{"id":1038,"date":"2011-11-11T14:41:00","date_gmt":"2011-11-11T13:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=1038"},"modified":"2024-04-19T11:49:10","modified_gmt":"2024-04-19T11:49:10","slug":"pedro-subijana-cultura-gastronomica-medios-comunicacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/pedro-subijana-cultura-gastronomica-medios-comunicacion\/","title":{"rendered":"Pedro Subijana: \u00ab\u00bbLa cultura gastron\u00f3mica en Espa\u00f1a debe mucho a los medios de comunicaci\u00f3n\u00bb\u00bb"},"content":{"rendered":"

El lugar fue La Mas\u00ed\u00ada de Jose Luis, en ese peque\u00f1o parque tem\u00e1tico con la gastronom\u00ed\u00ada como tema instalado desde hace tantos a\u00f1os en la madrile\u00f1a Casa de Campo; la fecha, el pasado viernes, y la gente\u2026 bueno, gente hab\u00ed\u00ada para dar y tomar, porque el acontecimiento lo merec\u00ed\u00ada: la presentaci\u00f3n de la nueva edici\u00f3n de Saborea Espa\u00f1a, la iniciativa para potenciar el turismo en nuestro pa\u00ed\u00ads bas\u00e1ndose en su oferta gastron\u00f3mica, que en la edici\u00f3n de este a\u00f1o lanzaba como gran (y necesaria) novedad su p\u00e1gina web: www.tastingspain.es<\/p>\n

El acto cont\u00f3 con la presencia de representantes de los cuatro organismos que han participado en la creaci\u00f3n de esta iniciativa: FEHR (Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Hosteler\u00ed\u00ada), Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Destinos para la Promoci\u00f3n del Turismo Gastron\u00f3mico,\u00a0 Euro-Toques (organizaci\u00f3n europea de cocineros compuesta por los chefs de mayor prestigio),\u00a0 Facyre (Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros de Espa\u00f1a) y\u00a0 Paradores Nacionales. Todos ellos intervinieron para detallar las novedades y caracter\u00ed\u00adsticas del portal, que ofrece la posibilidad de contratar en 18 destinos de Espa\u00f1a paquetes espec\u00ed\u00adficos de turismo con la gastronom\u00ed\u00ada como protagonista, clasificados en cinco experiencias: familiar, rom\u00e1ntica, con encanto, activa y gourmet.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Teneis toda la informaci\u00f3n sobre destinos y experiencias en su p\u00e1gina web, cuyo nombre en ingl\u00e9s, \u00abtasting spain\u00bb, ya da una idea de su vocaci\u00f3n internacional (por cierto, aun no disponen aplicaciones para dispositivos m\u00f3viles, pero podemos confirmaros por uno de los padres<\/em> del proyecto que las tienen planeadas). Nosotros encontramos un momento para hablar con el presidente de Saborea Espa\u00f1a, Pedro Subijana, que enfundado en un elegante traje azul marino se llev\u00f3 la parte estelar de la presentaci\u00f3n, y posteriormente nos di\u00f3 sus impresiones sobre la evoluci\u00f3n de la iniciativa: \u00abEmpezo hace s\u00f3lo dos a\u00f1os, es muy poco tiempo para recopilar una historia tan larga como la que tiene la gastronom\u00ed\u00ada de nuestro pa\u00ed\u00ads, sobre todo en zonas donde ha sido la referencia principal, como en el Pa\u00ed\u00ads Vasco, por ejemplo, el entorno de San Sebasti\u00e1n \u2026 En este tiempo lo que se la hecho ha sido aglutinar fuerzas: todos los organismos y las ciudades a trav\u00e9s de su departamento de turismo correspondiente, que se ocupan de atraer el turismo hacia su ciudad. Pero \u00bfc\u00f3mo se trabaja todos juntos para conseguir objetivos a la vez, en lugar de cada uno ir a su bola? Esa es precisamente una de las razones de Saborea Espa\u00f1a\u00bb.<\/strong><\/p>\n

Una oferta que va dirigida tanto a turistas espa\u00f1oles como extranjeros, pero que cuenta con un prop\u00f3sito determinado de hacerse notar allende las fronteras o, seg\u00fan lo explica Subijana, \u00abHacer esa exportaci\u00f3n de prestigio del nombre de Espa\u00f1a como un lugar en el cual, a trav\u00e9s de la gastronom\u00ed\u00ada, la enolog\u00ed\u00ada y el turismo, somos un pa\u00ed\u00ads moderno, somos un pa\u00ed\u00ads ordenado, somos un pa\u00ed\u00ads tanto mejor y tanto m\u00e1s bueno cuanto cada profesional en lo suyo intente hacerlo mejor que nadie\u00bb.<\/strong><\/p>\n

Durante su presentaci\u00f3n, Pedro Subijana hizo hincapi\u00e9 en la necesidad de que el \u00e9xito conseguido en los \u00faltimos a\u00f1os no impida desarrollar una autocr\u00ed\u00adtica necesaria \u00absobre todo para las cosas que a\u00fan hacemos mal. Hay algunos bares de pintxos estupendos, pero cuando un extranjero entra y ve el suelo lleno de servilletas y de cualquier cosa, es algo que le provoca rechazo. Tenemos que reconocer nuestros fallos y seguir trabajando\u00bb<\/strong>, una necesidad que encuentra sobre todo apremiante si se tiene en cuenta el creciente inter\u00e9s de los turistas extranjeros que nos visitan con prop\u00f3sitos gastron\u00f3micos. \u00abMe dec\u00ed\u00ada hace poco un industrial de nuestra zona que hoy en d\u00ed\u00ada el que no exporte est\u00e1 perdido en el terreno de la producci\u00f3n industrial\u00bb<\/strong>, nos cuenta. \u00abY yo le contest\u00e9: entonces \u00bflos cocineros qu\u00e9 hacemos? Y \u00e9l me dijo, bueno, vosotros habeis hecho una exportaci\u00f3n a la inversa: porque os hab\u00e9is hecho un nombre y un prestigio, y ahora son los extranjeros los que os vienen a visitar. Y es verdad que vienen entregados, vienen a disfrutar, vienen sabiendo que se lo van a pasar muy bien y que van a vivir una experiencia especial\u00bb.<\/strong><\/p>\n

\u00bfY en Espa\u00f1a se da esa misma percepci\u00f3n? \u00abS\u00ed\u00ad que ha habido una cultura gastron\u00f3mica que ha debido mucho a los medios de comunicaci\u00f3n, a los cocineros televisivos, a las cadenas y programas dedicados exclusivamente a la cocina, todo eso hace mucho\u2026 Pero claro, eso es muy reciente. Yo creo que a\u00fan hay muchas cosas de Espa\u00f1a que no se conocen. Cuando la gente ve esas cosas, antes de que se les olviden, necesitan tener una canalizaci\u00f3n, y ese es el objetivo de la web, que puedan encontrar todo lo que buscan. Yo me quiero ir a Murcia, por ejemplo, y voy a ver qu\u00e9 es lo que me ofrece Murcia combinando la gastronom\u00ed\u00ada con el turismo, con el sol o con la Huerta\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

En un acto que ten\u00ed\u00ada como protagonista la presentaci\u00f3n de una p\u00e1gina web no pudimos por menor que preguntar a Pedro Subijana por la presencia en su trabajo de las nuevas tecnolog\u00ed\u00adas de comunicaci\u00f3n. \u00abTienen una parte de ayuda y otra parte de complicaci\u00f3n\u2026 nosotros toda la vida hemos tenido nuestro sistema de reservas directo, vamos, que no hab\u00ed\u00ada que participar en ninguna intermediaci\u00f3n para la reserva, y el email se ha convertido en algo que ya no est\u00e1 s\u00f3lo en la mesa con el ordenador, es que est\u00e1 en el bolsillo\u2026 y es bastante complejo controlarlos. Hay gente que te hace la reserva y luego de repente no aparece y te dice, no es que yo a las ocho de la tarde ya le he mandado un mail anul\u00e1ndola\u2026 \u00a1pero es que yo a las ocho de la tarde no estoy mirando el mail ya, no puedo!\u00bb<\/strong>. Se declara ajeno, por falta de tiempo y \u00abporque no me atrevo\u00bb<\/strong> al mundo de los blogs<\/a>, Twitter y Facebook, \u00abpero dentro de mi equipo s\u00ed\u00ad que hay gente que los tiene\u00bb<\/strong>, pero aunque \u00e9l no tenga blog propio, s\u00ed\u00ad sabe apreciar todo su potencial: \u00abHace tres d\u00ed\u00adas estaba hablando con una gente que tiene un peque\u00f1o blog, y es alucinante la velocidad a la que se puede trasmitir una noticia sin tener que gastarte una fortuna en publicidad. Eso me parece que es sumamente positivo. Tiene el peligro de que no hay un filtro y puede hablar cualquiera, y muchas veces lo hace alguien que no est\u00e1 cualificado como para hablar de algo en concreto, pero bueno\u2026 Ese es el precio de la libertad\u00bb.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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