{"id":1183,"date":"2011-12-28T10:02:00","date_gmt":"2011-12-28T09:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=1183"},"modified":"2024-04-19T11:05:00","modified_gmt":"2024-04-19T11:05:00","slug":"nuestras-doce-uvas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/nuestras-doce-uvas\/","title":{"rendered":"Nuestras doce uvas"},"content":{"rendered":"

Es el momento de despedir el a\u00f1o, y quiz\u00e1 la mejor manera de hacerlo en este blog sea repasando todo lo bueno y lo malo que ha tra\u00ed\u00addo con \u00e9l, tanto para nosotros como para los amigos que comparten con nosotros profesi\u00f3n, gustos o intereses. As\u00ed\u00ad que, antes de ir descorchando el cava y preparando las serpentinas para el d\u00ed\u00ada 31, os dejamos este breve resumen, o estas doce uvas, que recogen los hechos que hemos considerado m\u00e1s destacados en este 2011 del que ya s\u00f3lo quedan los \u00faltimos rescoldos. \u00bfListos? Suenan los cuartos y aqu\u00ed\u00ad van:<\/p>\n

Enero:<\/strong> Entra en vigor la Ley Antitabaco, que prohibe definitivamente su consumo en el interior de los locales de hosteler\u00ed\u00ada y provoca todo tipo de reacciones en el sector, desde agradecimientos a protestas, pasando por la instalaci\u00f3n masiva de terrazas. Como no podemos fumar, nos vamos a tuitear, y comprobamos que en nuestro primer a\u00f1o en Twitter hemos alcanzado 871 seguidores (hoy son unos pocos m\u00e1s, si quer\u00e9is comprobarlo<\/a>).<\/p>\n

Febrero:<\/strong> Una l\u00e1stima que sea el mes m\u00e1s corto del a\u00f1o, porque eso significa que tenemos menos d\u00ed\u00adas para preparar nuestra presencia en Gulfood, una de las ferias de mayor volumen del sector, que se celebra en Dubai a caballo entre este mes y el siguiente. 3.800 exhibidores, 106 empresas espa\u00f1olas, y curiosidades como el concurso de tapas para los cocineros de Emiratos \u00ed\u0081rabes Unidos. Terminamos agotados, pero felices.<\/p>\n

Marzo:<\/strong> \u00bfQue nuestro blog cumple un a\u00f1o? Desde luego, el tiempo pasa volando cuando uno se divierte, y nosotros nos hemos divertido como nunca contando c\u00f3mo va el sector y ganando cada d\u00ed\u00ada m\u00e1s amigos. Tanto, que pensamos seguir con \u00e9l durante el resto del a\u00f1o, como poco\u2026<\/p>\n

Abril:<\/strong> San Pellegrino publica su afamada lista de los 50 restaurantes m\u00e1s prestigiosos del mundo, y nos da la alegr\u00ed\u00ada de colocar a tres espa\u00f1oles en los diez primeros puestos: Arzak, Mugaritz y El Celler de Can Roca, todos los cuales, adem\u00e1s, suben con respecto al a\u00f1o anterior. Por cierto, los dos primeros confiaron en nosotros para las instalaciones de cocina.<\/p>\n

Mayo:<\/strong> Asistimos consternados a toda la pol\u00e9mica sobre las verduras espa\u00f1olas, relacionadas sin demasiado criterio con los casos de E. Coli en Europa. Finalmente, las acusaciones se desestiman, pero agricultores y restauradores acusan el da\u00f1o. Un episodio m\u00e1s que triste, sobre todo teniendo en cuenta el enorme peso que la calidad de los vegetales espa\u00f1oles tienen en la gastronom\u00ed\u00ada de este y de otros pa\u00ed\u00adses. Contraatacamos comiendo a\u00fan m\u00e1s verduras, y sacando todo su partido en miles de deliciosos platos.<\/p>\n

Junio:<\/strong> Doble (o, mejor dicho, triple) inauguraci\u00f3n: ponenos en marcha nuestro nuevo showroom y sala de demos en la central de O\u00f1ati, y adem\u00e1s dise\u00f1amos \u00ed\u00adntegramente las instalaciones de Nerua, en el Museo Guggenheim de Bilbao. Para celebrarlo como se merece, invitamos a periodistas y blogueros a acompa\u00f1arnos, en dos viajes que suponen todo un \u00e9xito de cr\u00ed\u00adtica y p\u00fablico. \u00a1Una vez m\u00e1s, gracias a todos los que estuvisteis con nosotros!<\/p>\n

Julio:<\/strong> El Bulli se despide a lo grande, con una cena memorable preparada al alim\u00f3n entre todos los grandes cocineros del pa\u00ed\u00ads (y algunos extranjeros). Los medios de comunicaci\u00f3n de todo el mundo recogen la noticia, y reciben los detalles del men\u00fa con la misma fruici\u00f3n que si de un cambio de gobierno se tratara. Ferr\u00e1n Adri\u00e1 multiplica su actividad medi\u00e1tica mientras se lanza a la creaci\u00f3n de su Fundaci\u00f3n. Nadie se cree que este cierre vaya a ser m\u00e1s que un par\u00e9ntesis en la carrera de este esp\u00ed\u00adritu inquieto.<\/p>\n

Agosto:<\/strong> Vacaciones, claro. El pa\u00ed\u00ads se paraliza, pero s\u00f3lo en parte, porque en este mes el sector de hosteler\u00ed\u00ada funciona a tope para atender el aumento de la demanda. Se va imponiendo la moda de las rutas gastron\u00f3micas, donde la gente planifica viajes para conocer los restaurantes y bodegas de distintas zonas del pa\u00ed\u00ads.<\/p>\n

Septiembre:<\/strong> El curso acad\u00e9mico que empieza tiene un nuevo referente: el Basque Culinary Center abre por fin sus puertas, como el epicentro de una revoluci\u00f3n que convierte a la cocina en una disciplina acad\u00e9mica. Las solicitudes de matr\u00ed\u00adcula llegadas de todos los pa\u00ed\u00adses del mundo demuestran lo acertado del proyecto, en el que hemos colaborado facilitando el equipamiento de las cocinas<\/a>, dise\u00f1adas por nuestro distribuidor oficial ETXE-LAN, que ser\u00e1n el principal centro de trabajo de los alumnos.<\/p>\n

Octubre:<\/strong> La gran feria de oto\u00f1o del sector se celebra en Mil\u00e1n: Host 2011. Montamos stand, celebramos demostraciones de nuestra Fagor Cooking Experience\u2026 y filmamos varios v\u00ed\u00addeos para que conozc\u00e1is mejor los entresijos de un evento de estas dimensiones y, de paso a algunos profesionales de Fagor Professional, todo en nuestro floreciente canal de You Tube<\/a>.<\/p>\n

Noviembre:<\/strong> San Sebast\u00ed\u00adan se pone de gala con una nueva edici\u00f3n de la Gastronomika, con la habitual presencia de los mejores cocineros del mundo y una asistencia de p\u00fablico que obliga a poner el cartel de completo en todas las sesiones. Por ah\u00ed\u00ad andamos nosotros tambi\u00e9n, patrocinando el evento y facilitando el equipamiento para que los genios de los fogones se explayen a gusto en todas las demostraciones de cocina.<\/p>\n

Diciembre:<\/strong> Conmoci\u00f3n en el mundo culinario por la nueva edici\u00f3n para Espa\u00f1a\u00a0 de la Gu\u00ed\u00ada Michel\u00ed\u00adn, donde el total de los restaurantes espa\u00f1oles pierde estrellas. Nosotros preferimos fijarnos en lo bueno, as\u00ed\u00ad que nos alegramos de que Nerua se estrene en el firmamento Michel\u00ed\u00adn, con su primera estrella, y apostamos por un resultado mucho mejor para el a\u00f1o pr\u00f3ximo.<\/p>\n

Y os dejamos, como dice ese gastad\u00ed\u00adsimo chiste, hasta el a\u00f1o que viene, dese\u00e1ndoos lo mejor para los siguientes doce meses. Nos seguiremos viendo aqu\u00ed\u00ad, en Twitter y todos los eventos en los que coincidamos. \u00a1Muy, muy Feliz A\u00f1o 2012 para todos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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