{"id":1230,"date":"2012-02-03T14:35:00","date_gmt":"2012-02-03T13:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=1230"},"modified":"2022-11-23T10:48:02","modified_gmt":"2022-11-23T10:48:02","slug":"przemyslaw-szczepanik-chef-corporativo-transforma-material-crudo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/przemyslaw-szczepanik-chef-corporativo-transforma-material-crudo\/","title":{"rendered":"Przemyslaw Szczepanik: \u00ab\u00bbUn chef corporativo transforma el material en crudo, que es el equipamiento, en valor a\u00f1adido para el cliente\u00bb\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<p><a href=\"http:\/blog.fagorindustrial.com\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/captura-de-pantalla-2012-02-03-a-las-14.31.32.png\"><img class=\"lazyload\" class=\"\" alt=\"\" width=\"\" height=\"\"><\/a>Esta semana os quer\u00ed\u00adamos presentar a un amigo del este. Ya conoc\u00ed\u00adamos a <strong>Przemys\u00c5\u201aaw Szczepanik<\/strong> que lleva dos a\u00f1os y medio trabajando en la delegaci\u00f3n de Polonia Fagor Professional, pero cuando nos acompa\u00f1\u00f3 en la feria Host de Mil\u00e1n, aderezando con su talento y su simpat\u00ed\u00ada nuestras demostraciones culinarias, nos dimos cuenta de que era una persona con mucho que contar. Sobre todo ahora que ha pasado de ser nuestro chef corporativo en el pa\u00ed\u00ads a director de ventas responsable del Norte de Polonia. As\u00ed\u00ad que antes de que sus nuevas ocupaciones le hagan olvidarlo \u00bfqu\u00e9 recuerdos guarda de su \u00e9poca como encargado en Polonia de la Fagor Cooking Experience?<\/p>\n\n\n\n<p>Las aproximadamente 300 demostraciones <strong>\u00abcalculando un poco por encima\u00bb<\/strong> que llev\u00f3 a cabo le han servido, desde luego, para hacerse una idea muy clara de la misi\u00f3n de un chef corporativo, que considera <strong>\u00abfuertemente ligada a la transmisi\u00f3n de la usabilidad de nuestras aplicaciones. Los chefs corporativos no s\u00f3lo cocinan; su verdadero trabajo consiste en transformar el material en crudo, que es el <a <a href=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/es\/equipos-cocina\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">equipamiento de cocina<\/a>, en valor a\u00f1adido para el cliente. El deber principal de un chef corporativo es identificar las necesidades de los clientes \u2013lo que quieren conseguir- y encontrar una soluci\u00f3n adecuada \u2013c\u00f3mo podemos lograr que lo consigan. Pero eso a veces se me invita a que consulte el men\u00fa del local ya equipado, para que les aconseje sobre c\u00f3mo encontrar la mejor combinaci\u00f3n de servicios\u00bb<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>El trabajo de Przemek como chef \u2013s\u00ed\u00ad, as\u00ed\u00ad es c\u00f3mo le llaman en la ofi\u2013 comienza en el mercado, cuando lleva a cabo personalmente la compra de los ingredientes. <strong>\u00abAs\u00ed\u00ad me aseguro de estar usando alimentos de la mejor calidad. Y adem\u00e1s as\u00ed\u00ad tambi\u00e9n estoy preparado por si faltan algunos ingredientes, lo que por supuesto ocurre en todas partes de vez en cuando\u00bb<\/strong>. La preparaci\u00f3n de los materiales y el escenario le ocupa cosa de una hora, y en las demostraciones procura prescindir de micr\u00f3fono y altavoces siempre que le es posible, y mantener a los clientes ocupados e interesados, para crear un ambiente <strong>\u00ababierto y amistoso<\/strong>.<strong> Les suelo asignar tareas sencillas como comprobar si la carne est\u00e1 hecha, colocar las bandejas en el horno o remover la salsa\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Un aspecto que Przemek considera b\u00e1sico en las demostraciones es saber adaptar los platos que se preparan en cada una al tipo de cliente: <strong>\u00abpor ejemplo, para un restaurante a la carta preparo un plato apetitoso y elegante, y para la cocina de un hotel, platos que sean f\u00e1ciles de cocinar para servir en grandes cantidades<\/strong>\u00ab. Aunque en ocasiones, haya tenido que llevar esta capacidad de adaptaci\u00f3n al l\u00ed\u00admite. <strong>\u00abUna vez tuve una presentaci\u00f3n para un restaurante que acababan de abrir en la regi\u00f3n occidental del pa\u00ed\u00ads, y decid\u00ed\u00ad concentrar la demostraci\u00f3n en platos de carne, ya que cuando estaba haciendo la compra me encontr\u00e9 con una selecci\u00f3n estupenda de productos. Estaba planeando cocinar un asado muy sofisticado y algunos entrantes, cuando el due\u00f1o del local se me acerc\u00f3 y amablemente me inform\u00f3 de que todos los invitados eran vegetarianos\u2026. Me excus\u00e9 y fu\u00ed\u00ad a la tienda de alimentaci\u00f3n m\u00e1s pr\u00f3xima, que por suerte estaba a s\u00f3lo cinco minutos. Cuando regres\u00e9 con productos que el p\u00fablico pod\u00ed\u00ada considerar comestibles, empec\u00e9 a cocinar. Todo el mundo qued\u00f3 muy contento con c\u00f3mo sali\u00f3 todo al final\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La \u00faltima pregunta es casi obligada. \u00bfQu\u00e9 nos puede contar a los espa\u00f1olitos de a pie sobre la cocina polaca? Lo primero que nos aclara es que, debido a la devastaci\u00f3n del pa\u00ed\u00ads durante la Segunda Guerra Mundial y a los a\u00f1os pasado bajo el r\u00e9gimen sovi\u00e9tico, su cocina cobr\u00f3 fama <strong>\u00abde basarse en ingredientes econ\u00f3micos como patatas, nabos, carne de poca calidad\u00bb<\/strong>. Pero lo deja bien claro: <strong>\u00abEs una gran equivocaci\u00f3n, y si ven\u00ed\u00ads a Polonia ser\u00e9is testigos del comienzo de un renacimiento de la cocina polaca. Los platos de caza, especialmente carne de jabal\u00ed\u00ad, venado, o pato, se est\u00e1n haciendo populares de nuevo. Y el pescado tambi\u00e9n est\u00e1 volviendo: el norte de Polonia tiene uno de los lagos m\u00e1s maravillosos del mundo, rico en varios tipos de peces de agua dulce. Y si no te apetece comer carne o pescado, puedes probar varios platos hechos de harina, la que aqu\u00ed\u00ad llamamos pierogi\u00bb<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque es poco probable que Przemys\u00c5\u201aaw Szczepanik, ocupado en sus nuevas tareas, se ocupe del men\u00fa si vamos por all\u00ed\u00ad, tomamos nota. La oferta de materia prima de primera calidad, buen equipamiento y chefs llenos de talento decididos a sacarle el m\u00e1ximo partido, es demasiado apetitosa como para pasarla por alto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta semana os quer\u00ed\u00adamos presentar a un amigo del este. 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