{"id":1317,"date":"2012-04-12T13:18:00","date_gmt":"2012-04-12T11:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=1317"},"modified":"2022-11-23T12:56:44","modified_gmt":"2022-11-23T12:56:44","slug":"misterioso-mundo-culinario-salas-aeropuerto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/misterioso-mundo-culinario-salas-aeropuerto\/","title":{"rendered":"El misterioso mundo (culinario) de las salas de aeropuerto\u2026\u00a0"},"content":{"rendered":"<p>Dentro de las noticias que solemos publicar aqu\u00ed\u00ad sobre nuestras actividades, prestamos una especial atenci\u00f3n a las que se salen un poco de lo normal (para tener una idea m\u00e1s completa de todo lo que hacemos, ten\u00e9is a vuestra disposici\u00f3n nuestra revista Fagor News). Por ejemplo, <strong>nuestra delegaci\u00f3n en Australia ha cerrado un acuerdo para el <a <a href=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/es\/equipos-cocina\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">equipamiento de las instalaciones de cocina<\/a><\/strong> en el <em>lounge<\/em> que la aerol\u00ed\u00adnea Air New Zealand tiene en el aeropuerto de Sidney. La palabra <em>lounge<\/em>, aunque suene a (y sea) un anglicismo, es la m\u00e1s utilizada internacionalmente para definir a <strong>esas salas de espera<\/strong> a las que pueden acceder los viajeros m\u00e1s afortunados que viajan en clases superiores, y que incluyen zonas de descanso, \u00e1reas de trabajo, duchas\u2026 y servicios de bar y cocina.<\/p>\n<p>\u00bfSuena demasiado elitista? Eso cre\u00ed\u00adamos nosotros, hasta que comenzamos a indagar en el mundo de la gastronom\u00ed\u00ada de altos vuelos. <strong>Las salas de los aeropuertos se est\u00e1n convirtiendo en uno de los elementos m\u00e1s cuidados por las principales compa\u00f1\u00ed\u00adas a\u00e9reas<\/strong>, que a pesar de la crisis invierten grandes sumas en mejorar su dise\u00f1o, su capacidad y sus servicios. La competencia es feroz, y conseguir que los pasajeros se encuentren a pleno confort desde que ponen el pie en el aeropuerto es uno de los principales campos de batalla para retener a los clientes que viajan \u2013por lo general a cargo de sus empresas- en <em>business<\/em> y primera. La importancia de estos sitios queda plasmada en <strong>portales especializados<\/strong> como Airline Quality, donde los viajeros dejan su opini\u00f3n sobre todos los aspectos de la l\u00ed\u00adnea a\u00e9rea en que viajan\u2026 incluidos los lounges. Y son implacables.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/up-in-the-air.jpg\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter lazyload\" src=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/up-in-the-air.jpg\" \/><\/noscript><\/p>\n<p><span style=\"color: initial;\">\u00ab\u00bbUp in the air\u00bb\u00bb puede ser la pel\u00ed\u00adcula con m\u00e1s lounges de aeropuerto de la historia del cine<\/span><\/p>\n<p>Algunas compa\u00f1\u00ed\u00adas, sobre todo en Estados Unidos, permiten el acceso a estas salas a los pasajeros de turista que est\u00e9n dispuestos a pagar una tarifa aparte, aumentando as\u00ed\u00ad su rentabilidad. Pero el mundo de los <em>lounges<\/em> no es s\u00f3lo cuesti\u00f3n de econom\u00ed\u00ada: tambi\u00e9n de ciencia. El pasado mes de enero se public\u00f3 el estudio <em>Passengers perceptions of airline lounges<\/em>, <strong>elaborado por cuatro expertos en Ciencias Humanas y Medioambientales, Gesti\u00f3n Tur\u00ed\u00adstica y Nutrici\u00f3n de las universidades de Yonsei y Shingu<\/strong> (Corea del Sur), en el que analizaban los factores que determinaban el nivel de satisfacci\u00f3n de los usuarios de estas salas. El ambiente, y la comida y bebida, se contaban entre los principales, y el servicio de comida y bebida aparec\u00ed\u00ada como el primer indicador de satisfacci\u00f3n y el elemento m\u00e1s determinante a la hora de fidelizar a los clientes.<\/p>\n<p>De acuerdo, pero para los que no hemos tenido ocasi\u00f3n de fidelizarnos porque s\u00f3lo conocemos estas salas por haber visto usarlas a George Clooney en <em>Up in the air,<\/em> \u00bfen qu\u00e9 consiste el servicio de cocina que ofrecen? <strong>Depende de varios factores<\/strong>: de la l\u00ed\u00adnea a\u00e9rea, de si es una sala de <em>business<\/em> o de primera clase (algunas compa\u00f1\u00ed\u00adas las separan), de la hora del d\u00ed\u00ada y de la ruta. . Pero lo que nunca falta en ellas es caf\u00e9, buffet de desayunos, o sandwiches y platos calientes a la hora del almuerzo. Antes de un vuelo nocturno, algunas compa\u00f1\u00ed\u00adas ofrecen cenas para que los pasajeros dispongan de m\u00e1s tiempo para dormir a bordo. Y durante toda la jornada hay un trasiego importante de vasos, tazas, cubiertos y platitos de pastas y aperitivos <strong>que hacen necesario contar con un potente equipamiento de lavado de vajill<\/strong>a.<\/p>\n<p>Como suele ocurrir, hay mucha intendencia y mucho esfuerzo para conseguir que los clientes est\u00e9n satisfechos. En ese sentido, estas salas se diferencian poco de un restaurante convencional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dentro de las noticias que solemos publicar aqu\u00ed\u00ad sobre nuestras actividades, prestamos una especial atenci\u00f3n a las que se salen un poco de lo normal (para tener una idea m\u00e1s completa de todo lo que hacemos, ten\u00e9is a vuestra disposici\u00f3n nuestra revista Fagor News). 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