{"id":154,"date":"2010-06-18T11:49:00","date_gmt":"2010-06-18T11:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=154"},"modified":"2022-11-10T11:04:42","modified_gmt":"2022-11-10T11:04:42","slug":"mugaritz-resurgir-cenizas-literalmente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/mugaritz-resurgir-cenizas-literalmente\/","title":{"rendered":"Mugaritz: resurgir de las cenizas\u2026 literalmente"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/blog.fagorindustrial.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/mugaritz_cocina2.jpg\"><img class=\"lazyload\" class=\"\" title=\"\" alt=\"\" width=\"\" height=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p>Hace falta algo m\u00e1s que el fuego para destruir una buena idea. Si esa idea es realmente buena, entonces un desastre natural puede ser una oportunidad para volver a empezar. El recurso literario m\u00e1s f\u00e1cil es decir que <a <a href=\"http:\/www.mugaritz.com\/\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">el restaurante Mugaritz<\/a> ha resurgido como el Ave Fenix del incendio que destruy\u00f3 su cocina y afect\u00f3 seriamente a sus instalaciones el pasado mes de febrero\u2026 \u00a1Pero es que \u00e9so es exactamente lo que ha hecho! Esta semana <strong>se inaugura el nuevo Mugaritz<\/strong>, totalmente reformado por dentro y por fuera, tanto en sus instalaciones de cocina \u2013donde podemos afirmar sin modestia que <a <a href=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/es\/home\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">Fagor Professional<\/a> ha tenido algo que ver\u2013 como en toda la zona de comedor y atenci\u00f3n a los comensales.<\/p>\n<p>Preguntando por aqu\u00ed\u00ad y por all\u00e1, que tampoco se trata de revelar las fuentes, hemos podido recoger algunas impresiones de personas que han participado directamente en su reconstrucci\u00f3n. Hay coincidencia en se\u00f1alar <strong>lo desolador de su estado inicial<\/strong>, cuando el fuego arras\u00f3 completamente la zona de cocinas y tint\u00f3 de holl\u00ed\u00adn y cenizas el resto del restaurante. Pero tambi\u00e9n la hay en se\u00f1alar <strong>la rapidez con la que se emprendieron las obras de reconstrucci\u00f3n<\/strong>, completadas en poco m\u00e1s de tres meses, y la determinaci\u00f3n de Andoni Luis Aduriz y su equipo para partir casi desde cero y conseguir un nuevo Mugaritz.<\/p>\n<p>Mugaritz, como todos los establecimientos se\u00f1eros, hab\u00ed\u00ada ido creciendo con los tiempos, y ese crecimiento hab\u00ed\u00ada obligado a ir haciendo ampliaciones puntuales, sobre todo en la zona de cocina, con las que irse adaptando a las nuevas necesidades de modernizaci\u00f3n. Pero la reconstrucci\u00f3n ha permitido hacer tabla rasa: <strong>las nuevas instalaciones est\u00e1n hechas a medida<\/strong>, y la luz natural, ese ingrediente m\u00e1s necesario de lo que parece para conseguir un trabajo bien hecho, ahora entra a raudales por los nuevos ventanales que iluminan la zona.<\/p>\n<p>El resultado es el Mugaritz de siempre, y al mismo tiempo, un Mugaritz nuevo, con el peso de la historia que tiene el viejo caser\u00ed\u00ado que siempre lo ha albergado, pero escondiendo en su interior unas instalaciones propias para la creatividad culinaria m\u00e1s avanzada. Vuelve con nosotros. Pero, la verdad, nunca termin\u00f3 de irse. \u00a1Bienvenido!<\/p>\n<p>Foto: Oscar Oliva \/ Punto Colorado Estudio Gr\u00e1fico<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace falta algo m\u00e1s que el fuego para destruir una buena idea. Si esa idea es realmente buena, entonces un desastre natural puede ser una oportunidad para volver a empezar. 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