{"id":1789,"date":"2012-12-21T15:27:00","date_gmt":"2012-12-21T14:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=1789"},"modified":"2022-11-23T15:05:37","modified_gmt":"2022-11-23T15:05:37","slug":"viaje-gastronomico-por-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/viaje-gastronomico-por-navidad\/","title":{"rendered":"De viaje gastron\u00f3mico por Navidad"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/blog.fagorindustrial.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/screen-shot-2012-12-21-at-15.25.23.png\"><img class=\"lazyload\" class=\"\" alt=\"\" width=\"\" height=\"\" \/><\/a>La cena de Nochebuena y la comida de Navidad son dos de las celebraciones gastron\u00f3micas m\u00e1s importantes del a\u00f1o a lo largo y ancho del territorio espa\u00f1ol, pero los platos t\u00ed\u00adpicos que se consumen son muy diferentes seg\u00fan la regi\u00f3n en la que te encuentras. En Espa\u00f1a tenemos una tradici\u00f3n culinaria tan rica, que las recetas tradicionales navide\u00f1as var\u00ed\u00adan no solo de una comunidad a otra, sino tambi\u00e9n entre provincias lim\u00ed\u00adtrofes o hasta entre pueblos del mismo territorio.<\/p>\n<p>Comenzando por el norte, en <strong>Galicia<\/strong> es muy t\u00ed\u00adpico comer bacalao cocido con coliflor y regado con aceite crudo o ajada, y un buen Ribeiro. Adem\u00e1s no puede faltar el marisco gallego: centollos, n\u00e9coras, cigalas, vieiras, bogavantes o percebes, acompa\u00f1ados de un Albari\u00f1o. Siguiendo la ruta por el Cant\u00e1brico, la riqueza de las tierras de <strong>Asturias<\/strong> hace posible una tradici\u00f3n gastron\u00f3mica navide\u00f1a muy rica. El plato principal es el cabritu a la sidra, que se sirve con setas, pero tambi\u00e9n se suele comer pitu (pollo de corral) en su propio jugo con patatines y casta\u00f1es; o pote asturiano, servido con compango de chorizo morcilla y tocino.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de tradiciones culinarias, durante la Nochebuena hay comunidades que tienen sus propias figuras de Pap\u00e1 Noel. <strong>C<\/strong><strong>antabria<\/strong> es una de ellas. Durante la noche del 24 de diciembre el <em>E<\/em><em>steru<\/em>, un le\u00f1ador bonach\u00f3n y de complexi\u00f3n fuerte, visita a las familias despu\u00e9s de cenar su plato t\u00ed\u00adpico: los caracoles a la monta\u00f1esa. Otra de estas comunidades es el <strong>Pa\u00ed\u00ads Vasco<\/strong>, donde el <em>Olentzero<\/em> reparte los regalos a los ni\u00f1os. En esta comunidad, es muy t\u00ed\u00adpico cenar berza condimentada con aceite y ajos, kapoizopa, que son unas sopas de postre preparadas con leche endulzada con miel y grasa de capones; u otros postres como la intxaursalsa o el goxua.<\/p>\n<p>Alej\u00e1ndonos del mar, en <strong>Navarra<\/strong> son tradicionales los esp\u00e1rragos y la <em>intxaursalsa<\/em>, una sopa dulce de nueces; y en <strong>La Rioja<\/strong> el protagonista es el besugo en salsa y las alb\u00f3ndigas matahambre. Tocando con los pirineos, en <strong>Arag\u00f3n<\/strong> es habitual cenar cardo con bechamel, aunque tambi\u00e9n es t\u00ed\u00adpico el cordero al chilindr\u00f3n, el bacalao al ajoarriero o el cap\u00f3n.<\/p>\n<p>Acerc\u00e1ndonos al Mediterr\u00e1neo, En <strong>Catalu\u00f1a<\/strong> ,tanto para la cena de Nochebuena como para la de Nochevieja ,las familias catalanas recurren a platos tradicionales como el pavo al horno con guarnici\u00f3n, \u00a0el pato a la naranja, o el cap\u00f3n farcit. Pero los platos m\u00e1s t\u00ed\u00adpicos son la escudella catalana \u00a0(el cocido catal\u00e1n), la carn dolla o la sopa de galets. Adem\u00e1s, el 26 de diciembre es fiesta en Catalu\u00f1a y es t\u00ed\u00adpico aprovechar las sobras de la comida de Navidad haciendo\u00a0canelones.<\/p>\n<p>En la <strong>Comunidad Valenciana,<\/strong> durante la Navidad es t\u00ed\u00adpico el puchero con pelota de carne, ternera, patatas y verduras. Pero adem\u00e1s en esta zona es tradicional comer tronco de navidad y to\u00f1a, una torta redonda hecha con harina, huevos, az\u00facar y lim\u00f3n. Por su parte, en <strong>Murcia<\/strong> se suele comer marisco del litoral murciano, asados de pavo, cordero y chato murciano.<\/p>\n<p>Ya en las islas, los d\u00ed\u00adas de Navidad es costumbre tomar platos t\u00ed\u00adpicos: en Mallorca se come sopa rellena y lechona mallorquina, en <strong>Ibiza<\/strong> se suele degustar la llet dAmetla, y en Menorca el Cuscuss\u00f3, un postre hecho con manteca de vaca, miel, az\u00facar, pan picado, almendra picada, canela y ralladura de lim\u00f3n.<\/p>\n<p>Viajando hasta la meseta, <strong>Castilla y Le\u00f3n<\/strong> es una comunidad muy rica en tradiciones. Por algo se le llama \u00ab\u00bbla tierra de las cien cocinas\u00bb\u00bb, en parte, por las chacinas o los asados de cordero y de cochinillo, t\u00ed\u00adpicos de esta \u00e9poca. En <strong>Castilla-La Mancha <\/strong>se encuentran las culturas musulmana, jud\u00ed\u00ada y cristiana con rolletes, galletas de almendra, mantecados de an\u00ed\u00ads, y los tradicionales mazapanes de Toledo. Por su parte, en <strong>Extremadura<\/strong> se suele cenar pavo trufado, criadillas de tierra, lech\u00f3n al horno, cardo o pollo en pepitoria.<\/p>\n<p>En el sur de Espa\u00f1a, es com\u00fan tomar en la cena de Nochebuena pavo y marisco del litoral andaluz. En <strong>Andaluc\u00ed\u00ada<\/strong> son especialmente t\u00ed\u00adpicos los excelentes langostinos de San Lucas de Barrameda o de Huelva y C\u00e1diz. De dulces hay muchas tradiciones \u00e1rabes como los pesti\u00f1os andaluces o borrachuelos, las mantecadas y los roscos de vino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cena de Nochebuena y la comida de Navidad son dos de las celebraciones gastron\u00f3micas m\u00e1s importantes del a\u00f1o a lo largo y ancho del territorio espa\u00f1ol, pero los platos t\u00ed\u00adpicos que se consumen son muy diferentes seg\u00fan la regi\u00f3n en la que te encuentras. 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