{"id":1831,"date":"2013-02-15T17:42:00","date_gmt":"2013-02-15T16:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=1831"},"modified":"2024-04-19T11:03:18","modified_gmt":"2024-04-19T11:03:18","slug":"lado-verde-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/lado-verde-cocina\/","title":{"rendered":"El lado verde de la cocina"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/blog.fagorindustrial.com\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/screen-shot-2013-02-15-at-17.41.10.png\"><img class=\"lazyload\" class=\"\" alt=\"\" width=\"\" height=\"\" \/><\/a>Ya sea por la crisis econ\u00f3mica o por el aumento de la conciencia social y medioambiental, lo cierto es que todos, de una manera u otra, hemos empezado a ahorrar en todas las facetas de nuestra vida. Como no pod\u00ed\u00ada ser de otra manera, algo tan esencial como nuestros h\u00e1bitos culinarios, se han visto afectados tambi\u00e9n por estos factores, por lo que ya somos muchos los que hemos empezado a estudiar qu\u00e9 comprar, d\u00f3nde hacerlo, c\u00f3mo hacerlo y en qu\u00e9 cantidad. Pero ah\u00ed\u00ad no acaba todo, el proceso de ahorro y respeto por el medioambiente llega hasta la cocina, donde si se quiere se puede elegir qu\u00e9 cocinar y c\u00f3mo hacerlo para consumir los mejores y m\u00e1s baratos productos, sin que nuestro equipamiento de cocina gaste m\u00e1s. Es el <em>Greencooking<\/em>, una tendencia popular en el sudeste asi\u00e1tico que cada vez tiene m\u00e1s adeptos en Europa.<\/p>\n<p>El<em> Greencooking<\/em> se traslada a nuestro d\u00ed\u00ada a d\u00ed\u00ada en el momento en el que entramos en el supermercado para comprar los ingredientes de nuestro men\u00fa semanal. En este punto, es recomendable potenciar el consumo de frutas y verduras frente al de carne, y no consumir alimentos envueltos en pl\u00e1sticos y al vac\u00ed\u00ado, sino dedicar algo m\u00e1s de tiempo a la compra y hacer que nos los envuelvan en el mercado directamente en papel. En nuestras casas hay peque\u00f1os gestos que nos pueden ayudar a cumplir este objetivo: usar tapaderas bien ajustadas a las ollas y sartenes, procurar que \u00e9stas sean lo m\u00e1s anchas posible, pues distribuyen y aprovechan mejor el calor; y abrir la puerta del horno s\u00f3lo cuando sea imprescindible, apag\u00e1ndolo un poco antes de que termine el tiempo de cocinado para dejar que los alimentos se terminen de preparar con el calor residual. Otros trucos son: apagar por completo el microondas cuando no se est\u00e9 utilizando (el reloj y las luces pueden gastar m\u00e1s energ\u00ed\u00ada que el proceso mismo de horneado) o recurrir a las ollas de cocci\u00f3n lenta. En cuanto al lavado, es mejor invertir en un lavavajillas que fregar los platos a mano, ya que el gasto de agua y energ\u00ed\u00ada es mucho m\u00e1s reducido, sobre todo si s\u00f3lo se pone en marcha cuando est\u00e1 lleno.<\/p>\n<p>En <a <a href=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/es\/equipos-cocina\/cocinas-industriales\/kore\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">el \u00e1mbito de la restauraci\u00f3n profesional<\/a>, la situaci\u00f3n econ\u00f3mica ha llevado a muchos propietarios a prestar una especial atenci\u00f3n al gasto energ\u00e9tico de sus locales. Los chefs m\u00e1s medi\u00e1ticos han difundido la importancia de cocinar con productos naturales, y han contribuido a popularizar la noci\u00f3n del restaurante verde, que elige ingredientes ecol\u00f3gicos para confeccionar su carta y est\u00e1 atento a reducir su producci\u00f3n de residuos y a aumentar su porcentaje de reciclado.<\/p>\n<p>Como es habitual, en Estados Unidos fueron los pioneros en instaurar este sistema de cocinar. La <em>Green Restaurant Association <\/em>asesora a los restaurantes que acuden a ella sobre c\u00f3mo minimizar su impacto medioambiental, actuando tanto en locales de nueva creaci\u00f3n como adaptando los ya existentes. Este tipo de asociaciones tambi\u00e9n otorgan premios anuales a los restaurantes m\u00e1s verdes y ofrecen listados de locales recomendados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ya sea por la crisis econ\u00f3mica o por el aumento de la conciencia social y medioambiental, lo cierto es que todos, de una manera u otra, hemos empezado a ahorrar en todas las facetas de nuestra vida. 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