{"id":255,"date":"2010-09-01T13:32:00","date_gmt":"2010-09-01T13:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=255"},"modified":"2022-11-21T10:25:12","modified_gmt":"2022-11-21T10:25:12","slug":"bedca-para-saber-exactamente-comemos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/bedca-para-saber-exactamente-comemos\/","title":{"rendered":"Bedca: para saber exactamente qu\u00e9 comemos"},"content":{"rendered":"<p>Las espinacas est\u00e1n compuestas por un 49% de prote\u00ed\u00adnas, un 32% de grasas (l\u00ed\u00adpidos totales) y un 18% de carbohidratos. Cien gramos de este vegetal aportan al organismo 26.28 miligramos de Vitamina C, 0.21 de Vitamina B-6, 0.18 de riboflavina y 0.08 de tiamina, adem\u00e1s de 736.67 microgramos de Vitamina A y 143 microgramos de folatos. En el apartado de minerales, estos cien gramos incluyen 380 miligramos de potasio, 147.33 de calcio, 56 de sodio, 53.59 de magnesio, y 43 de f\u00f3sforo. \u00bfY hierro, no contienen? Pues s\u00ed\u00ad, pero en bastante menor cantidad: s\u00f3lo 2.27 miligramos. Diga lo que diga Popeye.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/blog.fagorindustrial.com\/wp-content\/uploads\/2010\/09\/captura-de-pantalla-2010-09-01-a-las-13.26.28.png\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/09\/Captura-de-pantalla-2010-09-01-a-las-13.26.28.png\" alt=\"Captura de pantalla web Bedca\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/09\/Captura-de-pantalla-2010-09-01-a-las-13.26.28.png\" alt=\"Captura de pantalla web Bedca\" \/><\/noscript><img class=\"lazyload\" title=\"\" alt=\"\" width=\"\" height=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p>Este es uno de los muchos datos que pueden consultarse en la Base de Datos Espa\u00f1ola de Composici\u00f3n de Alimentos (Bedca) que el Ministerio de Sanidad ha colgado en la web desde hace pocos d\u00ed\u00adas. Mantenido por la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n, ha abierto boca (nunca mejor dicho) con la informaci\u00f3n nutricional, en espa\u00f1ol e ingl\u00e9s, de los 500 alimentos m\u00e1s comunes en nuestra dieta, y tiene intenci\u00f3n de ir ampliando la lista en los pr\u00f3ximos meses hasta superar el millar.<\/p>\n<p>Es curioso esto de la nutrici\u00f3n y la cocina. Ya se sabe que comer con regularidad es una condici\u00f3n imprescindible para seguir viviendo, pero desde el descubrimiento de las vitaminas en 1911 ambos t\u00e9rminos comenzaron a examinarse con m\u00e1s cuidado, y se populariz\u00f3 el concepto de seguir una dieta equilibrada para gozar de buena salud. Hasta llegar a la \u00e9poca actual, donde la sociedad parece vivir lo que la periodista cient\u00ed\u00adfica Marie-Laure Moinet ha definido como la \u00abvitaminoman\u00ed\u00ada de fin de siglo\u00bb y es dif\u00ed\u00adcil comprar un alimento sin que en la etiqueta nos bombardeen con sus propiedades en oligoelementos, acidos monoinsaturados y poliinsaturados, fibras, antioxidantes y bacterias \u00e1cido-l\u00e1cticas, hasta el punto de que uno no sabe muy bien si est\u00e1 comprando en el supermercado o en la farmacia.<\/p>\n<p>Lo cual no quiere decir que estos conocimientos sean malos. De hecho, si nos alejamos de la preocupaci\u00f3n obsesiva por mejorar nuestra salud a base de a\u00f1adidos, comer de todo en cantidades razonables es la mejor manera de garantizarnos una correcta aportaci\u00f3n nutricional. Y saber exactamente lo que contienen los alimentos m\u00e1s comunes es una informaci\u00f3n muy valiosa, sobre todo para evitar ser v\u00ed\u00adctimas de falacias populares. \u00bfHemos hablado antes de Popeye? Aunque no fue creado con esa intenci\u00f3n, este personaje del c\u00f3mic potenci\u00f3 de tal manera el consumo de espinacas \u2013hasta un 33% en Estados Unidos\u2013 que cuenta con estatua propia en la ciudad tejana de Crystal City, la cual tiene en el cultivo de esta verdura una de sus principales fuentes de ingresos. Las espinacas, se nos contaba, eran una tremenda fuente de energ\u00ed\u00ada por su alto contenido en hierro. Lo cierto es que encontramos este mineral en mucha mayor cantidad en las lentejas, los huevos, los mariscos o la carne, lo que llev\u00f3 al especialista Fran\u00ed\u00a7ois Feron a calificar al marino de la pipa como \u00abun impostor. Un fierabr\u00e1s descarado. Un charlat\u00e1n de feria. Y quien quiera imitarlo, mejor har\u00ed\u00ada en comerse la lata de conserva en aluminio antes que las hojas que est\u00e1n dentro\u00bb.<\/p>\n<p>Saber lo que comemos siempre es \u00fatil. Y ahora es m\u00e1s f\u00e1cil gracias a la informaci\u00f3n online.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las espinacas est\u00e1n compuestas por un 49% de prote\u00ed\u00adnas, un 32% de grasas (l\u00ed\u00adpidos totales) y un 18% de carbohidratos. 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