{"id":304,"date":"2010-09-22T11:00:00","date_gmt":"2010-09-22T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=304"},"modified":"2024-04-19T10:59:56","modified_gmt":"2024-04-19T10:59:56","slug":"cocinar-crimen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/cocinar-crimen\/","title":{"rendered":"Cocinar de crimen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/blog.fagorindustrial.com\/wp-content\/uploads\/2010\/09\/las_recetas_de_carvalho4001.jpeg\"><img class=\"lazyload\" class=\"\" title=\"\" alt=\"\" width=\"\" height=\"\" \/><\/a>Cuando se habla de gastronom\u00ed\u00ada y ficci\u00f3n, las posibilidades van mucho m\u00e1s all\u00e1 de las pel\u00ed\u00adculas sobre restaurantes que repasamos el otro d\u00ed\u00ada en este blog. Por ejemplo, en el terreno de la novela policiaca \u2013o novela negra, seg\u00fan gustos y definiciones\u2013 es curioso comprobar la cantidad de detectives que combinan pesquisas y fogones. En Espa\u00f1a tenemos una referencia clara, ineludible, con el detective Pepe Carvalho, la m\u00e1s famosa creaci\u00f3n del a\u00f1orado V\u00e1zquez Moltalb\u00e1n. Pero, a poco que se comience a rastrear, vemos que Carvalho dista muy lejos de estar solo. De hecho, una hipot\u00e9tica reuni\u00f3n gastron\u00f3mica de todos los polic\u00ed\u00adas y detectives aficionados al buen comer dar\u00ed\u00ada como resultado una mesa redonda de lo m\u00e1s curiosa.<\/p>\n<p>Carvalho, desde luego, es el m\u00e1s conocido, por lo menos por estos lares; en todas sus novelas la comida est\u00e1 presente casi cap\u00ed\u00adtulo tras cap\u00ed\u00adtulo, bien en los restaurantes que visita, bien en los platos que se lanza a cocinar en cualquier momento y a cualquier hora del d\u00ed\u00ada (o de la noche). Su esp\u00ed\u00adritu devorador no le hace ascos a nada, y casi parece que la apertura de un nuevo caso es para \u00e9l una mera excusa en busca de nuevas delicias por donde aventurar el paladar. Su importancia queda patente en que ha llegado a crear disc\u00ed\u00adpulos en otros pa\u00ed\u00adses, como el comisario Salvo Montalbano, cuyo apellido ya evidencia que su creador Andrea Camilleri lo concibi\u00f3 como un homenaje a V\u00e1zquez Moltalb\u00e1n. Con su actividad policiaca confinada al pueblecito siciliano donde tiene su jurisdicci\u00f3n, Moltalbano no cocina \u00e9l mismo; pero cuenta con las delicias de la tierra que le prepara su asistenta o cualquiera de los restaurantes que suele frecuentar, y que Camilleri sabe describir con una riqueza de detalles (\u00a1esa pasta con pulpitos!) suficiente para hacer salivar a cualquier lector.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/09\/nero1.jpg\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter lazyload\" src=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/09\/nero1.jpg\" \/><\/noscript><\/p>\n<p>Pero la cosa viene de lejos: quiz\u00e1 el primer detective gastr\u00f3nomo fue el inmenso \u2013en todos los sentidos\u2013 Nero Wolfe, creado en 1934 por el escritor Rex Stout. Con 150 kilos de peso y bebedor impenitente de cerveza \u2013varios litros al d\u00ed\u00ada\u2013, Wolfe resolv\u00ed\u00ada todos sus casos sin moverse de su mansi\u00f3n neoyorquina en la calle 35, pues para recabar la informaci\u00f3n contaba con su ayudante Archie Goodwin, al que tan pronto enviaba a interrogar a un sospechoso como al tendero de la esquina a por alg\u00fan ingrediente necesario para que Fritz, su cocinero alem\u00e1n, le preparara los platos del d\u00ed\u00ada. Wolfe es, o es descrito como, un gourmand y un gourmet, pero repasando las novelas, y a diferencia de las detalladas descripciones de V\u00e1zquez Montalb\u00e1n, algunos cr\u00ed\u00adticos no literarios, sino gastron\u00f3micos, han apuntado sus dudas sobre si su creador verdaderamente sab\u00ed\u00ada algo de cocina. Aparte de la afici\u00f3n de Wolfe por echar unas cucharaditas de caviar en los huevos pasados por agua del desayuno, las descripciones culinarias de stout son demasiado imprecisas, y cuando intenta ampliarlas es peor. En un art\u00ed\u00adculo sobre novela policiaca, Xavier Domingo coment\u00f3 hace a\u00f1os que quiz\u00e1 algunos de esos platos pasaran con la cerveza a la que tan aficionado era el detective\u2026 Pero que sin duda ser\u00ed\u00ada mucho mejor la cerveza sola.<\/p>\n<p>M\u00e1s o menos en las fechas en que Rex Stout publicaba sus \u00faltimas novelas, Robert B. Parker comenz\u00f3 con su serie sobre Spenser, s\u00f3lo interrumpida por el fallecimiento de su autor el a\u00f1o pasado. Entre las diversas facetas de este detective sin nombre propio (si lo tiene, nunca lo dijo en las novelas) est\u00e1 el levantamiento de pesas, la literatura\u2026 y la cocina. Menos sibarita que Carvalho, Spenser sale del paso cocinando lomo de cerdo al horno, bollos de ma\u00ed\u00adz e incluso tortillas de patatas, adem\u00e1s de comerse, cuando el cliente invita, alguna langosta bostoniana. Como V\u00e1zquez Moltalb\u00e1n \u2013y cada uno en su estilo\u2013 Parker, adem\u00e1s de escribir, era aficionado a cocinar, y eso se nota. Carvalho incluso lleg\u00f3 a publicar su recetario particular, pero, cuando el novelista entiende de cocina, las p\u00e1gina de una novela pueden ser un sitio tan adecuado como cualquier otro para pescar alguna receta interesante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando se habla de gastronom\u00ed\u00ada y ficci\u00f3n, las posibilidades van mucho m\u00e1s all\u00e1 de las pel\u00ed\u00adculas sobre restaurantes que repasamos el otro d\u00ed\u00ada en este blog. 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