{"id":3302,"date":"2014-08-12T10:25:00","date_gmt":"2014-08-12T08:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=3302"},"modified":"2022-10-18T18:49:20","modified_gmt":"2022-10-18T18:49:20","slug":"pasos-limpiar-plancha-industrial-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/pasos-limpiar-plancha-industrial-restaurante\/","title":{"rendered":"Pasos para limpiar la plancha industrial de tu restaurante"},"content":{"rendered":"

La plancha industrial o profesional, conocida como fry-top<\/a>, es una pieza esencial de trabajo en la mayor\u00ed\u00ada de las cocinas industriales de los restaurantes. Estos equipos est\u00e1n fabricados en acero inoxidable y sus superficies de trabajo se basan en l\u00e1minas de hierro fundido o l\u00e1minas de acero con recubrimiento de cromo que pueden soportar infinidad de alimentos y sus variados tipos de cocinado, por lo que se ensucian con frecuencia.<\/p>\n

Pasos para limpiar adecuadamente la superficie de trabajo de las planchas industriales:<\/b><\/p>\n

Para evitar el envejecimiento de la plancha industrial y conseguir un aspecto completamente limpio, los cocineros limpian sus planchas de cocina diariamente despu\u00e9s de cada servicio.<\/p>\n

Para este proceso, es fundamental seguir una serie de pautas. Para ello, existen dos opciones:<\/p>\n

1.\u00a0Opci\u00f3n m\u00e1s ecol\u00f3gica y natural: Con la plancha caliente, se vierte una cantidad generosa de hielo y mediante una rasqueta especial para cocinas industriales (de tefl\u00f3n en el caso de planchas de cromoduro) se eliminan los restos de suciedad acumul\u00e1ndolos en el caj\u00f3n recogegrasas, el cual tendremos que vigilar para evitar que se desborde. El hielo genera un choque t\u00e9rmico sobre la superficie de la plancha que hace que se despeguen gran parte de los restos. Hay que tener en cuenta que el espesor de la plancha debe ser suficiente como para aguantar dicho choque t\u00e9rmico y evitar grietas. Para ello, las planchas de Fagor Professional cuentan con un espesor superior a la media que evita cualquier riesgo de grietas y roturas. En algunos casos se utiliza piedra p\u00f3mez para eliminar los restos, aunque este m\u00e9todo puede desgastar la superficie de la plancha.<\/p>\n

2. \u00a0<\/i>Opci\u00f3n mediante qu\u00ed\u00admicos: Con la plancha fr\u00ed\u00ada, se utiliza una rasqueta especial para cocinas industriales (de tefl\u00f3n en el caso de planchas de cromoduro) para eliminar los residuos de cocci\u00f3n. Posteriormente se aplica sobre la plancha una peque\u00f1a cantidad de producto qu\u00ed\u00admico desengrasante y se deja actuar durante unos minutos. Con el orificio de salida al caj\u00f3n recogegrasas cerrado mediante un tap\u00f3n, se vierte agua a 55-60\u00b0C esperando unos minutos. A continuaci\u00f3n se retira el tap\u00f3n y se elimina toda el agua de la superficie. Finalmente mediante una esponja se limpia la plancha y se enjuaga abundantemente con agua.<\/p>\n

Una vez limpia la plancha, se seca correctamente toda la superficie empleando para ello papel de cocina. <\/b>Para asegurarse un correcto secado, se puede encender la plancha durante unos pocos minutos.<\/p>\n

Despu\u00e9s de secarla, opcionalmente y s\u00f3lo en los casos de planchas de hierro fundido, se puede repasar y frotar toda la superficie con vinagre o lim\u00f3n (desengrasantes naturales)<\/b>. En las planchas con recubrimiento de cromo, se debe evitar verter cualquier \u00e1cido sobre su superficie (vinagre, lim\u00f3n, etc) para su limpieza.<\/p>\n

Por \u00faltimo,\u00a0 con una servilleta mojada con aceite de oliva se vuelve a limpiar la plancha industrial. <\/b>Esto evitar\u00e1 su oxidaci\u00f3n. Este \u00faltimo paso es especialmente importante para las planchas de hierro fundido, mientras que para las de cromo, no es realmente necesario pero s\u00ed\u00ad recomendable.<\/p>\n

Siguiendo estos pasos todos los d\u00ed\u00adas, te asegurar\u00e1s que tu plancha industrial se conserve en perfectas condiciones para acompa\u00f1arte en tu trayectoria hostelera!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La plancha industrial o profesional,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-3302","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tendencias-y-consejos"],"acf":[],"yoast_head":"\nLimpiar plancha industrial de restaurante<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Para evitar el envejecimiento de la plancha industrial y conseguir un aspecto completamente limpio, los cocineros limpian sus planchas de cocina diariamente despu\u00e9s de cada servicio.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/pasos-limpiar-plancha-industrial-restaurante\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" 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