{"id":3329,"date":"2014-09-26T09:36:00","date_gmt":"2014-09-26T07:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=3329"},"modified":"2022-11-25T07:47:15","modified_gmt":"2022-11-25T07:47:15","slug":"sociedades-gastronomicas-pais-vasco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/sociedades-gastronomicas-pais-vasco\/","title":{"rendered":"Las sociedades gastron\u00f3micas en el Pa\u00eds Vasco"},"content":{"rendered":"

La gastronom\u00ed\u00ada es uno de los principales atractivos tur\u00ed\u00adsticos del Pa\u00ed\u00ads Vasco<\/b> y cada a\u00f1o son m\u00e1s los turistas que acuden al Pa\u00ed\u00ads Vasco para disfrutar de su entorno y rica gastronom\u00ed\u00ada. En esta intensa y sabrosa experiencia, son muchos los turistas que aprovechan su viaje para acudir a las sociedades gastron\u00f3micas t\u00ed\u00adpicas en la comunidad aut\u00f3noma,<\/b> visita que les llama mucho la atenci\u00f3n debido a las caracter\u00ed\u00adsticas, funcionamiento y gesti\u00f3n <\/b>que observan en ellas.<\/p>\n

Las primeras sociedades gastron\u00f3micas abrieron hace siglos. En Euskadi hay 1.554<\/b>, y la m\u00e1s antigua, la Uni\u00f3n Artesana (Donostia), data del a\u00f1o 1870. En aquellos tiempos el espacio p\u00fablico era del hombre, aunque hoy en d\u00ed\u00ada es cada vez m\u00e1s frecuente encontrar mujeres en estos txokos tradicionalmente varoniles.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, vamos a resumir brevemente las caracter\u00ed\u00adsticas y funcionamiento de las sociedades gastron\u00f3micas del Pa\u00ed\u00ads Vasco.<\/b> Quienes no las conozcan o\u00a0 nunca hayan visitado una sociedad, pueden encontrar aqu\u00ed\u00ad un peque\u00f1o manual de uso y comportamiento que les permitir\u00e1 entender y disfrutar de una manera m\u00e1s cercana la cultura gastron\u00f3mica del Pa\u00ed\u00ads Vasco. \u00a0<\/b><\/p>\n

Funcionamiento y caracter\u00ed\u00adsticas de la sociedad gastron\u00f3mica\u00a0<\/b><\/p>\n

La funci\u00f3n b\u00e1sica y fundamental de una sociedad gastron\u00f3mica es ofrecer a sus socios, un lugar donde realizar sus comidas o cenas<\/b>, bien en compa\u00f1\u00ed\u00ada de otros socios o de familiares\/invitados.<\/p>\n

La equipaci\u00f3n industrial, una pieza clave en la sociedad gastron\u00f3mica<\/strong><\/p>\n

En las sociedades gastron\u00f3micas podemos destacar\u00a0 tres zonas principales: cocina industrial, comedor y almac\u00e9n-bodega.<\/p>\n

Las cocinas<\/b> de las sociedades gastron\u00f3micas, debido en gran parte a las reformas que se est\u00e1n realizando en la mayor\u00ed\u00ada de ellas, \u00a0son industriales<\/b> y cuentan con una gran equipaci\u00f3n profesional<\/b> (elementos de cocci\u00f3n, hornos industriales<\/a>, frio industrial y lavado de vajilla), <\/i>elementos imprescindibles para asegurar el buen funcionamiento del txoko.<\/p>\n

En la zona del comedor<\/b>, se encuentran las mesas con sus bancos corridos o banquetas, siempre guardando la misma ubicaci\u00f3n y posici\u00f3n. En la mayor\u00ed\u00ada de las sociedades estos elementos suelen estar n\u00fameros para facilitar su orden y gesti\u00f3n. De esta forma, los socios pueden realizar con antelaci\u00f3n la reserva de los sitios necesarios para su comida o cena en la lista semanal que se publica en el tablero de avisos, lugar donde siempre figura el plano del local con la numeraci\u00f3n correcta de las mesas.<\/p>\n

Por \u00faltimo cabe destacar el almac\u00e9n o la bodega<\/b>, lugar en el que almacenar\u00e1n las bebidas y alimentos b\u00e1sicos (condimentos, latas de conserva, material auxiliar\u2026) <\/i>de la sociedad gastron\u00f3mica.<\/p>\n

\"sociedades

Gesti\u00f3n basada en el auto-servicio y confianza de todos los socios<\/strong><\/p>\n

La gesti\u00f3n de una sociedad gastron\u00f3mica, siempre se ha basado en el autoservicio y confianza. Al acudir a una sociedad gastron\u00f3mica, es habitual repartirse las tareas de cocina y comedor entre los invitados<\/b>. Adem\u00e1s, para poder llevar una correcta gesti\u00f3n econ\u00f3mica, es fundamental que cada socio anote en un listado todos aquellos productos que ha tomado de la despensa y\/o bodega de la sociedad, importe que se depositar\u00e1 en un buz\u00f3n o caja colocado para este fin. El tesorero<\/b> ser\u00e1 el encargado de verificar las<\/b> <\/i>cuentas y controlar estos ingresos.<\/b><\/p>\n

Como el sistema se basa en la mutua confianza<\/b>, es l\u00f3gico que la entrada de nuevos socios se controle rigurosamente por la junta directiva de cada sociedad. Deber\u00e1n ser presentados por otros socios que los avalen, funcionando adem\u00e1s el derecho de veto por el que puede impedirse la entrada de cualquier aspirante.<\/p>\n

A las figuras que constituyen la directiva de la sociedad<\/b> (presidente, vicepresidente, vocales, tesorero) hay que a\u00f1adir la figura del \u00abbodeguero\u00bb. Si el tama\u00f1o de la sociedad no es muy grande, esta labor la suele asumir normalmente el propio tesorero.<\/p>\n

Por \u00faltimo, cabe destacar que la mayor\u00ed\u00ada de sociedades tienen cubierto su cupo de socios y los aspirantes forman las listas de espera. Cada sociedad establece las normas de entrada<\/b>, generalmente basadas en la fecha de solicitud. Algunas admiten socios eventuales, que lo son a todos los efectos, salvo la posesi\u00f3n de la llave. En otras, cuando la baja es por muerte se da preferencia al hijo del socio fallecido. Existen tambi\u00e9n socios honorarios, que lo son en virtud de m\u00e9ritos especiales con la sociedad. La situaci\u00f3n de los jubilados es variada, desde la exenci\u00f3n total en el pago de sus cuotas, una reducci\u00f3n en las mismas, o su abono total.<\/p>\n

Si has visitado alguna vez una sociedad gastron\u00f3mica, comparte tu opini\u00f3n con nosotros \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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