{"id":3486,"date":"2015-04-14T10:38:00","date_gmt":"2015-04-14T08:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=3486"},"modified":"2024-04-19T11:46:29","modified_gmt":"2024-04-19T11:46:29","slug":"nueve-consejos-sacar-maximo-partido-cocina-industrial-aumentar-rentabilidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/nueve-consejos-sacar-maximo-partido-cocina-industrial-aumentar-rentabilidad\/","title":{"rendered":"Nueve consejos para sacar el m\u00e1ximo partido a una cocina industrial y aumentar su rentabilidad"},"content":{"rendered":"<p>Actualmente, \u00a0cuando los profesionales del sector Horeca se enfrentan al dise\u00f1o de una cocina industrial deben plantearse la siguiente pregunta: <b>\u00bfc\u00f3mo se pueden optimizar las posibilidades de este espacio para que sea lo m\u00e1s eficiente posible?<\/b> Teniendo en cuenta esta premisa y con el objetivo de sacar la m\u00e1xima rentabilidad a una cocina industrial hay ciertos aspectos que hay que tener en cuenta. Hoy, <b>Fagor Professional<\/b> comparte las claves para sacar el m\u00e1ximo partido a una cocina industrial y aumentar su rentabilidad.<\/p>\n<p>1<b>. Analizar las posibilidades y necesidades del local: es<\/b> esencial para llevar a cabo un buen dise\u00f1o de la cocina y poder sacarle el m\u00e1ximo partido. De este estudio previo se concluir\u00e1 qu\u00e9 tipos de aparatos pueden instalarse, c\u00f3mo ubicar las diferentes zonas, d\u00f3nde estar\u00e1n los accesos, d\u00f3nde ir\u00e1n las extracciones y acometidas\u2026<\/p>\n<p><b>2. Aprovechar el espacio disponible:<\/b> una vez se han analizado las posibilidades y necesidades del establecimiento hay que tener en cuenta el espacio disponible, lo que ir\u00e1 concretando, por ejemplo, el tipo de dise\u00f1o del local o el tama\u00f1o de las m\u00e1quinas a instalar.<\/p>\n<p><b>3. Pensar en una correcta distribuci\u00f3n:<\/b> es fundamental plantear una distribuci\u00f3n que facilite la organizaci\u00f3n y flujo del trabajo, delimitando las secciones o \u00e1reas que conformar\u00e1n la cocina: recepci\u00f3n, almac\u00e9n y c\u00e1maras, preparaciones, cocci\u00f3n, distribuci\u00f3n y entrega, lavado, almacenamiento de ollas y vajilla&#8230;<\/p>\n<p><b>4. Equipar la cocina con la maquinaria adecuada:<\/b> dependiendo del establecimiento, los criterios para hacer una instalaci\u00f3n u otra var\u00ed\u00adan considerablemente. Si se trata de un restaurante a la carta en el que se cocinan a diario gran diversidad de platos, elementos como los fuegos abiertos, las planchas, hornos mixtos o gratinadores, ser\u00e1n indispensables. Por el contrario, si se trata de una cocina industrial dirigida a grandes producciones, habr\u00e1 que pensar en <a <a href=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/es\/equipos-cocina\/cocinas-industriales\/gran-produccion\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">marmitas de gran capacidad<\/a>, freidoras y sartenes, grandes hornos, adem\u00e1s de un sistema de lavado mediante tren de arrastre o de cinta, que permita introducir en continuo grandes cantidades de elementos para lavar.<\/p>\n<p><b>5. Seleccionar para cada caso los materiales adecuados:<\/b> el acero inoxidable es el material estrella por excelencia. Su robustez y calidad aseguran la vida de los equipos en condiciones de trabajo durante muchos a\u00f1os, un factor muy relevante para los profesionales, ya que este tipo de instalaciones siempre suponen una importante inversi\u00f3n. Adem\u00e1s, el acero inoxidable ofrece unas condiciones de higiene, sanidad y limpieza \u00f3ptimas y ofrece una gran variedad de posibilidades. Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta otro tipo de materiales para usos muy concretos en diferentes elementos, como el lat\u00f3n (en quemadores), hierro fundido (en parrillas y placas), acero cromado (en planchas de asado)\u2026<\/p>\n<p><b>6. Elegir un dise\u00f1o por componentes:<\/b> este tipo de dise\u00f1o permite hacer m\u00e1s f\u00e1ciles los procesos de higiene y de mantenimiento de piezas, por lo que en caso de aver\u00ed\u00ada, la extracci\u00f3n y sustituci\u00f3n de una pieza es m\u00e1s sencilla para que no se paralice el proceso de trabajo y no afecte ni retrase las rutinas.<\/p>\n<p><b>7. Aumentar la higiene y la limpieza:<\/b> la higiene es fundamental en cualquier negocio hostelero, pero en el caso de las cocinas industriales adquiere un protagonismo especial. En las labores de limpieza, adem\u00e1s de retirar los restos de alimentos y suciedad que est\u00e1n a la vista del empleado, es fundamental eliminar los restos que no tienen una visibilidad aparente dentro de la cocina, como puede ser la suciedad acumulada en las campanas, en conductos de extracci\u00f3n, en ranuras y huecos\u2026<\/p>\n<p><b>8. Elegir tecnolog\u00ed\u00ada punta:<\/b> es esencial que all\u00ed\u00ad donde se pueda, las tareas est\u00e9n informatizadas, ya que de esta forma se pueden programar y agilizar gran parte de los trabajos diarios, facilitando as\u00ed\u00ad el trabajo de los profesionales. El uso de programadores electr\u00f3nicos en hornos mixtos o abatidores, la incorporaci\u00f3n del sistema HACCP en las m\u00e1quinas que lo permitan, la temporizaci\u00f3n de sistemas de encendido y apagado, o incluso la informatizaci\u00f3n de las tareas del restaurante para el servicio ayudan siempre a la eficacia del trabajo y a obtener una mejor rentabilidad del negocio.<\/p>\n<p><b>9. Tener en cuenta la eficiencia energ\u00e9tica:<\/b> otros factores que hay que tener en cuenta cuando se va a llevar a cabo un proyecto de estas caracter\u00ed\u00adsticas son el ahorro de energ\u00ed\u00ada y la eficiencia. Hoy en d\u00ed\u00ada la oferta de m\u00e1quinas en todas las \u00e1reas de la cocina ofrecen la posibilidad de trabajar con mayores eficiencias, obteniendo importantes ahorros en el \u00e1mbito econ\u00f3mico, o respetando el entorno gracias a su dise\u00f1o ecol\u00f3gico, cuyo claro ejemplo lo encontramos en los nuevos lavavajillas E-VO, refrigeraci\u00f3n NEO y <a <a href=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/es\/equipos-cocina\/hornos-industriales\/compactos\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">hornos ADVANCE<\/a> <b>de Fagor Professional.<\/b><\/p>\n<p><i>\u00abLas cocinas industriales hacen frente a un elevado gasto, que abarca tanto las fuentes de energ\u00ed\u00ada (principalmente electricidad y gas), como el agua que se consume. Por eso, conseguir aumentar los niveles de ahorro, se ha convertido en nuestra prioridad y desde nuestros departamentos de I+D introducimos mejoras de eficiencia en cada una de las m\u00e1quinas nuevas que desarrollamos\u00bb<\/i>, declara Juan Alos, Jefe de producto de Fagor Professional.\u00a0<i>\u00abEs indispensable crear un dise\u00f1o personalizado de la cocina industrial ya que de esta forma el espacio se optimiza al m\u00e1ximo y los profesionales trabajan de una manera m\u00e1s c\u00f3moda y eficiente.\u00bb<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Actualmente, \u00a0cuando los profesionales del sector Horeca se enfrentan al dise\u00f1o de una cocina industrial deben plantearse la siguiente pregunta: \u00bfc\u00f3mo se pueden optimizar las posibilidades de este espacio para que sea lo m\u00e1s eficiente posible? 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