{"id":366,"date":"2010-10-26T13:00:00","date_gmt":"2010-10-26T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=366"},"modified":"2022-11-21T12:00:20","modified_gmt":"2022-11-21T12:00:20","slug":"tapas-blogs-fusion-aceite-iphone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/tapas-blogs-fusion-aceite-iphone\/","title":{"rendered":"Tapas & Blogs: fusi\u00f3n, aceite\u2026 \u00a1y iPhone!"},"content":{"rendered":"

M\u00e1s tapas y m\u00e1s blogs. Es decir, m\u00e1s Tapas & Blogs. No cabe duda de que estos amigos nuestros (Dani y Alfonso) han cogido carrerilla y se han lanzado a organizar eventos a cual m\u00e1s interesante y ex\u00f3tico que el anterior. El \u00faltimo se ha celebrado el pasado d\u00ed\u00ada 20 y ha consistido en una fusi\u00f3n de cocina peruana y asi\u00e1tica, con un protagonismo total del aceite de oliva como estrella invitada, que nos ha dejado con los dientes largos.<\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n, nos reunimos a las 9 de la noche en el restaurante Wakathai, que est\u00e1 trabajando la fusi\u00f3n entre ambas cocinas con espectaculares resultados. Pero el principio del evento, eso s\u00ed\u00ad, fue peruano en un cien por cien: una espl\u00e9ndida (en ambos sentidos de la palabra, el de calidad y el de cantidad) degustaci\u00f3n de pisco sour, una de las exquisiteces con m\u00e1s historial del mundo de los c\u00f3cteles, que tiene como base el licor peruano del mismo nombre al que se a\u00f1ade lima, clara de huevo y un golpe de angostura.<\/p>\n

Luego fue el turno de la aportaci\u00f3n espa\u00f1ola, y como pocas cosas hay m\u00e1s espa\u00f1olas que el aceite de oliva (con permiso de la tortilla de patatas que, por cierto, tambi\u00e9n depende de \u00e9l), Fernando, el responsable de la cooperativa de productores @iloveaceite (iloveaceite.com) nos ofreci\u00f3 una degustaci\u00f3n de tres variedades \u2013Esencial, Esencial Royal y Gota Verde\u2013 explicando con detalle las diferencias entre ellas y los aspectos que deben tenerse en cuenta \u2013el frutado, el picor o el amargor\u2013 a la hora de realizar una cata de ese producto que, de forma un poco cursi pero muy acertada, alguien ha definido como oro comestible.<\/p>\n

Y por fin, lleg\u00f3 el momento de la fusi\u00f3n o, lo que es lo mismo, del men\u00fa principal: el chef Walter Brandan no s\u00f3lo puso ante muestros ojos una selecci\u00f3n exorbitante de platos, sino que tambi\u00e9n fue explicando al detalle las ra\u00ed\u00adces, elaboraci\u00f3n y giro moderno que le hab\u00ed\u00adan dado a cada uno: tiraditos nikkei (inolvidables), nems de cerdo y langostinos, dumplings de cerdo, ceviche de corvina salvaje (otro de los \u00e9xitos de la velada), pollo de corral relleno de pesto de cilantro con salsa huancaina, anticuchos, ga xao hot dieu y curry de cordero al estilo tailand\u00e9s, igualmente delicioso aunque un poco picante para algunos asistentes. Cerraron el men\u00fa un lassi de yogur y un picadillo de frutas, perfectos para asentar el est\u00f3mago, junto con un pisco sour especial a base de maracuy\u00e1.<\/p>\n

\u00bfY de qu\u00e9 se habl\u00f3 entre plato y plato? Pues un poco de todo y por su orden, como en estos eventos es costumbre, pero muy especialmente del proyecto openkitchen presentado por Daniel y Rodrigo (@pintxo y @pormisfogones), una aplicaci\u00f3n para iPhone que recoge recetas de bloggers gastron\u00f3micos. De momento, cuentan con 18 y la cosa sigue. \u00a1De hecho, estamos seguros de que en la pr\u00f3xima edici\u00f3n de Tapas & Blogs (chicos, no tard\u00e9is mucho) habr\u00e1n conseguido muchos m\u00e1s!<\/p>\n

Ten\u00e9is m\u00e1s fotos del evento y de los platos que degustamos en nuestra galer\u00ed\u00ada de Flickr<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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