{"id":3747,"date":"2016-02-23T09:44:00","date_gmt":"2016-02-23T08:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=3747"},"modified":"2022-10-19T19:52:05","modified_gmt":"2022-10-19T19:52:05","slug":"tendencias-mundo-tapas-pinchos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/tendencias-mundo-tapas-pinchos\/","title":{"rendered":"Tendencias en el mundo de las tapas y los pinchos"},"content":{"rendered":"

Si tomamos en consideraci\u00f3n los \u00faltimos cert\u00e1menes de tapas, todo indica que \u00e9stas son las tendencias m\u00e1s importantes que podemos esperar en el mundo de las tapas y los pinchos en 2016.<\/p>\n

Tendencia #1: presentaciones cada vez m\u00e1s creativas<\/strong><\/p>\n

Sin suponer ninguna novedad, la presentaci\u00f3n en el mundo de las tapas toma mayor importancia d\u00ed\u00ada a d\u00ed\u00ada. Se tiende a presentaciones cada vez m\u00e1s sofisticadas que cautivan todos los sentidos, incluido el del o\u00ed\u00addo. Todo es v\u00e1lido para a\u00f1adir espectacularidad a las presentaciones, desde brumas y humos hasta ingeniosos conceptos que enga\u00f1an a la vista y que no son lo que parecen.<\/p>\n

Tendencia #2: nombres cortos y menos descriptivos<\/strong><\/p>\n

Cada vez est\u00e1n m\u00e1s en desuso las largas f\u00f3rmulas descriptivas que revelan todos los secretos de la tapa sin dejar nada a la imaginaci\u00f3n. Se busca despertar la curiosidad del p\u00fablico y sorprender con nombres tan pintorescos como Ostras!!! \u00bfY mi ostra? (Miguel P\u00e9rez), Strip-Tease de vieja (Ant\u00f3n Casti\u00f1eiras) o Trueno (Jos\u00e9 Manuel Chazarra).<\/p>\n

Tendencia #3: predominio del pescado y los productos del mar<\/strong><\/p>\n

Hace ya unos a\u00f1os que el predominio c\u00e1rnico en la tapa est\u00e1 en declive. El foie, omnipresente en las barras de tapeo hace un tiempo, casi no se ha visto este a\u00f1o en el que hemos degustado todo tipo de pescados y mariscos<\/a>, incluidos aquellos que por su delicada manipulaci\u00f3n no se han utilizado tradicionalmente en este tipo de bocados.<\/p>\n

Tendencia #4: productos humildes y tradicionales<\/strong><\/p>\n

La tendencia para los tiempos de crisis es abandonar los ingredientes costosos en favor de la utilizaci\u00f3n novedosa de productos m\u00e1s humildes de la cocina tradicional. Se reinventan y manipulan los ingredientes locales y de toda la vida para hacerlos llegar al paladar en combinaciones sorprendentes que adem\u00e1s tienen la ventaja de abaratar el producto final para su aplicaci\u00f3n comercial. Las setas y hongos siguen teniendo un papel principal.<\/p>\n

Tendencia #5: formas geom\u00e9tricas y unidad focal<\/strong><\/p>\n

Siguen de moda las presentaciones y las formas geom\u00e9tricas que combinan ingredientes y colores de forma espectacular, en tapas y pinchos de gran impacto visual. Las presentaciones dispersas y estructuradas siguen teniendo validez y predominan las unidades focales \u00fanicas que facilitan el flujo de la presentaci\u00f3n.<\/p>\n

Tendencia #6: un solo bocado que se come con los dedos <\/strong>
\nLas tapas son cada vez m\u00e1s peque\u00f1as, en tama\u00f1os que dan solo para uno o dos bocados, y apropiadas para comer con las manos. La tendencia es a cocinar tapas f\u00e1ciles de consumir sin la ayuda de cuberter\u00ed\u00ada y que se consumen con rapidez para pasar a la siguiente tapa. Una ventaja de estas tapas de tama\u00f1o reducido es una vez m\u00e1s su precio final<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo veis vosotros las tendencias en el mundo de las tapas y pinchos para 2015? \u00bfCre\u00e9is que las tendencias que nos dej\u00f3 la muestra de Valladolid son representativas de la actualidad de este sector gastron\u00f3mico? Dejadnos vuestras opiniones en la secci\u00f3n de comentarios y no dej\u00e9is de compartir este art\u00ed\u00adculo en las redes sociales.<\/p>\n

Foto imagen destacada: OVNI de cochifrito, de Jos\u00e9 Luque, subcampe\u00f3n del XI Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid. Fte: parahoreca.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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