{"id":3757,"date":"2016-03-09T09:59:00","date_gmt":"2016-03-09T08:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=3757"},"modified":"2024-04-19T09:53:03","modified_gmt":"2024-04-19T09:53:03","slug":"ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\/","title":{"rendered":"Ahorrar en la cocina: como reducir las mermas y aprovechar los desperdicios en un negocio de restauraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>Se calcula que <strong>los restaurantes espa\u00f1oles pierden al a\u00f1o m\u00e1s de 255 millones de euros debido a las mermas o a la comida desperdiciada<\/strong>. El sector de la hosteler\u00ed\u00ada en todo mundo est\u00e1 cada vez m\u00e1s sensibilizado sobre este tema, aunque muchos negocios peque\u00f1os y familiares no realizan un seguimiento detallado de la comida que se desperdicia en su negocio. Os proponemos unos sencillos consejos para gestionar los desperdicios de vuestro restaurante y ahorrar dinero.<\/p>\n<p>Primer paso: <strong>control de los desperdicios. <\/strong><\/p>\n<p>Las tres \u00e1reas donde se desperdicia comida en un restaurante son en el <strong>almacenaje, la preparaci\u00f3n y la sala<\/strong>. Siempre que pod\u00e1is, empezad por separar los desperdicios de comida en tres cubos distintos dependiendo del \u00e1rea a la que pertenecen. Estableced un periodo de prueba de una semana y medid los resultados. Un estudio de la Universidad Aut\u00ed\u00b2noma de Barcelona de 2013 calcula que el valor de un kilo de desperdicios de comida es de 3,1 euros, y eso sin tener en cuenta los gastos de almacenaje o el tiempo y energ\u00ed\u00ada utilizados en su preparaci\u00f3n. Haced un c\u00e1lculo del dinero que se est\u00e1 yendo literalmente \u00aba la basura\u00bb y pasad al siguiente paso para ver c\u00f3mo se puede reducir ese gasto.<\/p>\n<p>Segundo paso: <strong>plan de reducci\u00f3n atendiendo a los siguientes aspectos.<\/strong><\/p>\n<p>\u2022 <strong>Compra y almacenaje:<\/strong> realizad una previsi\u00f3n de ventas planificada teniendo en cuenta vuestro conocimiento de la clientela. Las bases de cocina ya preparadas como salsas, sofritos o caldos tienen una gran versatilidad y pueden utilizarse en un gran n\u00famero de platos distintos, disminuyendo la probabilidad de que se estropeen.<\/p>\n<p>\u2022 Aseguraos de que <strong>los alimentos se almacenan correctamente<\/strong> para evitar que se deterioren y estableced un sistema de rotaci\u00f3n de productos que asegure que se consumen siempre los m\u00e1s antiguos. Es preferible que <a <a href=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/es\/equipos-cocina\/frio-comercial\/armarios-frigorificos\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">la gesti\u00f3n de las c\u00e1maras frigor\u00ed\u00adficas<\/a> y el almac\u00e9n recaiga en manos de una sola persona que adem\u00e1s tenga tiempo asignado para realizar esta labor correctamente y que pueda actualizar el inventario con regularidad.<\/p>\n<p>\u2022 <strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong> los cocineros y sus ayudantes deben contar con las herramientas y el tiempo necesarios para una correcta elaboraci\u00f3n. Est\u00e1 demostrado que una elaboraci\u00f3n apresurada o descuidada resulta en un mayor n\u00famero de desperdicios.<\/p>\n<p>\u2022<strong> Elaboraci\u00f3n de la carta<\/strong>: hay que identificar los platos con menos salida y los que m\u00e1s desperdicios llevan de vuelta a la cocina. Considerad cambiar su tama\u00f1o, los ingredientes, o incluso eliminarlos definitivamente de la carta. Un plato que vuelve medio lleno a la cocina supone un gasto doble: el del alimento que se desperdicia y el de la energ\u00ed\u00ada y el tiempo utilizados en su preparaci\u00f3n. Un truco muy \u00fatil a la hora de elaborar una carta es la utilizaci\u00f3n de nombres gen\u00e9ricos como pescado del d\u00ed\u00ada, sopa del chef o ensalada de temporada que nos ayudar\u00e1n a dar salida a los productos perecederos.<\/p>\n<p>\u2022 <strong>Reutilizaci\u00f3n de la comida sobrante<\/strong>: por mucho cuidado que se preste en la elaboraci\u00f3n, siempre podr\u00e9is encontraros con restos de pre-elaboraci\u00f3n o comida ya preparada que no ha tenido salida. Siempre que se cumplan con las medidas higi\u00e9nicas y de conservaci\u00f3n necesarias, estos restos pueden reutilizarse y transformarse en nuevas elaboraciones. Un estofado de carne, por ejemplo, se puede recuperar como arroz caldoso, canelones o croquetas; las patatas ya cocinadas pueden servir para hacer una tortilla de patatas o una ensalada fr\u00ed\u00ada, las verduras ya cocidas sirven para un revuelto o una empanadilla\u2026 las posibilidades son m\u00faltiples. A la hora de congelar la comida sobrante para su reutilizaci\u00f3n es conveniente prestar atenci\u00f3n al tama\u00f1o en que se congelan y utilizar siempre recipientes peque\u00f1os para evitar despilfarros cuando descongel\u00e9is.<\/p>\n<p>\u2022 <strong>Sala:<\/strong> la buena comunicaci\u00f3n entre el personal de cocina y el de sala es imprescindible para que la planificaci\u00f3n de cocina llegue hasta los comensales. Los buenos camareros conocer\u00e1n el estado de vuestro almac\u00e9n y sabr\u00e1n influenciar a los clientes para que consuman las especialidades que necesita una salida m\u00e1s urgente.<\/p>\n<p><strong>Todas estas medidas pueden suponer un gran ahorro<\/strong> para vuestro negocio al cabo del a\u00f1o, pero es de gran importancia que todo el personal de vuestro restaurante est\u00e9 sensibilizado y que realic\u00e9is un seguimiento continuo del plan para identificar posibles \u00e1reas de riesgo y nuevas formas de reducci\u00f3n.<br \/>\nEsperamos que este art\u00ed\u00adculo os haya sido de utilidad. Contadnos vuestra experiencia en el <strong>control de mermas y desperdicios de vuestro negocio<\/strong> y no dej\u00e9is de compartir este art\u00ed\u00adculo en las redes sociales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se calcula que los restaurantes espa\u00f1oles pierden al a\u00f1o m\u00e1s de 255 millones de euros debido a las mermas o a la comida desperdiciada. El sector de la hosteler\u00ed\u00ada en todo mundo est\u00e1 cada vez m\u00e1s sensibilizado sobre este tema, aunque muchos negocios peque\u00f1os y familiares no realizan un seguimiento detallado de la comida que&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-3757","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tendencias-y-consejos"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>C\u00f3mo reducir mermas y aprovechar los desperdicios de un negocio<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Os proponemos unos sencillos consejos para gestionar los desperdicios de vuestro restaurante y ahorrar dinero.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"C\u00f3mo reducir mermas y aprovechar los desperdicios de un negocio\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Os proponemos unos sencillos consejos para gestionar los desperdicios de vuestro restaurante y ahorrar dinero.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Fagor Professional&#039;s Blog\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-03-09T08:59:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-04-19T09:53:03+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/es\\\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/es\\\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"admin\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/c2dc508ffda39316cf0e8a45f15cb4e4\"},\"headline\":\"Ahorrar en la cocina: como reducir las mermas y aprovechar los desperdicios en un negocio de restauraci\u00f3n\",\"datePublished\":\"2016-03-09T08:59:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-04-19T09:53:03+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/es\\\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\\\/\"},\"wordCount\":804,\"commentCount\":2,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/es\\\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"\",\"articleSection\":[\"Tendencias y consejos\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/es\\\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/es\\\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/es\\\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\\\/\",\"name\":\"C\u00f3mo reducir mermas y aprovechar los desperdicios de un negocio\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/es\\\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/es\\\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"\",\"datePublished\":\"2016-03-09T08:59:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-04-19T09:53:03+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/c2dc508ffda39316cf0e8a45f15cb4e4\"},\"description\":\"Os proponemos unos sencillos consejos para gestionar los desperdicios de vuestro restaurante y ahorrar dinero.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/es\\\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/es\\\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/es\\\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\\\/#primaryimage\",\"url\":\"\",\"contentUrl\":\"\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/es\\\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Fagor Professional Blog\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tendencias y consejos\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/es\\\/tendencias-y-consejos\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Ahorrar en la cocina: como reducir las mermas y aprovechar los desperdicios en un negocio de restauraci\u00f3n\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Fagor Professional&#039;s Blog\",\"description\":\"Fagor Professional&#039;s Blog\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/c2dc508ffda39316cf0e8a45f15cb4e4\",\"name\":\"admin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/af0a4c336046e868f98b17f2a27b6f9426e8aba09b92828569a3ca2b54e3d91c?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/af0a4c336046e868f98b17f2a27b6f9426e8aba09b92828569a3ca2b54e3d91c?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/af0a4c336046e868f98b17f2a27b6f9426e8aba09b92828569a3ca2b54e3d91c?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"admin\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.fagorprofessional.com\\\/blog\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"C\u00f3mo reducir mermas y aprovechar los desperdicios de un negocio","description":"Os proponemos unos sencillos consejos para gestionar los desperdicios de vuestro restaurante y ahorrar dinero.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"C\u00f3mo reducir mermas y aprovechar los desperdicios de un negocio","og_description":"Os proponemos unos sencillos consejos para gestionar los desperdicios de vuestro restaurante y ahorrar dinero.","og_url":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\/","og_site_name":"Fagor Professional&#039;s Blog","article_published_time":"2016-03-09T08:59:00+00:00","article_modified_time":"2024-04-19T09:53:03+00:00","author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"admin","Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\/"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/#\/schema\/person\/c2dc508ffda39316cf0e8a45f15cb4e4"},"headline":"Ahorrar en la cocina: como reducir las mermas y aprovechar los desperdicios en un negocio de restauraci\u00f3n","datePublished":"2016-03-09T08:59:00+00:00","dateModified":"2024-04-19T09:53:03+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\/"},"wordCount":804,"commentCount":2,"image":{"@id":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"","articleSection":["Tendencias y consejos"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\/","url":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\/","name":"C\u00f3mo reducir mermas y aprovechar los desperdicios de un negocio","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"","datePublished":"2016-03-09T08:59:00+00:00","dateModified":"2024-04-19T09:53:03+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/#\/schema\/person\/c2dc508ffda39316cf0e8a45f15cb4e4"},"description":"Os proponemos unos sencillos consejos para gestionar los desperdicios de vuestro restaurante y ahorrar dinero.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\/#primaryimage","url":"","contentUrl":""},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ahorrar-cocina-como-reducir-mermas-aprovechar-desperdicios-negocio-restauracion\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Fagor Professional Blog","item":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tendencias y consejos","item":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/tendencias-y-consejos\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Ahorrar en la cocina: como reducir las mermas y aprovechar los desperdicios en un negocio de restauraci\u00f3n"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/","name":"Fagor Professional&#039;s Blog","description":"Fagor Professional&#039;s Blog","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/#\/schema\/person\/c2dc508ffda39316cf0e8a45f15cb4e4","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/af0a4c336046e868f98b17f2a27b6f9426e8aba09b92828569a3ca2b54e3d91c?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/af0a4c336046e868f98b17f2a27b6f9426e8aba09b92828569a3ca2b54e3d91c?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/af0a4c336046e868f98b17f2a27b6f9426e8aba09b92828569a3ca2b54e3d91c?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin"},"sameAs":["https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3757","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3757"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3757\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":490633,"href":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3757\/revisions\/490633"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3757"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3757"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3757"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}