{"id":4301,"date":"2017-01-19T08:53:00","date_gmt":"2017-01-19T07:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=4301"},"modified":"2024-04-19T11:09:41","modified_gmt":"2024-04-19T11:09:41","slug":"tendencias-gastro-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/tendencias-gastro-2017\/","title":{"rendered":"Tendencias gastron\u00f3micas para el 2017"},"content":{"rendered":"

Acabamos de iniciar el nuevo a\u00f1o y todos los expertos en gastronom\u00ed\u00ada se animan a predecir las que ser\u00e1n las tendencias culinarias para 2017. Si bien es verdad que todos los a\u00f1os surgen tendencias que se agotan antes de llegar a ser realmente populares, tambi\u00e9n podemos observar en 2017 una serie de corrientes que llevan manifest\u00e1ndose desde hace unos a\u00f1os, como la de la comida sana, y que est\u00e1n demostrando ser algo m\u00e1s que una moda pasajera. Estas son algunas de las tendencias gastron\u00f3micas que podemos esperar para 2017\u2026 y m\u00e1s.<\/p>\n

Cocina sana<\/strong><\/p>\n

Una tendencia imparable es la de la cocina sana. Los cocineros m\u00e1s premiados llevan ya tiempo demostrando que la salud y el sabor no est\u00e1n re\u00f1idos y utilizando su imaginaci\u00f3n para crear nuevas combinaciones de alimentos sabrosos y saludables. Esta tendencia viene de la mano de una mayor concienciaci\u00f3n sobre los efectos perjudiciales del exceso de grasas y az\u00facar en la dieta y la batalla por la reducci\u00f3n del contenido de az\u00facar en los refrescos.<\/p>\n

Alimentos org\u00e1nicos<\/strong><\/p>\n

La mayor preocupaci\u00f3n por la salud en la dieta se traduce en una presencia cada vez mayor de alimentos org\u00e1nicos y de producci\u00f3n ecol\u00f3gica, ingredientes que ya son imprescindibles en los mejores restaurantes y que cada vez tienen una mayor presencia en establecimientos m\u00e1s peque\u00f1os y familiares.<\/p>\n

Verduras que se reinventan<\/strong><\/p>\n

La tendencia global hacia una gastronom\u00ed\u00ada y un estilo de vida sanos viene acompa\u00f1ada de un mayor protagonismos de frutas y verduras, tanto en la cocina casera como en la de restaurante. Comer verdura nunca ha estado tan de moda y chefs de todo el mundo se afanan en reinventar verduras y vegetales con ideas creativas y sabrosas.<\/p>\n

Harinas poco convencionales<\/strong><\/p>\n

El n\u00famero cada vez mayor de personas con alergia e intolerancia al trigo y otros cereales m\u00e1s comunes ha llevado a los expertos en gastronom\u00ed\u00ada a explorar las opciones que les ofrecen harinas no convencionales como las elaboradas a partir de nueces y legumbres o cereales como el trigo sarraceno el teff o el amaranto.<\/p>\n

Reducir los desperdicios<\/strong><\/p>\n

El trashcooking, o el arte del \u00abnada se tira\u00bb es una tendencia que est\u00e1 creciendo de manera imparable en los \u00faltimos a\u00f1os. Esta corriente aboga por sacar el mayor partido posible a los alimentos y reducir las mermas. Tallos y peladuras de verduras y frutas o piezas de carne que anteriormente se menospreciaban, sirven ahora como complementos o incluso base de nuevas creaciones. Un ejemplo extremo de esta tendencia son los restaurantes con men\u00fas elaborados exclusivamente a partir de alimentos recuperados, que ya se encuentran en muchas capitales europeas.<\/p>\n

C\u00f3cteles sin alcohol<\/strong><\/p>\n

Aunque en la cultura espa\u00f1ola un buen vino es una parte importante de la experiencia gastron\u00f3mica, cada vez son m\u00e1s las personas que deciden elegir una opci\u00f3n m\u00e1s sana y prescindir del alcohol, sobre todo a la hora de la comida. Los bares y restaurantes se est\u00e1n sumando con rapidez a esta tendencia utilizando su imaginaci\u00f3n para dise\u00f1ar c\u00f3cteles y aperitivos sin alcohol cada vez m\u00e1s creativos.<\/p>\n

Carne muy madurada<\/strong><\/p>\n

Esta tendencia, que divide a profesionales y gastr\u00f3nomos en todo el mundo, consiste en la maduraci\u00f3n controlada<\/a> durante periodos de hasta seis meses de grandes piezas de carne. Los entendidos dicen que la carne as\u00ed\u00ad madurada ofrece un sabor exquisito que no se encuentra en las piezas maduradas durante periodos m\u00e1s cortos. Muchos restaurantes ya ofrecen a sus clientes la posibilidad de degustar el sabor excepcional de estas piezas aunque sigue habiendo quienes afirman que un periodo de maduraci\u00f3n m\u00e1s corto es suficiente para extraer todo el sabor de la carne.<\/p>\n

Mayor presencia del vegetarianismo<\/strong><\/p>\n

Vegetarianos, veganos y flexitarianos (vegetarianos que consumen carne ocasionalmente) tienen cada vez m\u00e1s opciones a la hora de comer fuera de casa. Ya son muchos los restaurantes que ofrecen soluciones para este grupo de clientes cada vez m\u00e1s numeroso, elaborando platos equilibrados sin ingredientes animales y utilizando los cada vez m\u00e1s numerosos productos de carnicer\u00ed\u00ada y charcuter\u00ed\u00ada de origen vegetal.<\/p>\n

Cuencos de plato \u00fanico<\/strong><\/p>\n

En lo que se refiere a presentaci\u00f3n de la comida, 2017 parece que va a ser el a\u00f1o de los cuencos, una presentaci\u00f3n que permite ofrecer comida r\u00e1pida combinando los ingredientes a gusto del consumidor. Esta opci\u00f3n informal que ofrecen muchos restaurantes de moda est\u00e1 cambiando el patr\u00f3n cl\u00e1sico de \u00abprimero, segundo y postre\u00bb para dirigirse a un p\u00fablico joven que busca opciones de comida sana, ligera y a buen precio para la comida del mediod\u00ed\u00ada.
\nEntre las muchas tendencias gastron\u00f3micas que se prev\u00e9n para 2017 hemos querido ofreceros una selecci\u00f3n de las que pensamos que van a ser m\u00e1s comunes durante el a\u00f1o que viene. Muchas de ellas llevan ya un tiempo presentes y est\u00e1n teniendo una buena acogida por parte del p\u00fablico, por lo que creemos que continuar\u00e1n durante los pr\u00f3ximos meses. Contadnos vuestra experiencia con estas tendencias y los cambios que est\u00e1is observando en vuestros clientes. \u00a1Esperamos vuestros comentarios en las redes sociales!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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