{"id":4591,"date":"2018-10-23T11:04:00","date_gmt":"2018-10-23T09:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=4591"},"modified":"2022-11-27T15:35:35","modified_gmt":"2022-11-27T15:35:35","slug":"evolucionado-hosteleria-ultimos-20-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/evolucionado-hosteleria-ultimos-20-anos\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo ha evolucionado la hosteler\u00eda en los \u00faltimos 20 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"<p>El sector de la hosteler\u00ed\u00ada ha sufrido cambios importantes durante las \u00faltimas d\u00e9cadas. Los mercados son cada vez m\u00e1s competitivos y los clientes, con el acceso a internet, se han vuelto mucho m\u00e1s exigentes y demandan los mejores servicios y productos.<\/p>\n<p><strong>Evoluci\u00f3n en cifras: <\/strong>el sector de la hosteler\u00ed\u00ada en Espa\u00f1a ha jugado siempre un papel fundamental en la creaci\u00f3n de empleo y en el crecimiento econ\u00f3mico del pa\u00ed\u00ads. Un informe de Ernst &amp; Young refleja que desde el a\u00f1o 2000 se registr\u00f3 un crecimiento del sector del 5,6% hasta 2008, a\u00f1o en que la crisis econ\u00f3mica afect\u00f3 de forma dram\u00e1tica la facturaci\u00f3n derivada de los sectores alojamiento y alimentos y bebidas. La reducci\u00f3n de los ingresos oblig\u00f3 a muchos espa\u00f1oles a tomar medidas de austeridad y tener que disminuir sus salidas a restaurantes, bares y hoteles. No fue hasta finales de 2014 que la cifra de negocio de los establecimientos hosteleros volvi\u00f3 a apuntar al alza, cerrando seis a\u00f1os de recesi\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>De peque\u00f1os a grandes establecimientos: <\/strong>la Federaci\u00f3n de Hosteler\u00ed\u00ada (Fehr) estima que el 95% de los negocios del sector de la hosteler\u00ed\u00ada en Espa\u00f1a tienen menos de 10 trabajadores. Desde hace unos a\u00f1os, se han ido abriendo, cada vez m\u00e1s, grandes cadenas, habiendo crecido \u00e9stas un 7,8% en 2017.<strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Cambio del comportamiento del consumidor: <\/strong>la forma de salir de los consumidores espa\u00f1oles ha cambiado durante los \u00faltimos a\u00f1os, seg\u00fan la consultor\u00ed\u00ada Nielsen. M\u00e1s concretamente, se ha detectado que el consumo nocturno ha ca\u00ed\u00addo un 30% en los \u00faltimos 10 a\u00f1os a favor del consumo diario, que ha crecido gracias a la tendencia al alza del aperitivo y de los <em>afterwork<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Auge gastron\u00f3mico: <\/strong>Espa\u00f1a es, desde hace unos a\u00f1os, pa\u00ed\u00ads destacado en el sector de la gastronom\u00ed\u00ada, contando actualmente con 7 restaurantes en el ranking de los 50 mejores del mundo. En Fagor Professional estamos muy orgullosos de contar con 5 clientes en el ranking de los 50Best. Cada vez m\u00e1s espa\u00f1oles se unen a la experiencia gastron\u00f3mica, dando valor a la calidad del producto, al buen servicio y a la est\u00e9tica. As\u00ed\u00ad, vemos crecer cada vez m\u00e1s la tendencia <em>foodie<\/em> o de amantes de la comida.<\/p>\n<p><strong>La irrupci\u00f3n de internet: <\/strong>los consumidores, cada vez m\u00e1s informados y conectados, exigen calidad en sus experiencias en el sector de la restauraci\u00f3n. Ahora, m\u00e1s que nunca, un mal servicio puede salirle muy caro a un establecimiento. En la era de internet, el consumidor tiene m\u00e1s voz que nunca y puede influir de manera decisiva en la reputaci\u00f3n de los restaurantes a trav\u00e9s de sus opiniones online. Por otro lado, la popularidad de las <a <a href=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/instagram-red-social-apetecible-sector-hosteleria-profesional\/\" target=\"_blank\">redes sociales como instagram<\/a>, en la que los comensales comparten fotograf\u00ed\u00adas de sus platos, es clave en la difusi\u00f3n y estrategia de marketing de los restaurantes, bares, cafeter\u00ed\u00adas y hoteles.<\/p>\n<p>La restauraci\u00f3n ha evolucionado de forma muy r\u00e1pida y cambiante durante las \u00faltimas dos d\u00e9cadas. La superaci\u00f3n de la crisis, la irrupci\u00f3n de internet y el cambio en el comportamiento y h\u00e1bitos de los consumidores espa\u00f1oles han transformado un sector que cada vez apuesta m\u00e1s por la <strong>innovaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El sector de la hosteler\u00ed\u00ada ha sufrido cambios importantes durante las \u00faltimas d\u00e9cadas. 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