{"id":4596,"date":"2018-10-31T10:35:00","date_gmt":"2018-10-31T09:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=4596"},"modified":"2022-11-27T15:39:28","modified_gmt":"2022-11-27T15:39:28","slug":"tendencias-menus-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/tendencias-menus-restaurantes\/","title":{"rendered":"Tendencias en los men\u00fas de los restaurantes"},"content":{"rendered":"<p>En el sector de la hosteler\u00ed\u00ada cada a\u00f1o vemos nuevas tendencias gastron\u00f3micas, algunas que parecen m\u00e1s estables y otras que todo indica que se trata de tendencias ef\u00ed\u00admeras. Todo viene determinado por los h\u00e1bitos del consumidor, y los hosteleros deben\u00a0estar preparados para que sus clientes siempre est\u00e9n a gusto con lo que se les ofrece. Por ello, el hostelero tiene que estar al tanto de lo que piden los comensales, quienes cada d\u00ed\u00ada est\u00e1n m\u00e1s informados y son m\u00e1s exigentes.<\/p>\n<p><strong>La tendencia saludable en hosteler\u00ed\u00ada<\/strong><\/p>\n<p>Una de estas tendencias que llevamos viendo desde hace tiempo y que parece haber llegado para quedarse es la tendencia de <a <a href=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ventajas-tiene-alimentacion-ecologica\/\" target=\"_blank\">la alimentaci\u00f3n saludable y sostenible<\/a>. Dise\u00f1ar men\u00fas con productos naturales y ecol\u00f3gicos es esencial para dar respuesta a los clientes especialmente concienciados en cuidar su salud.<\/p>\n<p>Este tipo de men\u00fas se basan en la selecci\u00f3n principalmente de productos de origen vegetal de verduras (frutas, verduras, cereales..). Todos ellos deben venir de una agricultura 100% ecol\u00f3gica y de cercan\u00ed\u00ada. Adem\u00e1s, incluyen carne de animales de crecimiento lento de los que utilizan\u00a0todas sus partes.<\/p>\n<p><strong>Las sensaciones de las texturas en la gastronom\u00ed\u00ada<\/strong><\/p>\n<p>Mezclar diferentes texturas que aporten sensaciones a los platos llama la atenci\u00f3n del consumidor actual. La percepci\u00f3n del sabor y el aroma debe serlo todo y\u00a0sorprender con experiencias inusuales al comensal.<\/p>\n<p>Los ingredientes blandos se mezclan con los crujientes, explosiones en la boca a cada bocado, bebidas con efectos carbonatados, sorpresas extra crujientes, extra cremosas\u2026 nunca sabes qu\u00e9 te deparar\u00e1 el pr\u00f3ximo mordisco!<\/p>\n<p><strong>C\u00f3cteles culinarios y mocktails<\/strong><\/p>\n<p>Otra tendencia que estamos viendo en hosteler\u00ed\u00ada son los restaurantes con diferentes espacios donde se pueda comer, disfrutar de una amplia y selecta carta de\u00a0c\u00f3cteles culinarios (salados, infusiones de hierbas&#8230;) as\u00ed\u00ad como escuchar m\u00fasica en directo.<\/p>\n<p>Y para los que no les gusta el alcohol, existe otra\u00a0tendencia:\u00a0los smoothies\u00a0o zumos saludables y los mocktails, que son los t\u00ed\u00adpicos c\u00f3cteles, como los mojitos o bloody marys,\u00a0pero sin alcohol.<\/p>\n<p><strong>El men\u00fa de la cuarta comida<\/strong><\/p>\n<p>Los espacios que quedan entre el desayuno y la comida o la comida y la cena est\u00e1n empezando a hacerse un hueco en los men\u00fas gastron\u00f3micos. El tipo de alimentos que se incluyen son\u00a0aperitivos\u00a0que tratan de sorprender\u00a0con diferentes texturas como galletas dulces y saladas,\u00a0piruletas\u00a0de frutas y\u00a0verduras, bocadillos saludables o\u00a0tortillas crujientes.<\/p>\n<p><strong>Men\u00fas \u00e9tnicos<\/strong><\/p>\n<p>Cada vez encontramos m\u00e1s restaurantes en los que los chefs incluyen men\u00fas \u00e9tnicos como parte de su oferta gastron\u00f3mica. Es ya habitual encontrar en el buffet de un hotel un desayuno que incluya frutas tropicales como las peras asi\u00e1ticas o el pl\u00e1tano rojo o\u00a0panes \u00e9tnicos tipo pita, naan\u00a0o el flatbread.<\/p>\n<p>El mundo de la hosteler\u00ed\u00ada nos sorprende cada a\u00f1o con nuevas tendencias. Lo importante es estar al tanto y sorprender siempre al comensal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el sector de la hosteler\u00ed\u00ada cada a\u00f1o vemos nuevas tendencias gastron\u00f3micas, algunas que parecen m\u00e1s estables y otras que todo indica que se trata de tendencias ef\u00ed\u00admeras. 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