{"id":4786,"date":"2021-04-08T10:02:00","date_gmt":"2021-04-08T08:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=4786"},"modified":"2022-11-27T16:49:05","modified_gmt":"2022-11-27T16:49:05","slug":"dark-digital-kitchens-llegan-nuevos-modelos-restauracion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/dark-digital-kitchens-llegan-nuevos-modelos-restauracion\/","title":{"rendered":"Dark y Digital Kitchens: Llegan nuevos modelos de restauraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<p>El mundo de la restauraci\u00f3n est\u00e1 evolucionando a pasos agigantados. En los \u00faltimos a\u00f1os estamos viviendo una revoluci\u00f3n (tanto culinaria como en los h\u00e1bitos del consumidor), sin precedentes y que por supuesto, se ha visto impulsada a explorar nuevos modelos de negocio en los \u00faltimos meses.<\/p>\n\n\n\n<p>Quien nos iba a decir hace 15 o 20 a\u00f1os que hoy en d\u00ed\u00ada podr\u00ed\u00adamos entregarle al cliente su pedido sin realmente haberle visto nunca. Sin embargo, en este \u00faltimo a\u00f1o es cuando hemos tenido que adaptarnos de una manera m\u00e1s r\u00e1pida y, sobre todo, m\u00e1s eficaz, a la nueva realidad profesional.<\/p>\n\n\n\n<p>Muchos restaurantes se est\u00e1n convirtiendo en espacios digitales en los cuales el \u00fanico contacto que se produce es entre el repartidor y el cliente final. \u00a1Incluso los cocineros reciben las cr\u00ed\u00adticas gastron\u00f3micas a trav\u00e9s de diferentes plataformas digitales!<\/p>\n\n\n\n<p>No es de extra\u00f1ar que esta evoluci\u00f3n est\u00e9 llevando a que muchos establecimientos hosteleros conciban su negocio sin siquiera tener mesas. Tambi\u00e9n es una manera de reducir costes, sobre todo para aquellos locales en grandes ciudades, donde el alquiler o la compra del establecimiento puede resultar muy elevado.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Surgen as\u00ed\u00ad las dark y digital kitchens, \u00bfqu\u00e9 son?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Las <strong><em>dark kitchen<\/em><\/strong>, o <strong>cocinas fantasma<\/strong>, son, como su nombre indica, cocinas que realmente no tienen presencia f\u00ed\u00adsica de cara al cliente, puesto que no tienen espacios destinados a la sala o a la recogida de pedidos. El cliente solo puede conocer el restaurante y puede realizar los pedidos a trav\u00e9s de plataformas digitales, bien aplicaciones de pedidos online bien a trav\u00e9s de empresas de reparto a domicilio. Por lo tanto, su negocio<a <a href=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/tecnologia-llega-fogones\/\" target=\"_blank\"> se basa por completo en la tecnolog\u00ed\u00ada<\/a>, ya que no tienen disponibilidad del servicio take away.<\/p>\n\n\n\n<p>Las <strong><em>digital kitchen<\/em><\/strong> no distan tanto de la anterior opci\u00f3n, aunque s\u00ed\u00ad que tienen la posibilidad de take away. Por lo tanto, poseen un espacio f\u00ed\u00adsico al que el cliente puede acudir. Sin embargo, el cliente no va a tener relaci\u00f3n con ning\u00fan empleado ya que todos los pedidos y pagos se efect\u00faan a trav\u00e9s de plataformas digitales.<\/p>\n\n\n\n<p>Lo cierto es que vivimos en un mundo cada vez m\u00e1s digital por lo que, sea cual sea el modelo de negocio de restauraci\u00f3n por el que optemos, resulta imprescindible llevar a cabo una digitalizaci\u00f3n del negocio cuanto antes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mundo de la restauraci\u00f3n est\u00e1 evolucionando a pasos agigantados. En los \u00faltimos a\u00f1os estamos viviendo una revoluci\u00f3n (tanto culinaria como en los h\u00e1bitos del consumidor), sin precedentes y que por supuesto, se ha visto impulsada a explorar nuevos modelos de negocio en los \u00faltimos meses. 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