{"id":488668,"date":"2014-12-12T12:35:00","date_gmt":"2014-12-12T12:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=488668"},"modified":"2024-04-19T09:56:40","modified_gmt":"2024-04-19T09:56:40","slug":"cook-chill-solucion-hornos-abatidor-fagor-industrial-todo-tipo-cocinas-industriales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/cook-chill-solucion-hornos-abatidor-fagor-industrial-todo-tipo-cocinas-industriales\/","title":{"rendered":"\u2018Cook &#038; Chill\u2019 la soluci\u00f3n hornos y abatidor de Fagor Professional para todo tipo de cocinas industriales"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Fagor Professional<\/strong>&nbsp;presenta su nueva soluci\u00f3n \u2018Cook &amp; Chill\u2019, una combinaci\u00f3n de hornos y abatidores de temperatura que optimiza el trabajo, el rendimiento, la eficacia y la productividad de una cocina profesional.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Cook-and-chill-102-con-cocinero.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Cook-and-chill-102-con-cocinero.jpg\" alt=\"Cook and chill\" class=\"wp-image-3394 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Cook-and-chill-102-con-cocinero.jpg\" alt=\"Cook and chill\" class=\"wp-image-3394 lazyload\"\/><\/noscript><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Este equipamiento surge por primera vez en la historia de Fagor Professional, como resultado de la uni\u00f3n de dos universos extremos, de la alianza entre las divisiones de Hornos y Fr\u00edo. De esta forma,&nbsp;<strong>Fagor se convierte en el primer fabricante espa\u00f1ol capaz de dar una soluci\u00f3n Cook &amp; Chill con productos de fabricaci\u00f3n propia,<\/strong>&nbsp;reinvent\u00e1ndose y materializando las sinergias creadas en torno a su Generaci\u00f3n de hornos Advance y sus nuevos abatidores de temperatura, que combinan con sus modelos correspondientes en las gamas de hornos Advance + y Advance.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Una oferta culinaria m\u00e1s amplia y de mayor calidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a <a href=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/es\/equipos-cocina\/hornos-industriales\/cook-chill\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">El proceso Cook &amp; Chill de Fagor Professional<\/a> se vuelve cada vez m\u00e1s necesario en las cocinas m\u00e1s exigentes, impidiendo que el calor residual altere la calidad del producto o que se tengan que recalentar los platos, y perder as\u00ed algunas de las propiedades organol\u00e9pticas de los alimentos. Se trata de un proceso en el que los productos cocinados son sometidos a un enfriamiento r\u00e1pido, mediante el que se cruza velozmente la zona peligrosa de temperatura de contaminaci\u00f3n de los alimentos (desde los 65\u00baC a los 3\u00baC). Posteriormente, \u00e9stos son almacenados a una temperatura id\u00f3nea hasta el momento deseado en que vuelvan a ser requeridos.<\/p>\n\n\n\n<p>Este sistema asegura la calidad de los platos, reduciendo la proliferaci\u00f3n de bacterias, incrementando el tiempo de conservaci\u00f3n de los alimentos, e impidiendo la deshidrataci\u00f3n de los mismos y las mermas de peso.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Beneficios de la soluci\u00f3n Cook &amp; Chill&nbsp;<\/strong><strong>de Fagor Professional:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u2013 Ahorro en la planificaci\u00f3n y gesti\u00f3n de los flujos de trabajo en la cocina<\/strong>: Utilizando la soluci\u00f3n Cook &amp; Chill de Fagor Professional, se puede programar el trabajo en la cocina, usando los tiempos muertos o de menos trabajo para preparar la comida del resto de la semana.<\/p>\n\n\n\n<p>\u2013&nbsp;<strong>Ahorro econ\u00f3mico<\/strong>&nbsp;en aprovisionamiento y por consecuencia reducci\u00f3n de gastos in\u00fatiles y desperdicios.<\/p>\n\n\n\n<p>\u2013&nbsp;<strong>Mejora sanitaria y preservaci\u00f3n de los alimentos cocinados al instante<\/strong>: El descenso de la temperatura del alimento cocinado proporciona un producto suculento, suave y agradable, que puede ser conservado m\u00e1s tiempo, y que tras ser regenerado en un Horno Advance mantendr\u00e1 el sabor y las caracter\u00edsticas de un producto fresco.<\/p>\n\n\n\n<p>\u2013&nbsp;<strong>Mayor seguridad<\/strong>&nbsp;tanto en el tratamiento de los alimentos como en el flujo de trabajo, gracias a los nuevos accesorios adaptados y compatibles con el horno y el abatidor (estructuras porta platos y portabanderas, carros fijos y regulables en altura con doble rueda y freno incluido\u2026)<\/p>\n\n\n\n<p>\u2013 Gesti\u00f3n de los&nbsp;<strong>procesos de cocci\u00f3n y enfriamiento m\u00e1s simples, higi\u00e9nicos y seguros.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u2013&nbsp;<strong>Control electr\u00f3nico del sistema<\/strong>&nbsp;en su integralidad, posibilidad de pre programar los ciclos de abatimiento y de almacenarlos inform\u00e1ticamente.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cLa soluci\u00f3n Cook &amp; Chill proporciona un ahorro de costes, una optimizaci\u00f3n de los recursos, m\u00e1s seguridad, mejores condiciones sanitarias y un producto reci\u00e9n hecho de mayor calidad<\/em>\u201d, declara Juan Alos, jefe de producto de Fagor Professional.<em>&nbsp;\u201cEn Fagor Professional proyectamos y ofrecemos los equipos completos que mejor se adaptan a cada instalaci\u00f3n con el objetivo de dar respuesta a las principales necesidades de nuestros clientes y optimizar as\u00ed su trabajo diario, consiguiendo, al fin y al cabo, la soluci\u00f3n m\u00e1s rentable del mercado para su negocio.\u201d<\/em>, concluye Alos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fagor Professional&nbsp;presenta su nueva soluci\u00f3n \u2018Cook &amp; Chill\u2019, una combinaci\u00f3n de hornos y abatidores de temperatura que optimiza el trabajo, el rendimiento, la eficacia y la productividad de una cocina profesional. 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