{"id":594,"date":"2011-02-11T12:34:00","date_gmt":"2011-02-11T11:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=594"},"modified":"2024-04-19T11:53:01","modified_gmt":"2024-04-19T11:53:01","slug":"san-valentin-vino-consejos-experta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/san-valentin-vino-consejos-experta\/","title":{"rendered":"San Valent\u00edn: la celebraci\u00f3n, el vino (y los consejos de la experta)"},"content":{"rendered":"<p>Es curioso, pero todo el mundo tiende a hablar m\u00e1s de San Valent\u00ed\u00adn que del D\u00ed\u00ada de los Enamorados, a lo mejor porque con la evoluci\u00f3n de la sociedad y las costumbres ese nombre se ha quedado un poco cursi\u2026 Pero lo llamemos como lo llamemos, el pr\u00f3ximo lunes es la fecha oficial para que las parejas de toda clase y condici\u00f3n se re\u00fanan para celebrar su romance, o su vida en com\u00fan, de las maneras m\u00e1s variadas. Lo que no cambia es la posici\u00f3n de la gastronom\u00ed\u00ada como una de las maneras de celebraci\u00f3n m\u00e1s aceptadas por todas las parejas, y ya est\u00e1n proliferando los men\u00fas de San Valent\u00ed\u00adn que anuncian con la antelaci\u00f3n suficiente los restaurantes de todo el territorio nacional.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/02\/vinos-san-valentin.jpg\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter lazyload\" src=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/02\/vinos-san-valentin.jpg\" \/><\/noscript><\/p>\n<p>Si el vino es un componente b\u00e1sico de toda comida que se precie, m\u00e1s si hay alguna celebraci\u00f3n de por medio, cobra una importancia todav\u00ed\u00ada m\u00e1s significativa en una celebraci\u00f3n de pareja. Como entre nuestra l\u00ed\u00adnea de productos para restauraci\u00f3n se incluye una <a <a href=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/es\/equipos-cocina\/preparacion-distribucion\/cavas\/vinotecas\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">completa gama de armarios para vinos<\/a>, ello nos ha permitido darnos cuenta de la atenci\u00f3n creciente que muchos locales est\u00e1n prestando a mantener su bodega en buenas condiciones de conservaci\u00f3n y presentaci\u00f3n. La afici\u00f3n de los consumidores por conocer y disfrutar de los vinos tambi\u00e9n ha ido experimentando un aumento constante, pero claro, llega una fecha tan delicada como San Valent\u00ed\u00adn y\u2026 \u00bfSabemos de verdad c\u00f3mo elegir un vino adecuado para la ocasi\u00f3n?<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/02\/PAZ-EGUREN-VI%C3%91EDO.jpg\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter lazyload\" src=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/02\/PAZ-EGUREN-VI%C3%91EDO.jpg\" \/><\/noscript><\/p>\n<p>Por si acaso, hemos recurrido a los expertos. A una experta concretamente, Paz Ivison, Premio Nacional de Gastronom\u00ed\u00ada y una de las principales periodistas gastron\u00f3micas del pa\u00ed\u00ads, con m\u00e1s de treinta a\u00f1os de experiencia, en los cuales ha desarrollado una especial dedicaci\u00f3n al mundo de los vinos que la ha convertido en todo un referente en el sector. Antes que nada, aclaremos una cosa: Paz es de Jerez de la Frontera, as\u00ed\u00ad que siempre va a recomendar que prestemos una especial atenci\u00f3n a finos, olorosos y amontillados. Pero, puestos a entrar en materia, reconoce que, aunque la afici\u00f3n por el vino no ha dejado de aumentar en Espa\u00f1a, \u00abtal vez el conocimiento del mismo no haya experimentado un crecimiento paralelo. Hay demasiados lugares comunes que a\u00fan no hemos conseguido erradicar: el tinto a temperatura ambiente, el blanco fresco, frutal y afrutado para el pescado, el fino para las ferias, el cava para el postre\u2026 Pero en cualquier caso, que el vino est\u00e9 de moda, que sea motivo de conversaci\u00f3n o de estatus social, es positivo. Demuestra un inter\u00e9s que hace a\u00f1os no exist\u00ed\u00ada\u00bb.<\/p>\n<p>A la hora de trasladar ese inter\u00e9s a la mesa, sobre todo en un acontecimiento relevante donde se trata de quedar bien con la persona que m\u00e1s nos importa, hay muchos factores a considerar, m\u00e1s de los que parece: \u00abConviene tener en cuenta si es de d\u00ed\u00ada o de noche, si se est\u00e1 comiendo frente al mar, al aire libre, o a la luz de las velas; la estaci\u00f3n del a\u00f1o, el lugar y el tipo de cocina\u2026 En resumen, lo m\u00e1s recomendable es tener siempre sensibilidad y considerar todos estos factores\u00bb.<\/p>\n<p>Quiz\u00e1 uno de los momentos que exigen m\u00e1s sensibilidad es cuando el sumiller del restaurante hace sus recomendaciones especiales. \u00bfTodav\u00ed\u00ada hoy hay muchos comensales que piensan que es una manera de empujarles hacia los vinos m\u00e1s caros de la carta? \u00abEs la asignatura pendiente del sumiller y del cliente\u00bb, declara Paz Ivison. \u00abY aqu\u00ed\u00ad aconsejo no tener complejos en preguntar el precio de esa buena recomendaci\u00f3n del sumiller con antelaci\u00f3n, para evitar sorpresas. No entiendo por qu\u00e9 el cliente se muestra tan pacato a la hora de preguntar el precio, si el sumiller no tiene la suficiente habilidad para dejar entrever, sin que nadie se ofenda, el coste del vino\u00bb.<\/p>\n<p>Otra posibilidad para una cena de San Valent\u00ed\u00adn es organizarla en casa, lo cual deja a nuestra responsabilidad comprar el vino en alguna tienda, y aqu\u00ed\u00ad tambi\u00e9n conviene ser selectivos, tanto en la tienda como en el vino, y acudir a bodegas o establecimientos especializados pues, sobre todo si buscamos un vino de alta gama \u00aba veces no es f\u00e1cil encontrarlos y sobre todo, no es f\u00e1cil encontrarlos en buenas condiciones\u00bb, advierte Paz Ivison, que se\u00f1ala el curioso fen\u00f3meno de la diferencia de precio entre la tienda y el restaurante, que se reduce cuanto m\u00e1s alta sea la categor\u00ed\u00ada del vino elegido: \u00abLas grandes botellas de grandes vinos sufren menos agresiones econ\u00f3micas en los restaurantes que los vinos de tipo medio o medio alto, que pueden encontrarse a precios m\u00e1s econ\u00f3micos en las tiendas. Los restaurantes deber\u00ed\u00adan, en general, tener m\u00e1s cuidado con los precios de los vinos, sobre todo si se trata de marcas y a\u00f1adas muy bien distribuidas. Evitar\u00ed\u00adan el agravio comparativo que tanto molesta al cliente\u00bb.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, queda siempre la duda de si elegir mal un vino puede llegar a estropearnos la cena de San Valent\u00ed\u00adn: \u00abCreo que en este caso es mucho m\u00e1s importante elegir bien la pareja\u00bb, declara Paz. \u00abEl vino se puede devolver y elegir otro. La pareja, qu\u00e9 duda cabe que tambi\u00e9n se puede reemplazar\u2026\u00a1pero estar\u00ed\u00ada muy feo hacerlo en la cena del llamado D\u00ed\u00ada de los Enamorados!\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es curioso, pero todo el mundo tiende a hablar m\u00e1s de San Valent\u00ed\u00adn que del D\u00ed\u00ada de los Enamorados, a lo mejor porque con la evoluci\u00f3n de la sociedad y las costumbres ese nombre se ha quedado un poco cursi\u2026 Pero lo llamemos como lo llamemos, el pr\u00f3ximo lunes es la fecha oficial para que&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-594","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tendencias-y-consejos"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast 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