{"id":683,"date":"2011-03-31T15:54:00","date_gmt":"2011-03-31T13:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=683"},"modified":"2024-04-19T10:58:46","modified_gmt":"2024-04-19T10:58:46","slug":"clones-menu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/clones-menu\/","title":{"rendered":"Clones en el men\u00fa"},"content":{"rendered":"<p>El pr\u00f3ximo mes de julio se cumplir\u00e1n quince a\u00f1os del nacimiento de la oveja Dolly, el primer mam\u00ed\u00adfero clonado (bueno, no exactamente, pero as\u00ed\u00ad es como se defini\u00f3 el proceso, en lugar de \u00abtransferencia nuclear\u00bb que habr\u00ed\u00ada sido lo correcto) a partir de una c\u00e9lula adulta. No es exagerado afirmar que Dolly se convirti\u00f3 en el animal m\u00e1s famoso del mundo, abriendo informativos y ocupando portadas de revistas y libros (uno de los m\u00e1s recomendables sigue siendo <em>Hello, Dolly!<\/em> de Gina Kolata). La d\u00e9cada y media pasada desde entonces ha eliminado el car\u00e1cter estelar de los animales clonados; ahora su n\u00famero ha crecido lo bastante como para que se conviertan en un componente an\u00f3nimo de la alimentaci\u00f3n, de la importancia suficiente como para empezar a levantar ampollas.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/blog.fagorindustrial.com\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/captura-de-pantalla-2011-03-31-a-las-15.47.27.png\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/Captura-de-pantalla-2011-03-31-a-las-15.47.27.png\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/Captura-de-pantalla-2011-03-31-a-las-15.47.27.png\" \/><\/noscript><img class=\"lazyload\" alt=\"\" width=\"\" height=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p>Y es que a la pol\u00e9mica por los alimentos transg\u00e9nicos parece que se ha sumado la de los alimentos clonados. O, por ser m\u00e1s precisos, la carne destinada al consumo humano procedente de animales clonados. Ayer mismo se supo que El Consejo de la Uni\u00f3n Europea ha vetado la petici\u00f3n del Europarlamento para que estos alimentos sean etiquetados de manera espec\u00ed\u00adfica de forma que el consumidor pueda estar informado de su procedencia. Es el \u00faltimo parte de guerra de un conflicto que comenz\u00f3 en 1997, cuando fue aprobado el Reglamento sobre Alimentos e Ingredientes Alimentarios Nuevos, y que promete seguir proporcionando titulares en el futuro. En su declaraci\u00f3n conjunta, Gianni Pittella, Presidente de la Delegaci\u00f3n del Parlamento Europeo, y Kartika Liotard, ponente de Nuevos Alimentos en el Parlamento, establecieron que \u00abes muy frustrante que el Consejo no haya escuchado a la opini\u00f3n p\u00fablica y apoyado unas medidas que se necesitan con urgencia para proteger los intereses del bienestar de consumidores y animales\u00bb.<\/p>\n<p>Conviene aclarar que lo que se est\u00e1 debatiendo no es la comercializaci\u00f3n de carne clonada, sino procedente de los descendientes de animales clonados \u2013los dos eurodiputados explican en su declaraci\u00f3n que \u00ablos clones s\u00f3lo son viables para crianza, no para producci\u00f3n de comida. Ning\u00fan granjero se gastar\u00ed\u00ada 100.000 euros en un toro clonado para luego convertirlo en hamburguesas\u00bb\u2013, lo cual a su vez plantea preguntas a las que de momento parece no haber respuesta. \u00bfEs la carne clonada perjudicial para el consumo humano? En caso afirmativo \u00bflo es tambi\u00e9n la de sus descendientes? \u00bfEl peligro se ir\u00ed\u00ada diluyendo con el paso de las generaciones? Y si es as\u00ed\u00ad \u00bfcu\u00e1ntas tendr\u00ed\u00adan que pasar hasta que fuera seguro consumirla?<\/p>\n<p>Y lo que quiz\u00e1 sea la pregunta m\u00e1s importante: \u00bfqu\u00e9 papel juega la evidencia cient\u00ed\u00adfica en todo esto? Los partidarios de la clonaci\u00f3n, seg\u00fan se l\u00e9e en un informe del Food Marketing Institute, aseguran que esta tecnolog\u00ed\u00ada \u00abpuede fomentar la crianza de animales que produzcan una carne deliciosa, nutritiva y sin grasas. Podr\u00ed\u00ada criarse ganado que no contrajera la E. Coli, o fuera inmune a la enfermedad de las vacas locas o a la fiebre aftosa. La clonaci\u00f3n minimiza el uso de antibi\u00f3ticos, hormonas del crecimiento y otros productos qu\u00ed\u00admicos al utilizar ganado con \u00f3ptimas condiciones de salud\u00bb.<\/p>\n<p>Pero buena parte de las cr\u00ed\u00adticas hacia la carne clonada se apoyan en que todav\u00ed\u00ada es demasiado pronto como para conocer con exactitud los efectos que su consumo puede tener en el organismo humano. La Food and Drug Administration de Estados Unidos present\u00f3 en 2006 una declaraci\u00f3n preliminar donde establec\u00ed\u00ada que la carne y la leche de estos animales no representaba ning\u00fan riesgo para la salud, declaraci\u00f3n que los cr\u00ed\u00adticos juzgaron prematura. Los animales clonados tienen una mayor propensi\u00f3n a sufrir enfermedades \u2013Dolly muri\u00f3 a los siete a\u00f1os y medio de edad, siendo a\u00fan relativamente joven, y otros corderos clonados en el Instituto Roslin no tuvieron mejor suerte\u2013 y pueden necesitar una mayor cantidad de medicamentos a lo largo de su existencia, que podr\u00ed\u00adan afectar a la calidad de su carne y leche. \u00abSeg\u00fan Ian Wilmut, el l\u00ed\u00adder del equipo cient\u00ed\u00adfico que clon\u00f3 a Dolly, determinar los impactos sobre la salud de la comida procedente de animales clonados debe basarse en estudios de los perfiles completos de salud de esos animales. Esos estudios no se han llevado a cabo\u00bb, denuncia en su p\u00e1gina web el Centro para Seguridad Alimentaria.<\/p>\n<p>\u00abLo que parece hab\u00e9rseles escapado por completo a los parlamentarios europeos es que la tecnolog\u00ed\u00ada de clonaci\u00f3n, de una forma u otra, ya se est\u00e1 aplicando a una serie de alimentos que europeos y norteamericanos consumen de forma rutinaria\u00bb, opin\u00f3 por su parte Henry I. Miller, fundador de la oficina de biotecnolog\u00ed\u00ada de la FDA en la revista Forbes, citando un editorial de la revista Nature Biotechnology de enero de 2007: \u00abLa iron\u00ed\u00ada de todo esto es que la comida procedente de clones lleva a\u00f1os siendo parte de nuestra dieta. Muchas frutas \u2013peras, manzanas, naranjas y limones\u2013 y varias verduras \u2013patatas, trufas\u2013 son clonadas. Y la mayor\u00ed\u00ada de nosotros probablemente hayamos consumido carne y productos l\u00e1cteos procedentes de ganado clonado por reproducci\u00f3n natural (gemelos monozig\u00f3ticos), divisi\u00f3n de embriones o incluso transferencia nuclear de la c\u00e9lula embrionaria de un donante en un ovocito desprovisto de n\u00facleo. Tradicionalmente, los reguladores han prestado poca atenci\u00f3n a los clones como grupo\u2026 y han hecho bien\u00bb.<\/p>\n<p>Con varios miles de b\u00f3vidos obtenidos por clonaci\u00f3n entregados a la reproducci\u00f3n en Estados Unidos, es seguro que seguiremos oyendo hablar de la carne clonada. Mientras se llega a nuevas conclusiones, surgen nuevas preguntas: \u00bfestar\u00ed\u00adan los restaurantes europeos dispuestos a servir carne de descendientes de animales clonados? \u00bfY querr\u00ed\u00adas conocer la procedencia exacta del chulet\u00f3n de tu men\u00fa?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pr\u00f3ximo mes de julio se cumplir\u00e1n quince a\u00f1os del nacimiento de la oveja Dolly, el primer mam\u00ed\u00adfero clonado (bueno, no exactamente, pero as\u00ed\u00ad es como se defini\u00f3 el proceso, en lugar de \u00abtransferencia nuclear\u00bb que habr\u00ed\u00ada sido lo correcto) a partir de una c\u00e9lula adulta. 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