{"id":727,"date":"2011-05-05T15:53:00","date_gmt":"2011-05-05T13:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/?p=727"},"modified":"2022-11-22T11:44:35","modified_gmt":"2022-11-22T11:44:35","slug":"ciencia-cocina-alimentacion-para-nuevas-generaciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/es\/ciencia-cocina-alimentacion-para-nuevas-generaciones\/","title":{"rendered":"Ciencia, cocina y alimentaci\u00f3n para las nuevas generaciones"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfLa cocina es cultura? Mira que lo hemos preguntado docenas de veces en este blog. Pero cabr\u00ed\u00ada hacer otra pregunta al respecto: \u00bfLa cocina es ciencia? Algunas de las instituciones p\u00fablicas dedicadas a la divulgaci\u00f3n cient\u00ed\u00adfica y cultural parecen tener muy clara la respuesta \u2013afirmativa- a estas dos cuestiones, y por eso han presentado su iniciativa para promover la gastronom\u00ed\u00ada espa\u00f1ola y la dieta mediterr\u00e1nea, como herramientas principales para ense\u00f1ar a las nuevas generaciones h\u00e1bitos de cocina y alimentaci\u00f3n saludables; todo ello con una base cient\u00ed\u00adfica. Y adem\u00e1s, sin aburrir.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/Captura-de-pantalla-2011-05-05-a-las-15.48.27.png\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/www.fagorprofessional.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/Captura-de-pantalla-2011-05-05-a-las-15.48.27.png\" \/><\/noscript><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>\u00abLos responsables de los organismos organizadores, en la presentaci\u00f3n de los talleres (Foto: Instituto Cervantes)\u00bb<\/em><\/p>\n<p>El Instituto Cervantes ha sido el escenario de la presentaci\u00f3n, el pasado martes, del ciclo internacional de talleres sobre ciencia, cocina y alimentaci\u00f3n saludable. La instituci\u00f3n cultural colabora facilitando el escenario de estas sesiones, organizadas por la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola para la Ciencia y la Tecnolog\u00ed\u00ada (FECYT) y por el Basque Culinary Center, y en las que tambi\u00e9n colabora la Organizaci\u00f3n Interprofesional del Aceite de Oliva Espa\u00f1ol. Su objetivo: despertar el inter\u00e9s de las nuevas generaciones por la ciencia relacionada con la alimentaci\u00f3n y la salud, destacando la importancia de la investigaci\u00f3n cient\u00ed\u00adfica en una alimentaci\u00f3n sana, todo ello tomando como base la nunca demasiado publicitada dieta mediterr\u00e1nea y la variedad y creatividad de la gastronom\u00ed\u00ada espa\u00f1ola.<\/p>\n<p>Los talleres se llevar\u00e1n a cabo en 16 centros del Instituto Cervantes \u2013situados en Alburquerque, Brasilia, Chicago, Dubl\u00ed\u00adn, El Cairo, Estocolmo, Mil\u00e1n, Nueva Delhi, Palermo, Rio de Janeiro, Salvador, Sof\u00ed\u00ada, T\u00e1nger, Toulouse, Utrecht y Varsovia\u2013, tendr\u00e1n una duraci\u00f3n de entre dos y tres horas, y estar\u00e1n destinados sobre todo a los j\u00f3venes de entre 14 y 18 a\u00f1os (aunque puede asistir todo el que est\u00e9 interesado). Dirigidos por un monitor y un cocinero, en ellos los asistentes aprender\u00e1n abundantes datos sobre los \u00faltimos avances cient\u00ed\u00adficos en cocina, junto con recetas tan t\u00ed\u00adpicas como las lentejas espa\u00f1olas o el pisto manchego.<\/p>\n<p>Por ejemplo, podr\u00e1n conocer que comer 600 gramos de fruta al d\u00ed\u00ada puede reducir un 31% el riesgo de contraer una enfermedad corinaria isqu\u00e9mica y un 12% el de c\u00e1ncer de pulm\u00f3n; que beber una lata diaria de refresco azucarado puede traducirse en un incremento en el peso corporal de 4,5 kilos al cabo de un a\u00f1o; una enumeraci\u00f3n precisa de las propiedades que convierten al aceite de oliva en un magn\u00ed\u00adfico protector contra mucha enfermedades, empezando por las cardiovasculares; y las razones cient\u00ed\u00adficas que convierten a la dieta mediterr\u00e1nea en imbatible, adem\u00e1s de c\u00f3mo la ciencia puede ayudarnos a cocinar de forma r\u00e1pida y sana.<\/p>\n<p>Un proyecto de lo m\u00e1s interesante por lo que tiene de divulgativo, did\u00e1ctico y, sobre todo, nutritivo. \u00a1Buena suerte a todos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfLa cocina es cultura? 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