Kompaktní šokové zchlazovače
Zpět na Zchlazovače V profesionálních restauračních provozech hraje bezpečnost potravin a hygiena prvořadou roli. To je důvod, proč se staly průmyslové šokové zchlazovače nepostradatelnou součástí výbavy jejich kuchyní.
Systém chlazení/mrazení Fagor Industrial splňuje požadavky nejnovějších norem založených na systému analýzy nebezpečí a kritických kontrolních bodů, HACCP. Jeho kontrolu a certifikaci lze zajistit pomocí dodatečných systémů.
Kompaktní šokové zchlazovače Fagor Industrial slouží k rychlému snížení teploty čerstvě připravených pokrmů při zachování jejich nezměněných vlastností, čerstvosti, hygieny a kvality.
Zaoblené spoje usnadňují čistění, vnitřní komponenty lze snadno demontovat a vyspádovaný odpad umožňuje plynulý odtok zbytkových tekutin. Součástí zchlazovačů je sběrná nádobka vody uvnitř přístroje.
Naše přístroje jsou kombinované. Nabízejí cyklus zchlazení (z 90 °C na 3 °C) za 90 minut a zmrazení (z 90 °C na -18 °C) za 240 minut. Po skončení každého cyklu nadále udržují požadovanou teplotu potravin. Pro každý z pracovních cyklů jsou k dispozici 2 režimy, jemný a intenzivní, jehož volba se řídí druhem a tloušťkou zchlazovaného pokrmu (do 2 cm, nad 2 cm). S touto technologií máme velmi konkurenceschopné hodnoty v rovině výkonu i produktivity. Ověřeno v nejnáročnějších podmínkách.
Zásuvy skříní umožňují zakládat plechy GN i cukrářské nádoby a nabízejí vysokou všestrannost. Přesně jak to vyžadují poskytovatelé cateringových služeb a velké restaurace.
Řídicí systém Fagor Industrial a jeho intuitivní displej usnadňuje používání šokerů. Dá se v něm vytvořit až 10 uživatelských programů. Cykly lze ovládat buď nastavením času nebo pomocí teplotní sondy v jádru potraviny. Při nevyužití teplotní sondy přepíná systém automaticky na čas.
Zjednodušené ovládání usnadňuje na maximum používání přístroje při zachování velmi konkurenceschopného výkonu a produkce. Odzkoušeno v nejnáročnějších podmínkách.
Zaoblené spoje usnadňují čistění, vnitřní komponenty lze snadno demontovat a vyspádovaný odpad umožňuje plynulý odtok zbytkových tekutin.
