Kompakte Schockfroster und -kühler
Zurück zu Schockfroster/-kühler In der professionellen Gastronomie sollten Lebensmittelsicherheit und Hygiene höchste Priorität haben. Aus diesem Grund sind gewerbliche Schockfroster/-kühler zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Küche geworden.
Unser Frost-/Kühlsystem entspricht den neuesten Normen nach dem HACCP-Systems (Hazard Analysis and Critical Control Points) und kann nach weiteren Systemen zertifiziert werden.
Die kompakten Schockfroster/-kühler von Fagor Industrial senken schnell die Temperatur von frischen und gekochten Lebensmitteln und konservieren sie unter Beibehaltung ihrer Frische, Hygiene und Qualitätsmerkmale.
Unsere kompakten Schockfroster der Baureihe CONCEPT+ sind in verschiedenen Größen erhältlich, um den Bedarf jedes Kunden decken zu können. Vom kleinen Tisch-Schockfroster bis zum großen Schockfroster mit GN2/1-Blechen sind alle Geräte mit einer elektronischen Steuerung ausgestattet, die vollständig von der F&E-Abteilung von Fagor Insustrial entwickelt wurde.
Die abgerundeten Verbindungen erleichtern die Reinigung, die inneren Teile sind leicht demontierbar und die geneigte Ablaufleitung ermöglicht den Abfluss von Restflüssigkeiten. Die Kühler haben eine Wanne zum Auffangen von Wasser aus dem Inneren.
Unsere Modelle sind gemischt und ermöglichen Kühlzyklen (von 90 °C auf 3 °C) in 90 min oder Gefrierzyklen (von 90 °C auf -18 °C) in 240 min, wobei die Lebensmittel am Zyklusende auf der gewünschten Temperatur gehalten werden. Jeder Arbeitszyklus hat 2 Modi: stark / sanft je nach Art und Dicke der Speise (unter oder über 2 cm). Mit dieser Technologie wird eine sehr wettbewerbsfähige Leistung erreicht, die unter anspruchsvollsten Bedingungen getestet wurde.
Unsere Schienen können GN- oder Konditoreibleche aufnehmen und bieten die für Catering und große Restaurants erforderlich Vielseitigkeit.
Die Fagor-Steuerung und ihr intuitives Menü erleichtern die Nutzung unserer Geräte und ermöglichen die Erstellung von bis zu 10 Programmen. Die Zyklen können nach Zeit oder über eine im Zentrum der Speise positionierte Sonde gesteuert werden. Wenn zur Steuerung nicht die Sonde verwendet wird, erfolgt die Steuerung automatisch nach Zeit.
Die vereinfachte Steuerung ermöglicht die maximale Nutzung des Geräts unter Beibehaltung einer sehr wettbewerbsfähigen Leistung, die von uns unter anspruchsvollsten Bedingungen getestet wird.
Die abgerundeten Verbindungen erleichtern die Reinigung, die inneren Teile sind leicht demontierbar und die geneigte Ablaufleitung ermöglicht den Abfluss von Restflüssigkeit.
