Reifeschränke
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Die Reifung von Fleisch, Wurst oder Käse ist ein Prozess, der das Produkt aufwertet. Dafür werden diese Lebensmittel eine bestimmte Zeit lang unter sehr präzisen Bedingungen in Bezug auf Kälte, Feuchtigkeit und Belüftung gelagert.
Bei der Reifung von Fleisch wird beispielsweise die Textur zarter, während sich der Geschmack intensiviert. Das entstehende Produkt lässt sich zu einem höheren Preis verkaufen, wodurch die Rentabilität des Betriebs gesteigert wird.
Aufwertung des Produkts
Lebensmittel für Feinschmecker. Meat-Ager hat zwei Funktionen und ist damit das ideale Produkt für jedes Unternehmen, das gereifte Fleisch- oder Wurstwaren oder gereiften Käse verkaufen möchte.
Dank seines präzisen Regelungssystems, mit dem Temperatur und Feuchtigkeit optimal eingestellt werden, sorgt das Gerät für die richtigen Bedingungen für die Reifung der Lebensmittel. Zum anderen dient der Schrank auch als elegantes Display, um dem Kunden das Produkt darzubieten.
Modelle MA mit externem Wasseranschluss für die Reifung und Präsentation von Fleisch, Wurstwaren und Käse.
Modelle MD ohne Wasseranschluss für die Reifung und Präsentation von Fleisch. Sie halten die Temperatur zwischen 0 und 4 ºC und die relative Luftfeuchtigkeit zwischen 60 und 90 %, den für die Reifung von Fleisch optimalen Bedingungen.
Der Reifungsprozess bringt einen Gewichtsverlust durch die Verdunstung des im Produkt enthaltenen Wassers mit sich, insbesondere bei Fleisch. Dieser Gewichtsverlust wirkt sich direkt auf die getätigte Investition aus. Dank seiner Feuchtigkeitskontrolle verringert Meat-Ager diesen durch Verdunstung entstehenden Gewichtsverlust.
Von 0 bis 4 ºC in 0,1ºC-Schritten regelbares Kühlsystem. Sehr präzises Kühlsystem mit Belüftung. Lüftungsanlage mit Luftstrom zwischen 1,5 und 2 m/s.
MA-Schränke: Feuchtigkeitssteuerung mit Ultraschall-Zerstäuber. Wasseraufbereitung mit Umkehrosmose-Filtern. Dieses System filtert und reinigt das Wasser und verhindert auf diese Weise eine Verunreinigung des Produkts durch ungereinigtes Wasser.
MD-Schränke: Elektronische Feuchtigkeitssteuerung. LED-Beleuchtung mit 2700ºK Farbtemperatur.
Flexibles Design für modulare Anordnungen dank der Seitenwände, die perfekt ineinanderpassen. Dank dieser Funktion können Raumteiler oder Abgrenzungen verschiedener Ambiente geschaffen werden.
Außerdem können die Meat-Ager-Schränke mit den Weinschränken Enolux kombiniert werden, um Lebensmittel und Wein gemeinsam auszustellen.
Maximale Ausstellungsfläche und LED-Beleuchtung in allen Ecken
Die Fleisch-Reifeschränke von Fagor Professional dienen zur Konservierung und Reifung von Rindfleisch und anderen Produkten, deren Qualität durch Reifung verbessert werden kann, und bieten damit neue kulinarische Erfahrungen. Durch ihr Design sind sie visuell überaus ansprechend, und durch ihre Ausstattung mit der neuesten Technik und ihr natürliches Reifungssystem wird ein Produkt mit einem außerordentlich zarten und intensiven Geschmack erzielt.
Der Reifungsprozess gewährleistet eine vollständige Beseitigung aller Mikroorganismen, da das Gerät mit einem Aktivkohlefilter versehen ist, der die Luft reinigt und für ausgezeichnete Fleischqualität mit minimalem Gewichtsverlust sorgt.
Elegantes Design der Kammer und getönte Glastür, die das Fleisch vor UV-Strahlung schützt und appetitlich aussehen lässt. Das funktionelle Design bietet eine Vielzahl von Installationsoptionen.
Der Fleisch-Reifeschrank Meat Ager von Fagor zeichnet sich durch sein innovatives Design und seine Effizienz aus. Er bietet maximale Sicherheit dank seines Systems zur Feuchtigkeits- und Temperaturregulierung und UVC-Sterilisation, das für angemessene Luftzirkulation innerhalb des Schranks sorgt.
Sie brauchen lediglich das Fleisch in den Schrank zu legen und einige Wochen lang zu warten, um ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu genießen. Das Ergebnis ist ausgezeichnete Fleischqualität bei minimalem Gewichtsverlust. Dank seiner abgerundeten Kanten und seines funktionellen Designs lässt sich der Schrank sehr einfach reinigen.
