Desde hace más de 30 años, la Real Academia de Gastronomía entrega los Premios Nacionales que reconocen el trabajo de los profesionales de este sector. En estas casi 4 décadas de historia, estos galardones han reconocido la profesionalidad y el esfuerzo de cocineros jóvenes y chefs consagrados; a la vez que han impulsado el trabajo de cientos de profesionales de la gastronomía a todos los niveles.
Siguiendo con esta tradición, el próximo martes 20 de noviembre se celebrará en Madrid una nueva edición de los Premios Nacionales de Gastronomía 2011, en una ceremonia que se celebrará en el Hotel NH Eurobuilding y que estará presidida por José Manuel Soria, ministro de Industria, Energía y Turismo; junto con Rafael Ansón, presidente de la Real Academia.
El próximo martes veremos como se entregan los premios a:
- Mejor Jefe de Cocina
- Mejor Director de Sala
- Mejor Sumiller
- Mejor Labor Periodística
- Mejor Publicación
- Mejor Publicación periódica
- Mejor libro
- Premio Nacional de Gastronomía especial
En cada una de las modalidades se han seleccionado tres candidatos de los cuales uno será el ganador absoluto, elegido por un jurado compuesto por las juntas directivas de la Real Academia de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa, que se reunirán esa misma tarde para deliberar.
Una de las mayores incógnitas de este año es conocer el nombre del cocinero que se hará con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2011. Los candidatos son Jordi Cruz, de Abac (Barcelona); íngel León, de Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz); y Francis Paniego, de Echaurren (Ezcaray-La Rioja).
En la categoría Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala han sido nominados Javier Andrés, de La Sucursal (Valencia); Jorge Dávila, de Piñera (Madrid); y Joan Juncí , de Ca lEnric (La Vall de Bianya-Gerona).
Para el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller optan César Cánovas, de Monvínic (Barcelona); José Antonio Navarrete, de Quique Dacosta Restaurante (Denia-Alicante); y Gema Vela, del Hotel Ritz (Madrid).
En la categoría Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Labor Periodística han sido nominados Javier Antoja, de Apicius; Luis Gutiérrez Santo Domingo, de www.elmundovino.com; y Mikel López Iturriaga, de El Comidista. De esta manera, www.elmundodelvino.com recibe dos nominaciones, puesto que también opta al Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación en internet, junto con www.gastronostrum.com y www.observaciongastronomica2.wordpress.com
Finalmente, al premio a la Mejor Publicación Periódica optan: Apicius Cuaderno de Gastronomía, La Luna de Metrópoli, del diario El Mundo; y La Semana Vitivinícola. Y al de Mejor Libro: Gastronomía Precolombina, de Pedro Plasencia; Modernist Cuisine, de Nathan Myhrvol; y ¿Verdad? ¿Mentira? La respuesta a los mitos más frecuentes de la alimentación, de Ismael Díaz Yubero y José Luis Murcia.
En esta ocasión, el jurado ha decidido conceder el Premio Nacional de Gastronomía Especial por unanimidad y sin nominaciones previas a las Oficinas Españolas de Turismo en el Extranjero.
Por primera vez, los nombres de los premiados se desvelarán durante el transcurso de la gala que, reunirá a los más de 20 nominados de todas las categorías. Además, esta es la primera edición en la que los Premios Nacionales se entregan por separado de los Premios Memoriales de Gastronomía, que conceden los mismos organismos, y que ya se entregaron en Madrid el pasado mes de junio.
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