Tras la gran repercusión de las tres primeras ediciones, esta semana llega la cuarta entrega del premio Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva, un galardón que reconoce la labor de los cocineros más relevantes e influyentes de la alta cocina española.
Este año los aspirantes al premio eran chefs españoles de lo más consolidado a nivel local: Nacho Manzano, del restaurante Casa Marcial; íngel León, del Aponiente; Gorka Txapartegui, del restaurante Alameda; Jordi Roca, de El Celler de Can Roca; Ricardo Sanz, del restaurante Kabuki; y Quique Dacosta, del restaurante que lleva su nombre.
De entre ellos, finalmente el chef premiado ha sido el conocido como «chef del mar», el andaluz íngel León ,que presentaba su candidatura por la zona de Andalucía, Extremadura, Ceuta, Melilla y Canarias.
León, que cuenta en su trayectoria con una estrella Michelin y tres soles Repsol, apuesta por los productos cogidos del mar para obtener una cocina atrevida y con base en las nuevas tecnologías. El chef, formado en La Taberna del Alabardero de Sevilla, y curtido en los fogones de importantes restaurantes, ha sabido aprovechar las bondades de los descartes de la pesca. Precisamente son esas especies, que los pescadores suelen devolver al mar por su escaso valor en el mercado, con las que León ha creado sus delicias marinas.
El premio se entregó el pasado miércoles 20 de marzo en el restaurante sevillano Puerto Delicia de Antonio Bort, en una cena que elaboraron el cocinero ganador, el chef anfitrión del Puerto Delicia, y Kisko García, del restaurante Choco de Córdoba.
Para cerrar el certamen, los cocineros aspirantes elaborarán seis almuerzos, junto a un chef consagrado del país, para darse a conocer a instituciones, empresas participantes y prensa local de cada una de sus zonas Asturias, Cádiz, Guipúzcoa, Gerona, Alicante y Madrid.
Síguenos