Si la cocina es o no cultura es un tema de discusión que aflora periódicamente en foros de lo más disperso, y no deja de ser curioso que todavía hoy haya quien achaque el conocimiento de la historia de lo que comemos y de cómo lo preparamos al fruto de una moda pasajera, producto del boom gastronómico que España ha vivido en las últimas décadas. Pero si nos vamos al Diccionario de la Real Academia y buscamos la palabra, veremos que una de las acepciones de «cultura» la define como «Conjunto de modos de vida y costumbres, conocimientos y grado de desarrollo artístico, científico, industrial, en una época, grupo social, etc». Una descripción donde muchas de las características de la cocina y la gastronomía encajan como hechas a medida.
Pero la solución definitiva a este debate la acaba de dar la Biblioteca Nacional con su exposición La cocina en su tinta, que podrá verse gratuitamente hasta el próximo 13 de marzo. Lo que han conseguido aquí es, literalmente, de caerse de espaldas. Un verdadero festín, la grande bouffe del conocimiento, con un repaso inacabable a la historia de la cocina donde no se han dejado ni un palo por tocar: antropología, religión, salud, etiqueta en la mesa, clases sociales, modos de cocinado, cocineros y chefs, publicidad, viajes e influencia en la alimentación del contacto entre diferentes culturas (con el descubrimiento de América en primer plano), grandes hambrunas… Y todo ello presentado con profusión de datos, anécdotas, curiosidades ¡y recetas!, repartidas por todos diversos rincones de la exposición, para que el público pueda recogerlas y llevárselas a casa para ir poniendo en práctica entre fogones todo lo aprendido.
Hay más: la exposición se complementa con una serie de actividades para todos los gustos, con una especial atención a familia y colegios. Para público en general hay programada una serie de conferencias y mesas redondas donde «participarán cocineros, nutricionistas, investigadores de la alimentación, la gastronomía y la salud alimentaria, e intelectuales vinculados al mundo de la cocina y los alimentos», según se explica en el programa de actividades, y de las que podéis encontrar información sobre ponentes, calendario y horario en www.bne.es
En cuanto a los talleres, El sabor no ocupa lugar está dirigido a familias con niños desde 6 años y público en general, y se ocupa de explicar la importancia de una alimentación sana y las claves básicas para llevarla a cabo cada día; y El sentido de los sentidos, para familias con niños desde 8 años y público en general, se centra en la importancia de los sentidos en la alimentación. Ambos talleres se celebran cada sábado, el primero a las 17.00 horas y el segundo a las 19.00.
Los colegios de primaria tienen a su disposición el taller A Desayunar, donde se explican todas las claves para inicar el día de manera sana y equilibrada (todos los días, de martes a viernes, desde el 18 de enero hasta el 2 de febrero, a las 10.30 y a las 12.30), Ultramarinos: los Alimentos del Nuevo Mundo, donde se repasa cómo los grandes viajes de los descubridores trajeron a Europa nuevos alimentos que revolucionaron la gastronomía y la cultura… ¡Con elaboración y degustación de chocolate incluída! (todos los días, de martes a viernes, desde el 3 al 23 de febrero, a las 10.30 y a las 12.30) y Un Mundo que Cocina, donde se explican las grandes culturas alimentarias del planeta (todos los días, de martes a viernes, desde el 24 de febrero hasta el 11 de marzo, a las 10.30 y a las 12.30). Para asistir a todos estos talleres se necesita reserva previa, que puede solicitarse mediante inscripción telefónica en los números 91 580 77 59 y 91 516 89 67.
El lugar donde disfrutar de este banquete de conocimientos es la Biblioteca Nacional de España, en el Paseo de Recoletos 20, de Madrid. ¡Buen provecho a todos los visitantes!
Y a todos los que os pasáis por este blog ¡Os deseamos Muy Feliz Año Nuevo! (No pensaríais que nos íbamos a olvidar ¿no?).
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