Formarse en el arte culinario

Nació en noviembre de 2011 para revolucionar el sistema educativo español, aprovechando la fama nacional que ya situaba a los chefs españoles entre los mejores del mundo. El Basque Culinary Center ha irrumpido en la industria como el primer centro universitario de alta cocina de España y la segunda universidad de estas caracterí­sticas en Europa.

Avalado por la Universidad de Mondragón, como no podí­a ser de otra forma, la Facultad se sitúa en el Paí­s Vasco, región internacionalmente conocida por su elevado nivel gastronómico y por atesorar a los más afamados cocineros de nuestro paí­s. Precisamente ellos han sido los principales impulsores del centro formando parte del patronato, en el que encontramos nombres como Andoni Luis Adúriz, Juan Mari Arzak, Martí­n Berasategui, Pedro Subijana, Karlos Argiñano, Hilario Arbelaitz o Eneko Atxa.

Este centro nació con el objetivo de impulsar la formación, investigación, innovación y transferencia de conocimiento y tecnologí­a en el ámbito de las Ciencias Gastronómicas. En tan solo dos años, el BCC se ha convertido en un referente internacional único en el mundo con un centro de investigación e innovación en el área de la gastronomí­a y de la ciencia alimentaria, más de 12.000 m² destinados al descubrimiento y perfeccionamiento del arte de cocinar.

En su oferta formativa encontramos ya un grado, dos postgrados y numerosos cursos de especialización:

• Grado en gastronomí­a y artes culinarias: este grado está orientado a formar profesionales para diseñar, implementar y supervisar procesos culinarios y servicios gastronómicos de alto nivel en restaurantes o cualquier otra empresa del sector de la alimentación y gastronomí­a. Los alumnos salen cualificados para desarrollar propuestas de nuevos productos, servicios y negocios, y ofrecer consultorí­a en el ámbito de la restauración y la gastronomí­a.

• Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes: el programa está dirigido fundamentalmente a personas que quieran liderar la creación de nuevos proyectos gastronómicos o nuevos modelos de negocio dentro de los ya existentes.

• Máster en Cocina, Técnica y Producto: el Basque Culinary Center  ofrece este tí­tulo propio universitario, que está diseñado para cubrir una necesidad de formación muy especí­fica: la especialización de profesionales en el área de la cocina. Los alumnos profundizan en el conocimiento de las técnicas de la cocina contemporánea, trabajando con productos de todo el mundo, 5 horas al dí­a, los 5 dí­as de la semana.

• Programas de especialización. Existen tres programas: Gestión e innovación de bares de tapas y pintxos, para el diseño y consolidación de estos modelos de negocio; Perfeccionamiento de Técnicas culinarias, para profundizar en el conocimiento y la correcta aplicación de las técnicas culinarias; y Técnicas culinarias de vanguardia, para especializarse en el dominio de las técnicas más vanguardistas.

• Talleres, seminarios y Máster Class: actualmente se oferta un curso bajo el nombre Formación para profesionales, para el desarrollo de todas las áreas de actividad de un restaurante y los procesos de elaboración culinaria de la industria.