Nuestras doce uvas

Es el momento de despedir el año, y quizá la mejor manera de hacerlo en este blog sea repasando todo lo bueno y lo malo que ha traí­do con él, tanto para nosotros como para los amigos que comparten con nosotros profesión, gustos o intereses. Así­ que, antes de ir descorchando el cava y preparando las serpentinas para el dí­a 31, os dejamos este breve resumen, o estas doce uvas, que recogen los hechos que hemos considerado más destacados en este 2011 del que ya sólo quedan los últimos rescoldos. ¿Listos? Suenan los cuartos y aquí­ van:

Enero: Entra en vigor la Ley Antitabaco, que prohibe definitivamente su consumo en el interior de los locales de hostelerí­a y provoca todo tipo de reacciones en el sector, desde agradecimientos a protestas, pasando por la instalación masiva de terrazas. Como no podemos fumar, nos vamos a tuitear, y comprobamos que en nuestro primer año en Twitter hemos alcanzado 871 seguidores (hoy son unos pocos más, si queréis comprobarlo).

Febrero: Una lástima que sea el mes más corto del año, porque eso significa que tenemos menos dí­as para preparar nuestra presencia en Gulfood, una de las ferias de mayor volumen del sector, que se celebra en Dubai a caballo entre este mes y el siguiente. 3.800 exhibidores, 106 empresas españolas, y curiosidades como el concurso de tapas para los cocineros de Emiratos írabes Unidos. Terminamos agotados, pero felices.

Marzo: ¿Que nuestro blog cumple un año? Desde luego, el tiempo pasa volando cuando uno se divierte, y nosotros nos hemos divertido como nunca contando cómo va el sector y ganando cada dí­a más amigos. Tanto, que pensamos seguir con él durante el resto del año, como poco…

Abril: San Pellegrino publica su afamada lista de los 50 restaurantes más prestigiosos del mundo, y nos da la alegrí­a de colocar a tres españoles en los diez primeros puestos: Arzak, Mugaritz y El Celler de Can Roca, todos los cuales, además, suben con respecto al año anterior. Por cierto, los dos primeros confiaron en nosotros para las instalaciones de cocina.

Mayo: Asistimos consternados a toda la polémica sobre las verduras españolas, relacionadas sin demasiado criterio con los casos de E. Coli en Europa. Finalmente, las acusaciones se desestiman, pero agricultores y restauradores acusan el daño. Un episodio más que triste, sobre todo teniendo en cuenta el enorme peso que la calidad de los vegetales españoles tienen en la gastronomí­a de este y de otros paí­ses. Contraatacamos comiendo aún más verduras, y sacando todo su partido en miles de deliciosos platos.

Junio: Doble (o, mejor dicho, triple) inauguración: ponenos en marcha nuestro nuevo showroom y sala de demos en la central de Oñati, y además diseñamos í­ntegramente las instalaciones de Nerua, en el Museo Guggenheim de Bilbao. Para celebrarlo como se merece, invitamos a periodistas y blogueros a acompañarnos, en dos viajes que suponen todo un éxito de crí­tica y público. ¡Una vez más, gracias a todos los que estuvisteis con nosotros!

Julio: El Bulli se despide a lo grande, con una cena memorable preparada al alimón entre todos los grandes cocineros del paí­s (y algunos extranjeros). Los medios de comunicación de todo el mundo recogen la noticia, y reciben los detalles del menú con la misma fruición que si de un cambio de gobierno se tratara. Ferrán Adriá multiplica su actividad mediática mientras se lanza a la creación de su Fundación. Nadie se cree que este cierre vaya a ser más que un paréntesis en la carrera de este espí­ritu inquieto.

Agosto: Vacaciones, claro. El paí­s se paraliza, pero sólo en parte, porque en este mes el sector de hostelerí­a funciona a tope para atender el aumento de la demanda. Se va imponiendo la moda de las rutas gastronómicas, donde la gente planifica viajes para conocer los restaurantes y bodegas de distintas zonas del paí­s.

Septiembre: El curso académico que empieza tiene un nuevo referente: el Basque Culinary Center abre por fin sus puertas, como el epicentro de una revolución que convierte a la cocina en una disciplina académica. Las solicitudes de matrí­cula llegadas de todos los paí­ses del mundo demuestran lo acertado del proyecto, en el que hemos colaborado facilitando el equipamiento de las cocinas, diseñadas por nuestro distribuidor oficial ETXE-LAN, que serán el principal centro de trabajo de los alumnos.

Octubre: La gran feria de otoño del sector se celebra en Milán: Host 2011. Montamos stand, celebramos demostraciones de nuestra Fagor Cooking Experience… y filmamos varios ví­deos para que conozcáis mejor los entresijos de un evento de estas dimensiones y, de paso a algunos profesionales de Fagor Professional, todo en nuestro floreciente canal de You Tube.

Noviembre: San Sebastí­an se pone de gala con una nueva edición de la Gastronomika, con la habitual presencia de los mejores cocineros del mundo y una asistencia de público que obliga a poner el cartel de completo en todas las sesiones. Por ahí­ andamos nosotros también, patrocinando el evento y facilitando el equipamiento para que los genios de los fogones se explayen a gusto en todas las demostraciones de cocina.

Diciembre: Conmoción en el mundo culinario por la nueva edición para España  de la Guí­a Michelí­n, donde el total de los restaurantes españoles pierde estrellas. Nosotros preferimos fijarnos en lo bueno, así­ que nos alegramos de que Nerua se estrene en el firmamento Michelí­n, con su primera estrella, y apostamos por un resultado mucho mejor para el año próximo.

Y os dejamos, como dice ese gastadí­simo chiste, hasta el año que viene, deseándoos lo mejor para los siguientes doce meses. Nos seguiremos viendo aquí­, en Twitter y todos los eventos en los que coincidamos. ¡Muy, muy Feliz Año 2012 para todos!