CO2 y otras técnicas revolucionarias de enfriar bebidas

Cuando llevamos a cabo un acto tan común y popular como poner a enfriar las botellas de vino, cerveza o refrescos para la cena que tenemos por la noche en casa con amigos, no nos paramos a pensar cómo nuestra nevera lleva a cabo esa misión o cómo de contaminante es ese simple gesto. Si extrapolamos esta acción al sector industrial, las dudas se agigantan en el momento en el que nos imaginamos cámaras frigorí­ficas, mesas congeladoras o botelleros enormes con centenares de botellas, emitiendo gases y consumiendo energí­a en grandes cantidades. Para evitar esas emisiones, reducir el consumo de los hosteleros y hacer el sistema de refrigeración más eficiente, trabajan en Lucena (Córdoba) 20 empleados del grupo Fagor Professional. Desde esta sede, nuestros compañeros de Efficold desarrollan un amplio programa de I+D+i que abarca el sector de las bebidas y el canal Horeca (hostelerí­a, restauración y catering). Ellos son los responsables de llevar a cabo un proyecto pionero a nivel mundial, basado en el desarrollo de aparatos de frí­o que usan CO₂ como refrigerante.

Hasta el momento las máquinas de refrigeración industriales funcionaban con productos quí­micos, que por su alto contenido en flúor y su consiguiente perdurabilidad en la atmósfera, están condenados a desaparecer. Para mejorar el sistema, Efficold ha popularizado el uso del CO₂ como refrigerante, aportando un gran avance al sector debido a que este gas es más ecológico que los productos quí­micos y supone un importante ahorro de costes, ya que es más barato que los que se fabrican de forma artificial y están sujetos al cambio de precios del mercado.

La investigación en este sector empezó en 2010 cuando Efficold creó aparatos de frí­o que funcionaban con hidrocarburos, un fluido considerado un refrigerante natural, ya que ante la posibilidad de una fuga o emisión no controlada no tendrí­a un efecto negativo para la naturaleza porque ya se encuentra en ella. La apuesta por este nuevo refrigerante fue tal que toda su gama de equipos de frí­o para bebidas (botelleros, tanques para la cerveza, vitrinas y puerta de cristal) ya funciona con hidrocarburos. Pero la apuesta no fue suficiente y en apenas unos años han encontrado un nuevo refrigerante natural más eficiente y ecológico. De esta manera el CO₂ se presenta como la principal tendencia de futuro del sector.