¿Qué toca cocinar en esta época del año?

Hace unas semanas os propusimos unas sencillas recetas para despedir el verano por todo lo alto, pero esta vez la gastronomí­a otoñal es la protagonista. Esta estación trae consigo un amplio abanico de productos de temporada llenos de sabores y de contrastes. Las ensaladas y sopas frí­as dan paso a platos que van a la perfección con las temperaturas que nos acompañarán durante estos próximos meses como son los cocidos, guisos y las sopas.

Durante esta época del año no nos podemos olvidar del mejor marisco, las conservas de bonito, las carnes blancas y el pescado, en especial si os gustan las recetas con dorada, este pescado se encuentra en su mejor época del año.

Con la llegada de esta estación, llegan las lluvias y sin duda, uno de los productos estrella del otoño, las setas. Son ricas en hierro, proteí­nas y minerales y nos dan la posibilidad de cocinarlas en multitud de platos: ensalada de champiñones, revuelto de setas, arroz con setas o guisado de carne con setas entre otras opciones.

Entre los frutos de temporada se encuentra la calabaza, que aporta una gran cantidad de vitamina A, o el caqui. Además, empiezan a madurar los cí­tricos: naranjas, mandarinas y pomelos son las mejores fuentes de vitamina C.

Y si lo que te gusta es la reposterí­a, es temporada de nueces y de las mejores manzanas, así­ que el brownie y la tarta de manzana serán las mejores opciones para poner el punto final al menú otoñal.