¡Vuelve San Sebastián Gastronomika!

Bueno, pues ya vamos sabiendo algunas cosas sobre la próxima edición de San Sebastián Gastronomika – Euskadi Saboréala, que se celebrará en el Kursaal entre los dí­as 20 y 23 del próximo noviembre. De entrada, ya conocemos el cartel, que no sólo nos ha impresionado por su creatividad y belleza, sino que también representa a la perfección las gastronomí­as de los tres paí­ses invitados en esta edición: Perú, Brasil y México. Todos ofrecerán la participación de sus mejores cocineros, tanto vanguardistas como convencionales, quienes, como es costumbre, no sólo hablarán de la gastronomí­a y de sus creaciones, sino que darán a los asistentes la oportunidad de probarlas en directo.

Gastronomika se divide en lo que sus organizadores denominan «Cuatro mundos diferentes pero complementarios»: Alta, donde se presentan las distintas gastronomí­as invitadas; Off, que es el escenario de las nuevas tendencias en sala, restauración, vino, parrilla y hotel; Popular, dedicada al espectáculo y las sinergí­as ciudadanas, y Market, donde se potenciará el networking para atender a las crecientes necesidades 2.0 de los asistentes.

En cuanto a las ponencias, y por motivos de espacio bloguero, nos limitaremos a mencionar a los paí­ses invitados, porque en el apartado de Otras Ponencias os váis a encontrar una vez más con todas las estrellas del panorama nacional, que no son pocas: Carme Ruscalleda, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Josean Martí­nez Alija, Juan Mari Arzak, Martí­n Berasategui, Pedro Subijana y muchos más. No faltará la presencia de chefs extranjeros del peso de Heston Blumenthal, de The Fat Duck (Reino Unido), Alexandre Gauthier, del Auberge de la Grenouillí¨re (Francia), Ignatius Chan, de Iggys (Singapur) y Grant Achatz, de Alinea (Chicago, EE UU).

En la jornada de Brasil, que se celebrará el lunes 21, participarán Claude Troisgros, del restaurante Olympe (Rí­o de Janeiro); Helena Rizzo y Daniel Redondo, de Maní­ (Sao Paulo), Rodrigo Oliveira, de Mocotó (Sao Paulo), Roberta Sudbrack, de Sudbrack (Rí­o de Janeiro) y ílex Atala, de DOM (Sao Paulo).

El martes 22 es el turno de México, que estará representado por Enrique Olvera, del restaurante Pujol (México DF), Alejandro Ruí­z, de Casa Oaxaca (Oaxaca), Titita Ramí­rez, de El Bají­o (México DF), Abigail Mendoza, de Tlamanalli (Oaxaca) y Bruno Oteiza y Mikel Alonso, de Biko (México DF).

Y por último, el miércoles 23 será el dí­a de Perú, que contará con la presencia de Pedro Miguel Schiaffino, de Malabar, Teresa Izquierdo, de El Rincón que no Conoces, Mitsuharu Tsumura, de Maido, y Gastón Acurio, de Astrid & Gastón, todos ellos de Lima.

Además de todo esto, estarán las habituales degustaciones en tiempo real, la celebración de Planeta Parrilla, donde los mejores parrilleros nacionales se medirán con sus colegas de los paí­ses invitados, la segunda edición del Campeonato Internacional de Gin Tonic Jordi Estadella y, por supuesto, el Concurso Oficial Mejor Sumiller de España 2011, que se celebra en San Sebastí­an por segundo año consecutivo.

Podéis obtener más información sobre el programa y las tarifas para asistir descargándolo de su página web.

Volveremos a hablar de ello, porque aún faltan meses para el comienzo… Pero a nosotros ya se nos está haciendo la boca agua.