Lednice na zrání potravin
Zpět na Distribuce 
Přidat potravině novou hodnotu.
Zrání masa, uzenin a sýrů je proces, který potraviny obohacuje o novou hodnotu. Základem procesu zrání je udržování potravin po stanovenou dobu v prostředí s přesně nastavenými parametry chladu, vlhkosti a proudění vzduchu.
Stařením dochází ke zkřehčení masa a zvýrazňují se jeho chuťové vlastnosti. Další přidanou výhodou je možnost dosáhnout vyšší prodejní ceny a tím i vyšší obchodních výnosů.
Termín MEAT-AGER je ve Fagor Industrial označením lednic ke zrání a vystavování potravin, které zvyšují hodnotu uložených produktů (masa, uzenin, sýrů).
Skleněné opláštění 360° skýtá pozorovateli z každého úhlu nerušený pohled do nitra lednice. Každou ze stěn včetně dělicí příčky u modelu složeného ze 2 korpusů tvoří skleněné desky.
O regulaci systému se stará kompaktní, ultrazvukový mlhovač a zvlhčovač vzduchu (MA) nebo výparník s ventilátorem (MD).
Modely MA mají zajištěn externí přívod vody systémem reverzní osmózy. Filtry zařízení zbavují vodu pachů, chutí a nečistot.
V závislosti na potřebách konkrétní provozovny lze potraviny ukládat do polic různého typu nebo zavěsit na háky.
Pružný design zařízení umožňuje vytvářet modulární sestavy. V základech koncepce leží dokonale do sebe zapadající boční stěny. S touto vlastností lze vytvořit sestavy stěnového typu či jako interiérové prvky oddělující různá prostředí.
Zařízení lze na přání dodat bez chladicího agregátu. Vrchní část těchto modelů se tím zredukuje na 300 mm.
Systém vysoce přesného ventilovaného chlazení. Sterilizaci vzduchu zajišťuje ultrafialové světlo, ničící zárodky v místě nasávání výparníku.
Verze určená pro klimatickou třídu V (teplota do 40 °C a relativní vlhkost vzduchu 40 %) s vyhřívanými rámy skel.
Pro zjednodušení manipulace se lednice dodávají ve dvou částech. Při montáži stačí umístit blok chlazení na vrchní část komory lednice. Spojení chladicího bloku je zcela hermetické.
K regulaci intenzity světla slouží dálkový ovladač. Osvětlení uvnitř lednice tak lze přizpůsobit okolnímu prostředí.
Další možné volby barev lednice a osvětlení LED jsou dostupné na vyžádání.
Meat-Ager je ideální zařízení do každého obchodu, který chce prodávat stařené maso a uzeniny nebo zralé sýry. Má totiž dvojí poslání. V první řadě a pomocí přesných systémů umožňuje zrání potravin. Ty jsou v něm uchovávány v optimálních podmínkách teploty a vlhkosti. Za druhé, plní funkci elegantní výstavní chladicí vitríny a klient si v něm může potraviny pohodlně prohlédnout.
Jedna z částí procesu staření s sebou nese úbytek hmotnosti v důsledku odpařování vody z potraviny. Tato okolnost hraje roli především u masných produktů. Úbytek na váze má přímý dopad na uskutečněnou investici. Díky systému regulace teploty dokáže Meat-Ager hmotnostní ztráty vypařováním zredukovat. Tím je postaráno o rentabilitu zařízení.
Prosklením ze všech stran a osvětlením LED nabízí lednice velkou výstavní plochu pro vaše potraviny. A to není vše. Skříně Meat-Ageru lze úspěšně kombinovat s vinotékami Enolux a ztvárnit s jejich pomocí ideální prostory ke společnému vystavení potravin a vín.
V závislosti na potřebách konkrétní provozovny lze potraviny ukládat do polic různého typu nebo zavěsit na háky. Dodávají se v rámci příslušenství.
Modely MA mají zajištěn externí přívod vody pro zrání a vystavení masa, uzenin a sýrů. Přívod vody umožňuje samostatnou regulaci vlhkosti a teploty. Zařízení tak poslouží i ke zrání uzenin a sýrů.
Modely MD nemají dodávku vody. Svou koncepcí jsou určeny ke stárnutí a vystavení masa. Lednice dokáží udržet teplotu mezi 0 °C až 4 °C a relativní vlhkost v rozmezí 60 až 90 %, tedy vhodné podmínky pro zrání masa.
Lednice na zrání potravin MA: Regulace vlhkosti ultrazvukovým mlhovačem.
Lednice na zrání potravin MD: Elektronické ovládání vlhkosti. Regulace průměrné relativní vlhkosti v rozmezí od 60 do 90 %.
Lednice na zrání potravin MA: Filtrace vody metodou reverzní osmózy. Systém filtruje a pročišťuje vodu, a chrání tak potraviny před nebezpečím kontaminace z přidání neupravené vody.
Systém LED osvětlení s teplotou chromatičnosti 2 700 °K. Vyzařovaná barevná teplota je hmyzem nezachytitelná. Nasvětlená potravina se stává pro zrak hmyzu neviditelnou – a je před ním ochráněna.
