VÝZNAM POUŽITÍ ŠOKOVÝCH ZCHLAZOVAČŮ
Průmyslové šokové zchlazovače jsou zařízení navržená k velmi rychlému snížení teploty bezprostředně uvařeného pokrmu v čase do 90 minut, např. z 90 °C na chladicí teplotu +3 °C v jádře. Šokové zchlazení představuje účinnou ochranu před nežádoucím množením mikroorganismů.
Naše produktové řady kombinovaných zchlazovačů se zabudovaným mrazicím cyklem dokáží srazit za 4 hodiny teplotu potravin až na -18 °C. Výsledkem velmi rychlého zmražení je ochrana před nežádoucím množením bakteriální mikroflóry a znemožnění vzniku makrokrystalů.