
Rychlé sražení teploty pomocí šokových zchlazovačů brání nežádoucímu množení mikroorganismů v čerstvě připravených pokrmech.
Rychlým poklesem teploty si potraviny udrží přirozenou vlhkost a zabrání se jinak běžnému vzniku mikroorganismů. Mimořádných výsledků dosahují naše zchlazovače také při uchování čerstvých a syrových potravin, např. ryb, korýšů, zeleniny, pečiva, omáček a polotovarů, jako jsou čerstvé těstoviny.
Šokové zchlazovače umožňují vytvořit zásoby pokrmů, které lze po šokové teplotní úpravě spotřebovávat v následujících 5 až 7 dnech. Efektivnější plánování se příznivě a výrazně odrazí v nákupu surovin, v organizaci činnosti v kuchyni a v neposlední řadě také v různorodosti jídelního lístku.
Stačí jednoduchá regenerace a pokrm je připraven k servírování. S využitím šokové technologie lze v krátkém čase podávat širokou nabídku jídel. Šokové zchlazovače a zmrazovače zvyšují výrobní kapacitu a snižují náklady na pracovní sílu. To všechno s vynikajícími přínosy v rovině rentability a času.