şok soğutucular
Firinlar - Cook & Chill sayfasına dön ŞOK SOĞUTUCULAR KULLANMANIN ÖNEMİ
Endüstriyel şok soğutucular, gıdaların sıcaklığını hızlı bir şekilde düşürmek için tasarlanmış makinelerdir, böylece pişirildikten sonra 90 ºC'den +3 ºC'lik soğutmaya en fazla 90 dakika içinde ulaşabilir ve böylece bakterilerin çoğalmasını önleyebilir.
Dondurma döngüsüne sahip farklı serilerdeki karma şok soğutucularımız, ürünün sıcaklığını 4 saat gibi bir sürede -18 ºC'ye kadar düşürebilir, böylece gıdanın çok hızlı bir şekilde dondurulmasını sağlayarak bakteri florasındaki artşı ve makrokristal oluşumunu da önler.
COOK&CHILL PROSESİ
Yumuşak döngü (standart) - 90º
Küçük boyutlu veya hacimli yumuşak, "light" veya ince gıdalar için uygun bir döngüdür.
Sert döngü (yoğun) - 90º
Yüksek yoğunluklu veya sert ürünler için olduğu kadar paketlenmiş gıdaların hazırlanması için de uygundur.
SOĞUTMA SÜRECI - ŞOK SOĞUTMA
Yumuşak döngü (standart) - 240º
Bu döngü yiyecekleri çok homojen bir şekilde dondurur, bu da ani sıcaklık sıçramalarına maruz kalmaması gereken veya farklı malzemelerle yapılan yemekler için idealdir.
Sert döngü (yoğun) - 240º
Yarı pişmiş ürünleri veya yarı hazırlanmış yemekleri dondurmak için ideal bir döngüdür, çiğ yiyecekler için de uygundur.
Dondurulmuş ürünleri yıl boyunca kullanmak üzere uzun süre stokta tutmanızı sağlar.
