DIE BEDEUTUNG DER VERWENDUNG VON SCHOCKFROSTERN UND -KÜHLERN
Die gewerblichen Schockfroster und -kühler sind Geräte, die entwickelt wurden, um die Temperatur von Lebensmitteln schnell zu senken, sodass sie in einer Zeit von höchstens 90 Minuten nach dem Kochen von 90 °C auf eine Kühltemperatur von +3 °C gebracht werden können, wodurch die Vermehrung von Bakterien verhindert wird._x005F_x000D_
Unsere verschiedenen Baureihen von gemischten Schockfrostern und -kühlern mit eingebautem Gefrierzyklus können die Temperatur des Produkts in 4 Stunden auf -18 °C senken und so ein sehr schnelles Gefrieren der Lebensmittel erreichen, wodurch neben der Zunahme der Bakterienflora auch die Bildung von Makrokristallen vermieden wird.