Soluzioni Cook&Chill
Torna a Forni - Cook & Chill OTTIMIZZA IL LAVORO E LA PRODUTTIVITÀ DI UNA CUCINA PROFESSIONALE
In qualità di esperti in forni e freddo, Fagor Professional presenta la soluzione perfetta Cook & Chill, una macchina che combina il forno e l'abbattitore di temperatura per consentire di ottimizzare il lavoro, le prestazioni, l'efficacia e la produttività di una cucina professionale.
Processo cook & chill
Risparmio dei costi, ottimizzazione delle risorse, sicurezza, igiene e un prodotto delizioso appena cucinato.
È un ciclo adatto per cibi leggeri, ‘light’ o sottili e di dimensione o volume ridotto.
È adatto per prodotti con densità elevata o di grandi dimensioni e per preparare cibi confezionati.
Questo ciclo congela gli alimenti in modo molto omogeneo, si raccomanda quindi per cibi che non devono subire uno sbalzo brusco della temperatura o che sono confezionati con diversi ingredienti.
È il ciclo ideale per congelare cibi semi-cucinati o piatti semi-pronti. È indicato anche per cibi crudi. Permette di conservare a lungo una scorta di prodotti congelati da consumare nel corso dell'anno.
Il design e la struttura della gamma di abbattitori compatti ABCO consentono un montaggio allineato accanto ai forni della generazione iKORE. Questa macchina combinata permette di muoversi facilmente in cucina e comporta una riduzione dei rischi sul lavoro, assicurando un comfort maggiore del cuoco e una maggiore efficienza sul lavoro.
Concepito per migliorare la qualità di vita del cuoco. L'apertura degli sportelli, l'altezza degli elementi... ogni dettaglio del sistema è stato creato con una visione d'insieme per semplificare e assicurare i movimenti in cucina.
Il pannello dei comandi è pensato per assicurare un uso facile delle funzioni del processo di Cook & Chill, senza necessità di consultare il manuale delle istruzioni.
Le linee semplici riflettono l'intenzione di creare un sistema integrato in cucina.
Come complemento delle nostre macchine Cook & Chill, offriamo una gamma completa di accessori adattati perfettamente a entrambe le apparecchiature.
Tutti i forni da banco della generazione iKORE si combinano perfettamente con gli Abbattitori Compatti della Serie ABCO formando un sistema Cook&Chill compatto, con una linea semplice ed efficace.
La tecnologia di confezionamento sottovuoto integra il sistema Cook&Chill allungando la vita utile dei cibi e le possibilità di cucina.
