
L'abbassamento veloce delle temperature possibile grazie agli abbattitori di temperatura impedisce la proliferazione di microrganismi nei cibi appena cucinati.
L'abbassamento veloce della temperatura consente di mantenere inalterata l'umidità dei cibi e impedisce la proliferazione dei batteri. I nostri abbattitori sono ottimi anche per conservare alimenti freschi e crudi come pesce, crostacei, verdure, pane e i cibi semilavorati come pasta fresca e salse.
Gli abbattitori di temperatura permettono di preparare una quantità elevata di prodotto che, dopo essere stato abbattuto, può essere consumato entro i 5-7 giorni seguenti. La programmazione anticipata migliora in modo significativo l'acquisto delle materie prime, l'organizzazione del lavoro e la varietà del menù.
Con la semplice operazione di rigenerazione del cibo è possibile servire in poco tempo un'ampia varietà di piatti. Gli abbattitori aumentano la capacità produttiva riducendo i costi del personale, con i vantaggi di rendimento e tempo.