Solutions Cook&Chill
Revenir à Fours OPTIMISER LE TRAVAIL ET LA PRODUCTIVITÉ D'UNE CUISINE PROFESSIONNELLE
En tant que spécialiste des fours et du froid, Fagor Professional présente la solution idéale Cook & Chill, un équipement combinant des fours et des cellules de refroidissement, qui optimise le travail, les performances, l'efficacité et la productivité d'une cuisine professionnelle.
Processus cook & chill
Économies sur les coûts, l'optimisation des ressources, la sécurité et la santé, et un produit savoureux fraîchement préparé.
Le cycle approprié pour les aliments mous, ‘light’ ou fins, de petite taille ou de faible volume.
Pour les produits de haute densité ou de grosse épaisseur et les aliments emballés.
Ce cycle congèle les aliments de manière très homogène, il convient donc aux aliments qui ne doivent pas subir de hausse de température soudaine ou qui sont fabriqués avec plusieurs ingrédients.
C'est le cycle idéal pour congeler des plats semi-préparés. Il convient également aux aliments crus et permet de conserver longtemps les stocks de produits congelés pour les utiliser tout au long de l'année.
Le design et la construction de la gamme de cellules de refroidissement compactes ATA permettent un assemblage intégré avec les fours de la génération ADVANCE. Cet équipement combiné facilite les déplacements dans la cuisine, réduit les risques professionnels, apporte plus de confort aux chefs et rend le travail plus efficace.
Conçue pour améliorer la vie du Chef. L'ouverture des portes, la hauteur des éléments... Chaque détail du système a été conçu intégralement pour simplifier et assurer les déplacements dans les cuisines.
Le panneau de commande est conçu pour que les fonctions du processus Cook & Chill soient faciles à utiliser sans avoir besoin d’un manuel d’instructions.
Ses lignes épurées reflètent la volonté de créer un système intégré dans la cuisine.
En plus de notre équipement Cook & Chill, nous proposons une gamme complète d’accessoires parfaitement adaptés aux deux appareils.
Tous les fours sur table de la génération Advance s'intègrent parfaitement avec les Cellules compactes de la série ATA, formant ainsi un système compact Cook & Chill, aux lignes épurées et très efficace.
La technologie d'emballage sous vide complète le système Cook & Chill en augmentant la durabilité des aliments ainsi que les possibilités gastronomiques.
