
La diminution rapide des températures rendue possible par les cellules de refroidissement empêche la reproduction des micro-organismes dans les aliments fraîchement préparés.
La diminution rapide de la température permet de conserver l'humidité des aliments et empêche la prolifération bactérienne. Nos cellules de refroidissement sont également exceptionnelles pour la conservation des aliments frais et crus tels que le poisson, les crustacés, les légumes, le pain et les produits semi-finis comme les pâtes fraîches et les sauces.
Les cellules de refroidissement permettent de préparer une grande quantité de produits qui, une fois entamés, peuvent être consommés dans les 5-7 jours. La planification avancée améliore considérablement les achats de matières premières, l'organisation du travail en cuisine et la variété des menus.
Simplement par l’action de régénération des aliments, il est possible de servir très rapidement un large éventail de plats. Les cellules de refroidissement augmentent la capacité de production en réduisant les coûts de personnel, offrant des gains de temps et de rentabilité exceptionnels.