Cellules de refroidissement Advance
Nos cellules de refroidissement de la gamme Advance sont de différentes tailles pour s’adapter aux besoins de chaque utilisateur.
Des petites cellules de refroidissement aux congélateurs de grande taille avec une capacité pour des plateaux GN 2/1, ils sont tous équipés d’un nouveau contrôle tactile capacitif de 5’’.
Cellules de refroidissement Advance : Avec une ou deux portes (réalisable). La cellule et l’unité condensatrice sont sélectionnées indépendamment.
Grâce à nos cellules de refroidissement, vous pourrez conserver une grande quantité de produits une fois refroidis dans une période entre 5 et 7 jours après leur préparation. Vous optimiserez ainsi la planification, l’achat de matières premières, la gestion du personnel à la cuisine et la diversité des menus.
La baisse rapide de la température permet à l’humidité de l’aliment de rester inchangée et empêche le développement normal des bactéries. En outre, cela évite la formation de macrocristaux permettant ainsi de préserver toutes les caractéristiques organoleptiques. Nos cellules de refroidissement sont également idéales pour la conservation des aliments frais et crus tels que le poisson, les crustacés, les légumes, le pain et les produits semi-finis tels que les pâtes fraîches et les sauces.
Nos cellules de refroidissement effectuent une évaporation automatique de l’eau de dégivrage par le conduit de gaz chaud. Cela permet d’améliorer l’efficacité du circuit de réfrigération et de réduire la consommation énergétique.
Isoler pour conserver. Nos cellules de refroidissement compactes intègrent une isolation de 60 mm (sauf le modèle 031, de 35 mm), 70 mm dans les cellules de refroidissement et 100 mm dans les cellules de refroidissement par congélation. Pour leur part, les modèles RBM ont une isolation en polyuréthane injecté de 100 mm d’épaisseur.
Articulations arrondies pour faciliter le nettoyage. Pièces internes amovibles et vidange inclinée pour éliminer les liquides à jeter. Équipés d’un plateau de récupération d’eau.
Nos cellules de refroidissement sont très polyvalentes et peuvent être utilisées pour des cycles de réfrigération et de congélation. Nos guides peuvent contenir des plateaux GN ou de pâtisserie et offrent la flexibilité dont les commerces de restauration et traiteur ont besoin.
Le système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques (APPCC ou HACCP) permet de préserver les aliments, en contrôlant les températures de l’appareil et permettant l’affichage des alarmes enregistrées. Cela prévient ainsi la reproduction de micro-organismes.
Grâce au fonctionnement simple de la régénération des aliments, il est possible de servir un large éventail de plats en un temps très court. Les cellules de refroidissement augmentent la capacité de production en réduisant les coûts de personnel, avec les avantages important de rentabilité et de temps.
Sonde chauffante standard avec réfrigérant R452a. Dégivrage manuel à la fin de la journée (non pendant les cycles de travail). Pieds standard en acier inoxydable réglables de 130 mm à 200 mm, option de roues pivotantes ou de pieds pour version marine.
· Moniteur : Écran tactile TFT en verre capacitif de 5''.
· Cycles standard de refroidissement et de congélation : Cycle dur (de 90 ºC à 3 ºC en 90 min.) et cycle doux (de 90 ºC à -18 ºC en 240 min.) pour différentes densités et épaisseurs d’aliments.
· 5 cycles spéciaux : Décongélation, durcissement, séchage, assainissement, chauffage par sonde.
· Programmables : Possibilité de créer jusqu’à 40 cycles sur mesure.
Système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP). Un système qui permet de conserver les aliments, en contrôlant les températures et en permettant la visualisation des alarmes enregistrées.
