Tenperatura jaitsarazteko gailuak
Itzuli Labeak - Cook & Chill TENPERATURA JAITSARAZTEKO GAILUAK ERABILTZEAREN GARRANTZIA.
Tenperatura jaitsarazteko gailu industrialak elikagaien tenperatura oso azkar jaisteko diseinatuta dauden makinak dira. Hala, janaria 90 ºC-tik +3 ºC-ko izozte-tenperaturara igaro daiteke 90 minututan gehienez ere, eta bakterioak ugal daitezen ekiditen da.
Gure gailu-aukera zabalak izozte-zikloa ere badu, eta produktuaren tenperatura -18 ºC-ra jaitsi dezakete 4 ordutan. Horrela, elikagaiak oso azkar izozten dira, eta bakterio-flora areagotzea eta makrokristalak eratzea saihesten da.
TENPERATURA JAITSARAZTEKO PROZESUA
Elikagai arin, ‘light’ edo finentzat eta tamaina edo bolumen txikiko elikagaientzat egokia da.
Dentsitate handiko edo tamaina lodiko produktuentzat eta ontziratutako jana prestatzeko egokia da.
Ziklo honetan, elikagaiak homogeneoki izozten dira, eta, beraz, egokia da tenperatura-aldaketa gogorrak jasaten ez dituzten edo osagai desberdinekin eginda dauden jakientzat.
Ezin hobea da erdi-bukatuta edo erdi-prestatuta dauden platerak izozteko. Elikagai gordinentzat ere egokia da. Aukera ematen du izoztutako produktuak denbora luzez mantentzeko, urtean zehar erabiltze aldera.
Tenperatura jaitsarazteko gailuek tenperatura oso azkar jaisten dutenez, mikroorganismoak ez dira janari prestatu berrian ugaltzen.
Tenperatura-jaitsiera azkarrak jakien hezetasuna mantentzen du, eta bakterioak normaltasunez ugaritzea ekiditen du. Era berean, gure gailuak ezin hobeak dira elikagai freskoak eta gordinak kontserbatzeko, hala nola arraina, krustazeoak, barazkiak eta ogia, eta baita erdi-landuak ere, pasta freskoa eta saltsak, kasu.
Tenperatura jaitsarazteko gailuei esker, produktu-kantitate handia presta daiteke, eta behin hoztuta, ondorengo 5-7 egunetan kontsumi daiteke. Aurretiaz planifikatu ahal izatea lagungarria da lehengaien erosketa, sukaldeko lanaren antolaketa eta menuaren aniztasuna hobetzen.
Janaria berrerabili baino ez dugu egin behar, denbora laburrean plater-aukera handia eskaini ahal izateko. Tenperatura jaitsarazteko gailuek ekoizpen-ahalmena areagotzen dute, langile-kostuak murrizten dituztelako, eta, horrela, errentagarritasunaren eta denboraren aldetik abantaila nabarmenak ematen dizkigute.
