Tendencias y consejos
5 páginas web y aplicaciones imprescindibles para chefs y cocineros aficionados en español
Desde las 1001 recetas de cocina de Simone Ortega hasta las apps para cocinar con Google Glass™, las herramientas a disposición de cocineros amateur y profesionales se han multiplicado a lo largo de la última década de una manera impensable, que solo han podido propiciar las nuevas tecnologías. Si os gusta la cocina u os…
Tendencias y consejos
Ahorrar en la cocina: como reducir las mermas y aprovechar los desperdicios en un negocio de restauración
Se calcula que los restaurantes españoles pierden al año más de 255 millones de euros debido a las mermas o a la comida desperdiciada. El sector de la hostelería en todo mundo está cada vez más sensibilizado sobre este tema, aunque muchos negocios pequeños y familiares no realizan un seguimiento detallado de la comida que…
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Tendencias en el mundo de las tapas y los pinchos
Si tomamos en consideración los últimos certámenes de tapas, todo indica que éstas son las tendencias más importantes que podemos esperar en el mundo de las tapas y los pinchos en 2016. Tendencia #1: presentaciones cada vez más creativas Sin suponer ninguna novedad, la presentación en el mundo de las tapas toma mayor importancia día…
Tendencias y consejos
Esos grandes temidos: los críticos gastronómicos
Los críticos gastronómicos, esos jueces anónimos que tienen la capacidad de crear y destruir reputaciones, son una figura que aparece por primera vez en Francia a principios del siglo XIX con el trabajo de escritores como Brillat Savarin o Grimod de la Reynií¨re. Un siglo después, en 1900, empiezan a publicarse en Francia las primeras…
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Cinco pautas para diseñar menú rentable
En el sector de la hostelería la rentabilidad del menú es esencial para garantizar el correcto funcionamiento del negocio. Para ello será esencial una adecuada planificación y coordinación, aspectos que ayudarán a conseguir un punto de equilibrio entre la creación de platos gastronómicos para un determinado target y la rentabilidad del negocio dentro del sector de la restauración colectiva. [:]
Tendencias y consejos
La alimentación mundial: Tendencias que marcarán el 2016
A través del informe «»Global food and drink market in 2016″», la empresa Mintel ha publicado un listado de tendencias de alimentación y bebidas que marcarán el próximo 2016. Sin duda estos factores influirán en los consumidores y presentarán una gran oportunidad de diferenciación tanto a las empresas que se dedican a la comercialización de…
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