Buenas prácticas y normativa en higiene y seguridad alimentaria para restaurantes

Hay pocos sectores donde las buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria sean tan importantes como en el de la hostelerí­a, ya que los errores cometidos en este campo pueden tener consecuencias muy negativas para los clientes y, consecuentemente, para el buen nombre y la supervivencia del negocio. Hoy queremos repasar los distintos aspectos y…

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Fagor Professional colabora con IBM en el lanzamiento de la primera lavadora industrial con pantalla táctil

El éxito de las pantallas táctiles ha llevado a que su uso se extienda más allá de los teléfonos inteligentes, y a que estén cada vez más presentes en todos los aspectos cotidianos. Fagor Professional, a la vanguardia de la innovación, quiso ser el primero en aplicar esta tecnologí­a a sus productos para equipamiento industrial,…

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Concursos gastronómicos para jóvenes cocineros

Los concursos internacionales Más allá de los populares concursos de televisión para aficionados, el mundo de los certámenes de gastronomí­a para profesionales va mucho más lejos del puro espectáculo que puede observarse en los realities. Son competiciones de gran prestigio y mucha categorí­a que sirven para lanzar la carrera de los profesionales de la cocina…

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Entrevista a Juan Miguel Ordoñez, Director de ventas de Open Wash

Las lavanderí­as de autoservicio están en pleno auge y se han convertido en un servicio imprescindible para los usuarios que demandan una necesidad tan básica como es lavar y secar su ropa de manera cómoda en instalaciones preparadas para la ocasión. En unos casos por no disponer de una lavadora o secadora en su propio…

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Tendencias gastronómicas para el 2017

Acabamos de iniciar el nuevo año y todos los expertos en gastronomí­a se animan a predecir las que serán las tendencias culinarias para 2017. Si bien es verdad que todos los años surgen tendencias que se agotan antes de llegar a ser realmente populares, también podemos observar en 2017 una serie de corrientes que llevan…

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Historia de las escuelas de cocina: instituciones pioneras en la formación de profesionales

La profesión de chef nunca ha estado tan valorada como en la actualidad. En todo el mundo, miles de jóvenes se preparan para emular las carreras profesionales de los llamados chefs estrella. Las escuelas de cocina se han multiplicado y sofisticado y ofrecen titulación universitaria o prestigiosos diplomas con reconocimiento internacional. Estos centros de formación…

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