Barbacoas industriales
Las barbacoas industriales de la Kore 900 son las máquinas ideales para el asado de los alimentos.
En las parrillas se alcanza una muy alta temperatura (400 °C), por lo que la superficie del producto es rápidamente sellada, manteniendo el interior del alimento mucho más jugoso.
Las parrillas de hierro de nuestras barbacoas son reversibles, y ofrecen la posibilidad de trabajar los asados de los productos de diferente manera:
- Por la cara acanalada y con estrías, parrilla inclinada, para asados de carnes.
- Por la cara plana y horizontal, para asados de pescados y verduras.
La cocción y asado se realizan tanto por contacto como por la irradiación del calor procedente de las resistencias o quemadores inferiores, consiguiendo una mayor eficacia. Además, el cajón recoge grasas inferior ofrece la posibilidad de introducir agua en él. Gracias a la irradiación de calor de los quemadores a gas o de las resistencias eléctricas, se genera un vapor de baja intensidad, permitiendo realizar el asado de ciertos tipos de productos en atmósfera de vapor.
Las parrillas de hierro, por su parte estriada, poseen una importante inclinación hacia el frente, para facilitar la caída de grasas y líquidos hacia el orificio de recogida y al cajón recoge grasas. Estas parrillas de hierro, con un acabado de baja porosidad, son desmontables en secciones de 170 mm de ancho, sin necesidad de herramientas, para facilitar la limpieza. En los modelos de parrillas de acero inoxidable, éstas son fabricadas con lamas de acero, y se limpian muy fácilmente. Las resistencias en las barbacoas eléctricas se pueden inclinar para facilitar la limpieza. Todos los modelos poseen peto anti salpicaduras, desmontable en tres piezas para facilitar su limpieza.
