Soluciones Cook&Chill
Volver a Hornos - Cook & Chill OPTIMIZA EL TRABAJO Y LA PRODUCTIVIDAD DE UNA COCINA PROFESIONAL
Como especialistas en hornos y frío, Fagor Professional presenta la perfecta solución Cook & Chill, unos equipamientos que combinan hornos y abatidores de temperatura, con los que se optimiza el trabajo, el rendimiento, la eficacia y la productividad de una cocina profesional.
PROCESO DE ABATIMIENTO - ABATIMIENTO DE REFRIGERACIÓN
Ciclo suave (estándar) - 90‘
Es un ciclo adecuado para alimentos suaves, ‘light’ o finos y de poco tamaño o volumen.
Ciclo duro (intensivo) - 90‘
Es adecuado para productos de alta densidad o tamaño grueso, así como para preparar comida envasada.
PROCESO DE ABATIMIENTO - ABATIMIENTO DE CONGELACIÓN
Ciclo suave (estándar) - 240‘
Este ciclo congela el alimento de forma muy homogénea, por lo que es adecuado para comidas que no deben sufrir saltos bruscos de temperatura, o que están confeccionadas con distintos ingredientes.
Ciclo duro (intensivo) - 240‘
Es el ciclo ideal para congelar comidas semi-acabadas o platos semi-preparados. También es el adecuado para alimentos crudos. Permite mantener stock de productos congelados durante mucho tiempo, para usarlo en el transcurso del año.
El diseño y construcción de la gama de abatidores compactos ABCO, permiten un montaje integrado junto con los hornos de la generación iKORE. Este equipamiento combinado permite facilidad de movimiento en la cocina, reducción de riesgos laborales, mayor confort para los chefs y una eficiencia mayor en el trabajo.
Gama de hornos y abatidores de mismas dimensiones y capacidad de cocinado y enfriamiento para optimizar el proceso. Apertura inversa ergonómica de las puertas. Mismo panel de control construido en paralelo.
Gama completa de accesorios que se adaptan perfectamente tanto a los modelos de hornos como de abatidores.
Como símbolo del sistema integrado, las líneas paralelas y refinadas de los 2 modelos reflejan el deseo de crear un único sistema de gestión para su cocina.
Todos los hornos de sobremesa de la generación iKORE encajan perfectamente con los Abatidores Compactos de la Serie ABCO formando un sistema Cook&Chill compacto, con una línea depurada y muy eficaz.
La tecnología de envasado al vacío complementa el sistema Cook&Chill alargando la durabilidad de los alimentos así como de las posibilidades gastronómicas.
