Soluciones Cook&Chill
Volver a Hornos - Cook & Chill OPTIMIZA EL TRABAJO Y LA PRODUCTIVIDAD DE UNA COCINA PROFESIONAL
Como especialistas en hornos y frío, Fagor Professional presenta la perfecta solución Cook & Chill, unos equipamientos que combinan hornos y abatidores de temperatura, con los que se optimiza el trabajo, el rendimiento, la eficacia y la productividad de una cocina profesional.
Proceso Cook&Chill
Ahorro de costes, optimización de recursos, seguridad y sanidad, y un producto sabroso recién hecho.
Es un ciclo adecuado para alimentos suaves, "lights" o finos y de pocos tamaño o volumen.
Es adecuado para productos de alta densidad o tamaño grueso, así como para preparar comida envasada.
Este ciclo cogela el alimento de forma muy homogénea, por lo que es adecuado para comidas que no deben sufrir saltos bruscos de temperatura o que están confeccionadas con distintos ingredientes.
Es el ciclo ideal para congelar comidas semi-acabadas o platos semipreparados, también es el adecuado para alimentos crudos.
Permite mantener stock de productos congelados durante mucho tiempo, para usarlo en el transcurso del año.
El diseño y construcción de la gama de abatidores compactos ABCO, permiten un montaje integrado junto con los hornos de la generación iKORE. Este equipamiento combinado permite facilidad de movimiento en la cocina, reducción de riesgos laborales, mayor confort para los chefs y una eficiencia mayor en el trabajo.
Diseñado pensando en mejorar la vida del Chef. La apertura de puertas, la altura de los elementos, … Cada detalle del sistema se ha diseñado con una visión de conjunto para simplificar y asegurar los movimientos en las cocinas.
El panel de control está diseñado para que las funciones que complementan el proceso de Cook & Chill sean fáciles de usar sin necesidad de libro de instrucciones.
Sus líneas depuradas reflejan la voluntad de crear un sistema integrado en la cocina.
En complemento de nuestros equipos Cook & Chill, ofrecemos una gama completa de accesorios adaptados perfectamente a ambos aparatos.
Todos los hornos de sobremesa de la generación iKORE encajan perfectamente con los Abatidores Compactos de la Serie ABCO formando un sistema Cook&Chill compacto, con una línea depurada y muy eficaz.
La tecnología de envasado al vacío complementa el sistema Cook&Chill alargando la durabilidad de los alimentos así como de las posibilidades gastronómicas.
