Soluciones Cook&Chill

OPTIMIZA EL TRABAJO Y LA PRODUCTIVIDAD DE UNA COCINA PROFESIONAL

Como especialistas en hornos y frío, Fagor Professional presenta la perfecta solución Cook & Chill, unos equipamientos que combinan hornos y abatidores de temperatura, con los que se optimiza el trabajo, el rendimiento, la eficacia y la productividad de una cocina profesional.

PROCESO DE ABATIMIENTO - ABATIMIENTO DE REFRIGERACIÓN

 

Ciclo suave (estándar) - 90‘

Es un ciclo adecuado para alimentos suaves, ‘light’ o finos y de poco tamaño o volumen.

 

Ciclo duro (intensivo) - 90‘

Es adecuado para productos de alta densidad o tamaño grueso, así como para preparar comida envasada.

PROCESO DE ABATIMIENTO - ABATIMIENTO DE CONGELACIÓN

 

Ciclo suave (estándar) - 240‘

Este ciclo congela el alimento de forma muy homogénea, por lo que es adecuado para comidas que no deben sufrir saltos bruscos de temperatura, o que están confeccionadas con distintos ingredientes. 

 

Ciclo duro (intensivo) - 240‘

Es el ciclo ideal para congelar comidas semi-acabadas o platos semi-preparados. También es el adecuado para alimentos crudos. Permite mantener stock de productos congelados durante mucho tiempo, para usarlo en el transcurso del año.

NUESTRAS SOLUCIONES COOK & CHILL


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