Cocina a medida: Symphony

LA COMPOSICIÓN DE UNA SINFONÍA PERFECTA

La línea de cocinas Symphony facilita al profesional de la cocina diseñar una cocina industrial a medida bajo total libertad, disponiendo a su gusto y adaptando a su forma de trabajo los distintos elementos que la componen. 

Un amplio abanico de elementos, formas, tamaños, complementos y acabados de gran diseño y calidad le permiten personalizar la herramienta ideal con la que disfrutar cocinando y deleitar a los paladares más exquisitos. 

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PERSONALIZACIÓN DE ELEMENTOS


La línea de cocinas Symphony permite encontrar la solución adecuada funcional y estética a las necesidades de trabajo gracias a elementos funcionales de cocción a medida.

Parrilla Vasca
Symphony

La inimitable Parrilla Vasca, ofrece integrar cocción de precisión con brasa natural. Gracias al uso de distintas maderas y carbones se puede aromatizar el producto durante su cocción. El diseño de la parrilla permite una concentración de temperatura que posibilita una cocción más eficiente.

Robata
Symphony

Su colocación sobre la Symphony permite, gracias a su estructura vertical, cocinar a diferentes temperaturas con brasa. 

Planchas de asado fry top
Symphony

Plancha idónea para realizar los asados. Ofrece un excelente reparto del calor, facilitando la preparación de carnes y pescados. Sistema recoge grasas perimetral mediante arrastre por agua con llenado controlado por electroválvula.

Placa Coup de Feu
Symphony

Placa de grandes dimensiones dotada de un potente quemador que ofrece la posibilidad de disponer de diferentes temperaturas en una misma placa.

Quemadores a gas
Symphony

Quemadores con parrillas de acero inoxidable (posibilidad de esmaltada), piezoeléctrico para el encendido y sistema de vertederos recoge-grasas con arrastre por agua.  

Elementos de inducción
Symphony

Se pueden colocar placas de inducción de diferentes tamaños y potencias, para adaptarse a cada necesidad, así como woks y planchas de inducción, con reparto uniforme del calor y reducido consumo de energía.

Barbacoa de gas
Symphony

Calentamiento de las piedras volcánicas mediante quemadores tubulares de acero inoxidable AISI-18/10. Rejilla soporte para las piedras. Recipiente recoge-grasas extraíble.

Freidora eléctrica
Symphony

Controlada por termostato para garantizar la seguridad y la mayor duración del aceite, provista a su vez de un soporte que facilita el escurrido final. Puede ser encastrada en la superficie con un reborde perimetral para evitar la caída accidental de residuos en el interior.

Cocedor de precisión al vacío
Symphony

Gracias a su preciso control electrónico de temperatura, que la mantiene constante en toda la cuba, y a la circulación convectiva del agua, es un elemento simple pero ideal para cocer al vacío los alimentos envasados en bolsas, pudiendo conseguir la cocción a baja temperatura (entre 56 y 95 °C).

Baño maría
Symphony

Recipiente con llenado de agua automático. Permite colocar cubetas de medidas GN para la conservación de salsas y guarniciones

Cocedor de pasta
Symphony

Controlado por termostato y con llenado de agua automático, totalmente en acero inoxidable y con cestillos incorporados.

Horno panorámico
Symphony

Diseñado para asados XXL y paellas de gran tamaño. 

Grifo
Symphony

Permite llevar al agua directamente al lugar preciso que requiere el chef evitando desplazamientos y esfuerzos, facilitando el trabajo y la ergonomía. 

A la hora de instalar una cocina industrial hecha a medida para hostelería u otro tipo de negocio donde se requiera una cocina profesional con unas especificaciones de sus exigencias de volumen y calidad, no se trata únicamente de elegir los elementos de elaboración de alimentos que se necesiten de manera individual, si no que se requieren un diseño global que integre todos los elementos de cocina en una composición del espacio del que se dispone y que cumpla los requisitos técnicos de una cocina profesional.

Consideraciones a la hora de diseñar una Cocina profesional a medida

Son muchos los factores a tener en cuenta cuando se busca crear la cocina adecuada para cada negocio. Una de las primeras consideraciones es la disposición: central o mural. Esta decisión normalmente depende del espacio útil disponible y de los requerimientos de servicio que tenga la cocina.

Una disposición con isla central requiere de un ancho y largo mínimos en el espacio de la cocina, pero se aprovecha mejor el espacio que ocupan las paredes. Sin embargo, en una cocina más pequeña o que tiene una forma alargada una disposición mural es la mejor opción, si no la única posible. También debemos tener en cuenta la instalación eléctrica, de gas, de agua y la extracción de humos. Una cocina industrial con isla central requiere tener los suministros soterrados, y poder colocar el extractor donde esté proyectado.

Symphony: la línea de cocinas industrial a medida de Fagor Professional

Symphony es la línea de cocinas de Fagor Professional para facilitar el diseño de una cocina profesional a medida bajo total libertad, adaptándose al gusto y a la forma de trabajo del profesional de la cocina los distintos elementos que deben componer la cocina. Con acabados de gran calidad, es una herramienta ideal para personalizar el lugar de elaboración de alimentos con un amplio abanico de elementos de elaboración de distintas formas y tamaños.

Disposición de la cocina: variedad de estructuras a medida

Las cocinas Symphony se diseñan utilizando un programa de modelado 3D. Con él se puede diseñar la estructura que mejor se adapta a las necesidades de espacio y optimizar su uso. Entre las distintas opciones se incluyen:

DISPOSICIÓN:

  • Central: cocina tipo “isla”, sin apoyo a pared para tener acceso a todo el perímetro.

  • Mural: con apoyo a pared, con disposición línea, provista de peto posterior como protección y embellecedor.

APOYOS:

  • Sobre pedestales, dejando así diáfano el espacio bajo la cocina.

  • Sobre mueble bajo, para aprovechar el espacio con mueble para almacenamiento de utensilios de cocina, hornos eléctricos o acometidas, entre otros…

Diseño y Acabados

El material con el que están construidos los elementos de las cocinas profesionales a medida Symphony es el Acero inoxidable para lograr así un resultado de higiene y un acabado robusto que aguante el paso del tiempo. Los paneles de mando están acabados con líneas rectas y pintados en negro mate, con opción a personalizar en el color RAL elegido.

Personalización de elementos

La cocina industrial a medida Symphony incluye una amplia variedad de elementos personalizados a distintos tipos de cocina. Parrilla Vasca, placas de inducción, quemadores a gas, cocederos de pasta… todos estos elementos y más están disponibles en la gama Symphony para que el diseño se adapte al tipo de cocina que cada cocina de Hostelería necesita.

 

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