Cocina a medida: Symphony
Volver a Cocción LA COMPOSICIÓN DE UNA SINFONÍA PERFECTA
La línea de cocinas Symphony facilita al profesional de la cocina diseñar una cocina industrial a medida bajo total libertad, disponiendo a su gusto y adaptando a su forma de trabajo los distintos elementos que la componen.
Un amplio abanico de elementos, formas, tamaños, complementos y acabados de gran diseño y calidad le permiten personalizar la herramienta ideal con la que disfrutar cocinando y deleitar a los paladares más exquisitos.
La línea Symphony ha sido creada para dar solución a necesidades de diseño y funcionalidad de una cocina profesional. Elegante, versátil y de gran potencia y calidad, está preparada para ser diseñada para y por los profesionales más exigentes.
A ello, se suman multitud de ventajas que permiten optimizar el espacio disponible y gestionar el trabajo en la cocina de una manera eficaz acorde a los gustos y formas de trabajo del Chef.
Permite optimizar el espacio disponible escogiendo la estructura idónea para cada forma de cocina y a la forma de trabajo del Chef.
Además, gracias a la versatilidad en cuanto a tamaño y forma, el profesional puede elegir entre aparatos y máquinas de diferentes medidas, permitiéndole trabajar de la manera más cómoda y eficiente posible.
De este modo, se obtienen diseños, sin necesidad de seguir ningún tipo de sistema modular o dimensiones estándares, que serían imposibles con máquinas convencionales.
Además, dispone de un amplio abanico de materiales de acabado con los que poder componer la pieza con la estética deseada.
Posibilita incorporar elementos a gas, eléctricos o por inducción, optimizando así los rendimientos requeridos en cada caso.
Aporta una gran facilidad de limpieza gracias a la encimera de una sola pieza en la que se encajan todos los elementos. Al ser elementos compactos, las Symphony no permiten que quede ningún tipo de ranura por la que pueda colarse grasa o suciedad.
La inimitable Parrilla Vasca, ofrece integrar cocción de precisión con brasa natural. Gracias al uso de distintas maderas y carbones se puede aromatizar el producto durante su cocción. El diseño de la parrilla permite una concentración de temperatura que posibilita una cocción más eficiente.
Su colocación sobre la Symphony permite, gracias a su estructura vertical, cocinar a diferentes temperaturas con brasa.
Plancha idónea para realizar los asados. Ofrece un excelente reparto del calor, facilitando la preparación de carnes y pescados. Sistema recoge grasas perimetral mediante arrastre por agua con llenado controlado por electroválvula.
Placa de grandes dimensiones dotada de un potente quemador que ofrece la posibilidad de disponer de diferentes temperaturas en una misma placa.
Quemadores con parrillas de acero inoxidable (posibilidad de esmaltada), piezoeléctrico para el encendido y sistema de vertederos recoge-grasas con arrastre por agua.
Se pueden colocar placas de inducción de diferentes tamaños y potencias, para adaptarse a cada necesidad, así como woks y planchas de inducción, con reparto uniforme del calor y reducido consumo de energía.
Calentamiento de las piedras volcánicas mediante quemadores tubulares de acero inoxidable AISI-18/10. Rejilla soporte para las piedras. Recipiente recoge-grasas extraíble.
Controlada por termostato para garantizar la seguridad y la mayor duración del aceite, provista a su vez de un soporte que facilita el escurrido final. Puede ser encastrada en la superficie con un reborde perimetral para evitar la caída accidental de residuos en el interior.
Gracias a su preciso control electrónico de temperatura, que la mantiene constante en toda la cuba, y a la circulación convectiva del agua, es un elemento simple pero ideal para cocer al vacío los alimentos envasados en bolsas, pudiendo conseguir la cocción a baja temperatura (entre 56 y 95 °C).
Recipiente con llenado de agua automático. Permite colocar cubetas de medidas GN para la conservación de salsas y guarniciones
Controlado por termostato y con llenado de agua automático, totalmente en acero inoxidable y con cestillos incorporados.
Diseñado para asados XXL y paellas de gran tamaño.
Permite llevar al agua directamente al lugar preciso que requiere el chef evitando desplazamientos y esfuerzos, facilitando el trabajo y la ergonomía.
