Fry-tops industriales
Los fry-top industriales de la Kore 900 son la máquina adecuada para la preparación de alimentos directamente sobre la plancha de asado de manera rápida y eficaz.
Disponemos de planchas fabricadas en acero dulce, especiales para carnes y verduras por su rapidez de cocinado y uniformidad en el reparto de calor.
Los modelos de planchas con revestimiento de cromo están especialmente diseñados para el asado de pescados y mariscos, o frituras de huevos, aunque pueden usarse para todo tipo de alimentos. La superficie cromada evita que los sabores se transfieran al cambiar de un tipo de alimento a otro.
El mantenimiento de calor que proporciona la superficie cromada evita la pérdida por irradiación y la dispersión del calor al exterior, reduciendo el tiempo de asado y el tiempo de recuperación de temperatura, y creando por lo tanto un ambiente de trabajo más confortable.
Además, proporciona una mayor higiene y limpieza en el contacto entre la superficie y el alimento.
Diseñamos nuestros fry-tops de forma que las uniones de plancha y encimera se realizan con radios y ángulos redondeados, según los criterios de la norma EN-203-3 sobre materiales en contacto con alimentos.
Estos radios en cantos y aristas nunca son inferiores a 3,5 mm, lo que facilita la limpieza.
La inclinación de la plancha hacia la parte delantera facilita la recogida de grasas y líquidos hacia el orificio de recogida, para su vertido al cajón recoge grasas extraíble.
Ofrecemos la opción de colocar petos anti salpicaduras, fácilmente extraíbles y lavables al ser desmontables en tres piezas.
